Ovo sušeno sušeno rajčice nevjerojatno su ukusne, a nevjerojatno je na splitu, maslacama keksa. Umak od rajčice također je odličan način korištenja vrtne svježih rajčica.
Bacon drippings ili maslac i brašno čine roux za ovu jednostavnu umaku od rajčice. Poslužite jelo preko svježe pečenih keksa , pire krumpira , riže ili tjestenine. Umak bi bio ukusan i s kuhanim zelenim grahom ili komadićima mesa. Također je svestrani umak s mnogo mogućih dodataka okusa. Pogledajte savjete i varijacije ispod receptusa.
U umaku je uklopljeno nekoliko žlica paradajzne paste (na slici), ali ako koristite svježe rajčice u sezoni, dodatno pojačavanje okusa možda neće biti potrebno. Neki mlijeko ili vrhnje čine kremasti umak, ali zaliha ili voda mogu se koristiti za lagani umak.
Što vam treba
- 2 velike rajčice (oguljene, sjeckane i sjeckane)
- 1 šalice piletine (niske natrij ili neslan)
- 1/4 šalice slanine slanine (ili maslac, ili kombinacija dva)
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/2 do 1 šalice mlijeka (ili vrhnja, vode, ili više bujona)
- 2 do 3 žlice paradajz paste (ili na okus, po izboru)
- Kosa sol
- Dash svježe mljeveni crni papar (na okus)
- Svježi peršin (sjeckani, za ukras, po izboru)
Kako napraviti
- Stavite sjeckanu rajčicu u tavu s 1 šalicom piletine. Stavite lonac na srednje visoke topline i ponesite kuhati.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i nastavite pirjati rajčice dok pripremate roux.
- Stavite maslac ili drippings u srednje lonac i stavite ga preko srednje niske topline.
- Kad se maslac rastopi i pjenjenje propadne, dodajte brašno. Kuhajte, stavljajte se stalno dok je roux samo svijetlo smeđa. Trebalo bi biti oko boje maslaca od kikirikija. Ne dopustite da se spali. Izvadite posudu od vrućine i postepeno promiješajte u smjesi rajčice i bujanja.
- Vratite smjesu rajčice na vrućinu i promiješajte u 1/2 šalicu mlijeka, vrhnja, vode ili piletine.
- Namotati u tijesto od rajčice, kušati, uz kosersku sol i svježe mljeveni crni papar. Kuhajte, promiješajte dok se ne zagrijavite.
- Poslužite umak od vruće pečene i masne kekse ili ga upotrijebite kao umak za tjesteninu, rižu, mesne listove, krumpir ili krumpir.
- Ukrasite ukrasom sjeckanog svježeg peršina i još papra, po želji.
Vidi također : Kako napraviti Louisiana stil Roux
Savjeti i varijacije
- Zamijenite 1 komad kvalitetne rajčice ili pirjane rajčice (sitno sjeckane) za svježu rajčicu.
- Dodajte 1/2 čajnu žličicu paprike u prahu ili nekoliko žlica finog sjeckanog luka na pirjane rajčice i pileća juha.
- Dodajte 1 mali češanj finog mljevenog češnjaka ili 1/4 čajne žličice češnjaka u prahu za pirjati rajčice.
- Dodajte nekoliko žlica finog sjeckanog paprike na pirjane rajčice i pileća juha.
- Sjeckajte reznog celera i dodajte ga u rajčice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 88 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 436 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |