Nakon što se odupirala godinama, odlučila sam napraviti svoj recept za sirovo, organsko kokosovo bademovo mlijeko. Obično ga pravim samo dodirom vanilije, ali jednako je ukusna s kakaom, cimetom, mačjem i različitim sladilima, od sirovog meda do javorovog sirupa i datuma. Potrebno vam je samo miješalica, dobra filtrirana voda i vrećica s mlijekom ili slojevi sirke. Moj problem sada je dovoljno čuvati u kući: moja obitelj obožava kremasti svježi okus domaće, crne ljubavi. Ovo mlijeko je izvrsna baza za smoothie, pečenje i puding .
Što vam treba
- 1 ½ šalice sirove i organske bademe *
- 1 šalicu dehidriranog organskog kokosovog pahuljica
- 6 šalica filtrirane ili najbolje kvalitete izvorske vode
- 4 vraćenih datuma ILI 1 žlica meda, agave ili javorovog sirupa (po izboru)
- Mali prstohvat morske soli
- Za izborne arome:
- 2 žlice sirove kakao praha
- 1 ½ čajna žličica ekstrakta ekstrakta vanilije ili sjemena iz 1 vanilije graha
- 1 čajnu žličicu mljevenog cimeta plus ¼ čajna žličica mačjeg mače ili muškatnog oraščića
Kako napraviti
- Umaknite badem preko noći u oko 6 šalica vode. Ovo oslobađa fitinsku kiselinu, inhibitor enzima koji može ometati probavu.
- Procijedite matice i bacajte vodu.
- Dobro isperite matice dok voda ne prođe dobro.
- Stavite matice, kokos, 6 šalice filtrirane vode, datume i morsku sol u miješalicu. U ovoj fazi volim dopustiti da smjesa sjedne na sat vremena da dopusti da se kokos i datumi omekšaju. Ovo je neobavezan korak, ali olakšava miješanje mlijeka u uobičajenom mješalici.
- Pomiješajte dok ne postane vrlo glatka i kremasta. (Ovo će trajati malo duže u konvencionalnom mješalici).
- Prosijite matski mlijeko kroz maticu mliječne masti u čistu staklenu posudu.
- Alternativno možete upotrijebiti nekoliko debljina sireve, soju za boju, čašicu kave ili sifon (colador de café), sve dostupne na mreži ili u vašem lokalnom hardveru ili trgovini zdrave hrane.
- Mlijeko će ostati oko 4 dana u hladnjaku.
Stvara oko pet šalica
* Ova verzija je prilično kremasta; uvijek možete dodati dodatnu vodu za šalicu ako želite više ekonomično ili razrjeđivanje mlijeka. Ako želite napraviti nešto slično polu i polu ili laganu kremu, smanjite vodu na pola. Ako imate Vitamix ili Blendtec mješalicu, moguće je zaobići napinjanje matskog mlijeka, ali ćete imati mali ostatak. Ako ga napunite, ostatak celuloze može se osušiti i upotrijebiti kao brašno od brašna za pečenje.
Copyright 2012 by Jen Hoy
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 179 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 931 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |