Valencia je regija na mediteranskoj obali Španjolske, gdje je nastala paella. Paella Vegetariana je vegetarijanska verzija rižinog jelovnika u Valenciji. Umjesto mesa ili plodova mora, popunite povrće i stvorite ukusnu i zadovoljavajuću vegetarijansku rižinu.
Budući da su mnogi paella pans veliki okrugli tanjuri, oni nisu prikladni za kuhanje na vrhu standardnog plamenika. Dakle, preporučujemo pečenje paune na okruglom ugljenom roštilju ili plameniku plinskih paella. Ako to nije opcija, kuhajte na štednjaku pomoću električnog tava . Pomaknite se dolje za više savjeta za pripremu paella.
Što vam treba
- 9 unce bijele flageolet grah (vidi napomenu *)
- 9 grama bijelog graha
- 2 srednje rajčice (kockice)
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 velika patlidžana (izrezana u velike kocke)
- 1 velika paprika (zelena, kockica)
- 2 artičoke (ili 1 16 unca mogu artičoke, vidi bilješku)
- 4 do 6 šalice pileće juhe (ili povrće bujona)
Kako napraviti
- Namočite bijeli grah preko noći i ispustite tekućinu prije kuhanja.
- Prije nego počnete kuhati, skupite svu opremu i počnite pripremati sve sastojke.
- Sjeckajte češnjak fino. Odrezati rajčicu na pola, a zatim svaku polovicu izrežite na četiri komada. Izrežite patlidžana u kocke od 3/4 inča do 1 inča veličine. Javi se papir . Stavite sva povrća na stranu.
- Ako koristite svježe artičoke , obrišite vrhove listova i odsiječite dno stabljike. Izrežite artičoke u četvrtinama, dužine. Ako koristite konzervirane artičoke, otvorite i isušite artičoke. Stavite sva povrća na stranu.
- Ako pripremate sastojke ispred vremena, sve možete učiniti sve do ovog trenutka i uskladištiti sastojke dok ih ne budete spremni kuhati.
- Sada kada ste očistili i sjeckali sastojke, vrijeme je za osvjetljavanje BBQ-a. Kada se ugljen na BBQ-u prekriva bijelo pepelom, kuhanje može započeti. Skupite sve sastojke na stolu pored BBQ-a, tako da možete ostati na tom području i pratiti kuhanje.
- Stavite posudu na rešetku i dodajte dovoljno maslinovog ulja da dlaku nanosite i ostavite posudu da se zagrije. Kad je vruće, pecite češnjak, papar i rajčicu u maslinovom ulju. Dodajte maslinovo ulje po potrebi kako biste spriječili nanošenje. Dodajte patlidžan. Kuhajte, često miješajte - oko 10 minuta.
- Dodajte grah i promiješajte.
- Dodajte rižu u obliku križa. Umiješajte 2-3 minute da temeljito kapnite rižu s uljem i dodati ostatak sastojaka. Dobro promiješati. Dodajte šafran u lonac za juhu i promiješajte. Polako sipajte juhu u posudu dok sadržaj ne bude pokriven. Širite sastojke ravnomjerno preko pan. Dopustite kuhati, kuhati rižu i grah. Dodajte još juha ako je potrebno.
- Kad se kuha riža, izvadite iz vrućine i pokrijte aluminijskom folijom pa paunu omogućite "odmor" 5 do 10 minuta prije posluživanja paelle.
Bilješke:
- Napomena: Ako artičoke nisu u sezoni ili ih ne možete kupiti svježe, upotrijebite artičoke od 16 oz, isušene.
- * Flageolet grah su nezreli grah i može biti teško pronaći u SAD-u. Možete zamijeniti konzerviranu svježi grah, u kojem slučaju ih ne morate natapati. Ako ih ne možete pronaći u trgovinama, upotrijebite bilo koji sličan bijeli grah.
- Trebat će vam tanjur paella od 17 inča, posudu za umak, oštar nož i drvenu žlicu ili veslo s dugom ručkom.
Poboljšanje Paella
Ostale Paellas to Try
- Paella de Marisco - Plodovi mora Paella Recipe
- Paella Valenciana - Valencijski Paella Recipe
- Paella - Uvod u španjolski Paella