Baba ghanoush je pečena pečena patlidžana popularna u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Obično je poznato da ima tahini kao sastojak, ali bez nje možete napraviti baba ganoush. Zapravo, nisu svi baba ghanoush recepti za tahini. Kao i većina etničkih recepata, postoji bezbroj lokalnih i regionalnih varijacija, a zaista nema pravog ili krivog načina pripreme ovog jela. Jedini istinski suštinski sastojak u baba ghanoush je patlidžan (koji je pržen kako bi se postigao dojavni okus jela). Sve ostalo se razlikuje od recepata do receptora.
Ovaj baba ganoush recept nema ulja i nema tahini, što ga čini bezrasnim vegetarijanskim i veganskim predjelom ili umočenjem da možete uživati u bilo kojem trenutku. Osim toga, svi sastojci bez glutena, ali vjerojatno ćete htjeti pažljivo pročitati sastojke na vašem tijelu praha da biste vidjeli ima li skrivenih dodataka koji sadrže gluten.
Što vam treba
- 2 srednje veličine patlidžana
- Neobavezno: maslinovo ulje za sjeckanje
- 2 žlice soka od limuna
- 5 klinčića mljevenog češnjaka, po mogućnosti pečeno
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1/4 čajne žličice kumin
- 1/2 čajna žličica sjeckanog svježeg peršina
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Nasjeckajte svaku od patlidžana na pola i probušite vilicom na nekoliko mjesta. Pecite u pećnici oko 45 minuta, ili dok ne bude mekan. Ako niste zabrinuti za dodanu masnoću, možete najprije prskati rajčice s malo maslinovog ulja.
- Nakon što su patlidžani mekani, izvadite iz pećnice i pustite da lagano ohladite. Skočite unutar patlidžana u zdjelu procesora hrane ili miješalice, odbacujući kožu.
- Proces patlidžan s preostalim sastojcima sve dok glatka. Također možete ukiseliti sve sastojke zajedno s vilicom, ako vam je draže malo tekstura.
Posluživanje prijedloga
Iako je baba ghanoush tradicionalno uronjen (ili meze), može ga se jesti na različite načine (uključujući i zdjelicu s žlicom!). Naravno, savršeno je kao dio meze pladnja s ostalim pecivama i pita kruhom, ali možete ga koristiti i kao sendvič širenja. Slano malo baba ganoush na tortili od brašna s nekom salatom i povrćem za brzo i zdravo vegetarijansko omamljivanje s malo masnoća - savršeni lagani ručak ili veliki snack. Također ga možete koristiti umjesto vašeg uobičajenog mirisa na sendviču s piletinom (ako niste vegetarijanac), dodano avokado i rajčica za još više okusa i boje.
Ako želite više humusno poput baba ghanoush, pokušajte baba ganoush hummus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 29 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 1 g |