Saznajte kako napraviti Paella

01 od 07

Korak 1: Izaberite Pravi Pan za Paella

Postoje mnoge verzije poznate riže jelo zove Paella . Od izvorne valencijske verzije, koja uključuje kuniće i puževe vegetarijanskom i plodovima mora Paella (Paella de Marco) na paella mixtape, piletinu, meso i školjke, paella dolazi u nekoliko sorti. Kako naučite kako napraviti Paella, važno je znati koliko ljudi želite pružiti - i što trebate napraviti savršen obrok.

Paella pans, ponekad zvane paelleras , izrađuju se posebno za taj posao. Okrugle su, otvorene, metalne posude, koje su duboke od oko 2 do 2,5 inča (5 do 6 centimetara). Ove posude proširile su vrućinu i izdržale kuhanje na toplom ugljevlju. Paella tavi mogu biti izrađeni od ugljičnog čelika, nehrđajućeg čelika ili emajla i imaju dvije ručke. Materijal, oblik i plitka dubina posuda su ono što ih čini idealnim za kuhanje riže, što je u središtu Paelle.

Paella pans su dostupni u veličinama od 9-inčni pan koji čini jedan do dva obroka, i košta oko 10 dolara, sve do 45-inčni tava koja čini 120 servings i troškove gore od 400 dolara. Na gornjoj slici prikazani su ugljični čelik Paella pans u tri tipične veličine koje koriste domaći kuhari.

Dva do četiri jela: Da biste pripremili Paella za najviše četiri osobe, možete upotrijebiti tavu od 12 inča s tvrdim dnom, 3-inčne duboke tavu ili 12-inčnu tavu Paella. Također možete koristiti veliki električni tava s kontrolom termostata.

Za veće grupe: tanjur paella od 18 inča čini do 12 servings, a 24-inch tava čini do 19 servings. Zapamtite, zbog oblika posude, količina se može smanjiti na polovicu toliko porcija, bez negativnog utjecaja na kvalitetu paune.

Savršena paella Savjet: Ne brinite ako tava izgleda "stara" nakon prve uporabe. Jednostavno operite, osušite i odmah trljajte uljem, a trajat će mnogo godina.

02 od 07

Korak 2: Odaberite način kuhanja - Štednjak, BBQ ili Plinski plamenik

Nakon što odlučite koliko će ljudi uživati ​​u Pauli i odabrati tavu, morate odlučiti koju ćete tehniku ​​kuhanja koristiti:

Jedan do četiri jela
Ako kuhate manju Paella do četiri obroka, možete upotrijebiti svoj topli plamenik, sve dok možete točno kontrolirati toplinu.

Velike grupe
Ako ćete pripremati Paella za veće grupe, trebat će vam izvor topline koji je dovoljno velik da se dobije čak i topline za sva područja panta. Ako toplina nije ni, kuhati će riža na jednom području, a riža na nekom drugom području neće. Postoje dva osnovna izbora:

• Kuhalo za roštilj: Koristite roštilj na drvenom ugljenu, koji vam omogućuje podizanje i spuštanje roštilja kako bi se regulirala toplina. Važno je biti u stanju regulirati toplinu, tako da riža kuha, ali ne i spali. Tipični roštilj od 22 inča može nositi tavu Paella do 23 inča.
• Prigušeni plinski plamenik: Koristite plinski plamenik s dva ili tri prstena, što omogućuje da svaki prsten bude samostalno kontroliran. Ovi plinski plamenici obično se koriste u Španjolskoj za kuhanje na otvorenom. Plamenik sa dva prstena s unutarnjim prstenom od 8 inča i vanim prstenom od 16 inča kuhati će Paella tavu do 24 inča (19 porcija). Međutim, koristite samo unutarnji prsten, kuhajte za 6 pomoću manje posude od 13,5 inča. Ovi plinski plamenici zahtijevaju stativ i propanski spremnik s crijevom i regulatorom.
• Char-Broil plin Paella plamenik pregled

03 od 07

Korak 3: Pripremite sastojke za Paella

Odlučite kakvu ćete Paella pripremiti. Bez obzira koju vrstu odaberete, trebat će vam čisti i sjeckani sastojci, kao što su luk, rajčica i paprike. Ako odlučite napraviti Paella s mesom ili morskim plodovima, čišćenje školjki , dagnji i škampi, rezanje kunića, piletine ili svinjetine. Zato, dopustite sebi dovoljno vremena za pripremu. Dolje su linkovi na tri recepta tipičnih Paella:

• Plodovi mora Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencijski Paella Recipe - Paella Valenciana
• Vegetarijanska Paella Recipe - Paella Vegetariana

Skupite sastojke i pripremite ih. Kao što ste chop i čist, stavi svaki sastojak u zasebnu zdjelu ili tanjur. Zatim ih držite u blizini peći ili roštilja na kojem kuhate.

Savršena paella Savjet: Ako koristite roštilj na drvenom ugljenu, svakako dopustite oko 20 do 30 minuta da se ugljen zagrije i prekriva bijeli pepel.

04 od 07

Korak 4: Počnite kuhati Paella

Nakon što se sastojci očiste i sjeckani, vrijeme je za kuhanje. Saute sastojci, (kao što su luk, rajčica, piletina i svinjetina) prema receptu.

Zapamtite da ako koristite roštilj na drvenom ugljenu, ugljen treba prekriti pepelom. Čim ugljen bude spreman, počnite kuhati, tako da se vrućina ne umre prije nego što je Paella završila kuhanje.

05 od 07

Korak 5: Dodajte rižu i promiješajte u kaput

Dodajte rižu u tavu i promiješajte da temeljito obrišite zrnca riže s uljem i sokovima iz posude.

Riža ili "strelica" na španjolskom je najvažniji dio bilo koje Paelle. Uostalom, to je rižino jelo. Najpogodnija riža za Paella je vrsta uzgojena u regiji Valenciji. Ova vrsta riže kratkog zrna često se naziva bomba s strelicom, a boji je biser.

Iako možete koristiti bilo koju vrstu riže u Pauli, kratkotrajna žitarica najčešće se koristi u Španjolskoj. Zašto? Budući da Arroz bomba upija više vode i okusa. Također se proširuje dva do tri puta svoje 'originalne veličine.

Koliko riže trebate? Iako to ovisi o vrsti riže koju koristite, opće je pravilo koristiti 2,5 do 3,5 unci suhe riže po obroku. Dakle, da napravim Paelu za osam osoba, trebalo bi vam 1,25 lbs. suhe riže.

06 od 07

Korak 6: Dodajte šafran i juhu na Paella

Nekoliko krhkih šafranih niti pružaju cijelu Paelu karakterističnu žutu rižu i dodaju jedinstveni i nježni okus. Uništite šavove šake između prstiju i promiješajte u juhu koju ćete koristiti. Polako prelijte juhu u tavu sve dok se sadržaj ne pokrije. Šira rižu i druge sastojke ravnomjerno preko dna posude pomoću drvene žlice ili veslo. Kuhajte rižu. Pratite napredak i po potrebi dodajte još juha.

Dodajte bilo koji drugi sastojak, poput trake papra preko vrha.

Za plodove mora Paella inačice: Rasporedite dagnje polovice oko vanjskog ruba posude. Stavite sirove konjice i škampi na vrh i ravnomjerno se rasporedite oko posude.

Savršena paella Savjet: Nemojte miješati ili smetati rižu dok kuha.

07 od 07

Korak 7: Izvadite iz topline, pokrijte i pustite da Paella ostane

Kada se kuha riža, izvucite iz topline. Pokrijte cijelu posudu aluminijskom folijom, ostavljajući Paella da "odmori" pet minuta prije posluživanja.

Savršena paella tip: Dopuštajući da se riža "odmori" ili odmori, dozvoljava blažen Arroz bomba da potpuno apsorbira juhu, ali ne dopušta da neka tekućina isparava.

Izvadite aluminijsku foliju i poslužite.