Kad su slatki kukuruz i slatki grašak oboje u sezoni, napravim ovaj pilaf gdje im blizina slatkoće stvarno može sjati. Osim toga, boje su tako lijepe zajedno protiv riže!
Što vam treba
- 2 žlice maslaca ili ulja
- 1 šalicu bijele riže
- 2 šalice juhe (piletina ili povrće)
- 2 ušiju
- svježi slatki kukuruz
- 1/2 funta svježe grašak (u mahuna)
- Sol i svježe
- mljevenog papra na okus
Kako napraviti
- Zagrijati maslac ili ulje preko srednje visoke topline u srednje lonac za umake. Dodajte rižu i kuhajte, uz miješanje, sve dok zrnca rižine nisu temeljito presvučena i izgledaju malo neprozirne.
- Dodajte juhu, stavite u kuhanje, pokrijte tavu, smanjite toplinu na pirjati i kuhajte - potpuno neometano, ozbiljno, nemojte podići poklopac! - 15 minuta.
- Dok kuhava riža, odrezati kukuruznu zrncu iz klica : Odrežite kukuruz, uklanjajući sve svilenkaste niti ispod hrpe. Radite s jednim klipom u isto vrijeme, postavite jedan, spustite dolje, u veliku zdjelu. Držite kuglu po kraku matičnice i upotrijebite oštar nož kako biste smanjili kuglu prema vrhu, ostavljajući jezgre pada u zdjelu dok su odsječeni. Ako naiđete na bilo kakav otpor s nožem, možda ćete previše duboko preći i uzimati teške drvenaste komadiće kuglice pričvršćene za jezgre.
- Nakon što odrežite kukuruznu zrnnicu, ljusite grašak u istu zdjelicu (trebali biste imati oko 1/2 šalice graška).
- Brzo uklonite poklopac od riže kada je 15 minuta gore, dodajte kukuruznu zrnu i grašku i brzo pokrijte. Nema potrebe da se promiješa prvi - samo neka kukuruz i grašak sjednu na vrhu riže za sada.
- Neka kuhati, neometano, još 5 minuta.
- Uklonite poklopac i pržite rižu vilicom, a također kombinirajte kukuruz i grašak, koji će i dalje biti na vrhu, u rižu. Dodajte sol i papar okus. Poslužite vruće.
Povećanja / Varijacije:
- Bacite u malu šaku sjeckanog bilja, poput peršina, metvice, kopra ili krumpira na kraju kada sve zajedno miješate - preostala toplina bit će dovoljna da ih lijepo želi.
- Umiješajte nekoliko žlica creme fraiche prije posluživanja da biste dodali kremasti bogatstvo.
- Umjesto grašaka koristite vrlo male grančice (dvostruko zrele) fava grah .
- Ukrasite s posipanom ribanog starog sira kao što je parmezan ili pecorino.
- Prije prerade riže u koraku 1 pržite ljušteno i mljeveno češanj češnjaka ili škampi, ili stabljiku ili vuču finog nasjeckanog zelenog češnjaka u maslacu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 444 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |