Turske enchilade su izrađene od preostalog puretina, sira, vrhnja i tortila. Poslužite ove okusljive purine enchiladas s rižom i refried grahom.
Enchiladas se obično sastoje od kukuruznog tortila, ali možete koristiti kukuruz ili brašno u tim puretinskim enchiladama. Jednostavan umak napravljen je s blagim paprike, ali ako vam se sviđa malo vrućine, dodajte sitne sjeckane prstene jalapena.
Što vam treba
- 3 šalice puretine (isjeckan)
- 2 šalice kiselog vrhnja
- 2 1/2 šalica cheddar sira (isjeckan ili meksička mješavina sireva, podijeljena)
- 1 žličica soli
- 12 tortilla (10 inča, kukuruz ili brašno)
- 1/3 šalice kukuruznog ulja
- Za umak:
- 2 limenke blage zelene čile paprike (4 unce svaka)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 šalice luk (sjeckani)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice origana
- 1/2 šalice vode
- 1 1/2 funti
- pirjane rajčice
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / Plin 4). Lagano mazite posudu za pečenje od 9 do 13 inča.
- Kombinirajte isjeckanu puricu s kiselim vrhnjem, 2 šalice odrezanog cheddar sira i 1 žličicu soli. Miješajte da se dobro uklopite.
- Zagrijte 1/3 čašu ulja i umočite tortile dok ne dobijete meku i ispustite. Ili pratite upute o pakiranju za zagrijavanje tortila u mikrovalnoj pećnici ili konvencionalnoj pećnici.
- Stavite topla tortila s mješavinom purica i namotajte. Rasporedite ispunjene valjke sa zglobom prema dolje, paralelno u pripremljenu posudu za pečenje.
- Pripremite umak. U tavu stavite pepe s češnjakom u 2 žlice maslinovog ulja 2 do 3 minute. Dodajte pirjanu rajčicu, luk, 1 čajnu žličicu soli, origano i vodu. Pirjajte dok se umak ne smanji i zgušnjava, ili oko 1/2 sata.
- Ulijte umak od chilija preko enchiladas i pecite ih oko 30 minuta, ili dok vruće i šampanje. Pospite sa preostalim 1/2 šalice sira i vratite ih u pećnicu nekoliko minuta, ili samo dok se sir ne rastopi.
- Neka tavo stajati oko 5 minuta prije posluživanja.
Savjeti i varijacije
- Napravite enchiladas s kuhanim isjeckanim piletinom umjesto purana. Pileći bedrci dobro napunjuju.
- Zamijenite cheddar ili cheddar jack sir s pepper jack ili taco iskusan spoj.
- Dodajte nekoliko žlice sjeckanog svježeg cilantra na punjenje.
- Ukrasite enchiladas sa 1 žlica sjeckanog svježeg cilantra ili nekim odrezanim zelenom vrhom lukova kad izađu iz pećnice.
- Dodajte 1 čašu kuhanog ili konzerviranog crnog graha ili pinto grah za punjenje puretina ili zamijenite neki od purana s grahom. To je dobar, proračunski prijazan način da se proteže purica.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3896 |
| Ukupna masnoća | 155 g |
| Zasićene masti | 59 g |
| Nezasićena masnoća | 45 g |
| Kolesterol | 447 mg |
| Natrij | 7.239 mg |
| ugljikohidrati | 431 g |
| Dijetna vlakna | 32 g |
| Protein | 186 g |