Upoznavanje vina Francuske

Francuska, poslovična majka brod svega vina, srce nadahnuća svjetskih vina i prilično velik posao sve dok je riječ o upravljanju vinogradima, tradicijama vinarstva i funkcioniranju kao virtualnom epicentru za današnje trendove uparivanja domaća hrana s domaćim vinom. U osnovi, Francuska se može podijeliti u osam glavnih regija: Bordeaux, Burgundija, Loire Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence i Južna Francuska.

Kako se odlučite za borbu s bitom veleposlanika vinske regije u regiji ovisi o preferencama proračuna i nepce. Dobivši radno znanje o ključnim grozdovima i konačno vina povezanima s francuskom regijom, pupi oenophiles mogu sastaviti slagalicu vinograda koja je započela prije mnogo stoljeća, kada su rimski vojnici i kasnije samostani iskoristili sveto zemljište za vinograde.

Unutar svake od ovih središnjih provincija, grožđe su odabrane tijekom godina zbog njihove urođene sposobnosti da napreduju u danom terroiru. Grožđe koje trebaju više sunca i toplijih sezona kako bi se potpuno zrele nalaze svoje utege u umjerenim pomorskim klimatskim područjima Bordeauxa ili mediteranskim klimatskim područjima Provence i južne regije Francuske, uključujući Languedoc . Isto tako, grožđe koje mogu izaći naprijed s obzirom na hladnije klime, obećavajući kiselost i živahni nepce, pustit će korijene duboko u hladne kontinentalne regije uzgoja Champagnea , Burgundija, Alsacea i šire.

Imena mjesta vs naslage grožđa

Općenito, francuska vina daju veću težinu mjestu gdje se uzgajaju grožđe, nego same grožđe. Zbog toga, potrošači obično nazivaju mjesta, a ne imena grožđa na danoj bocu francuskog vina. Ta mjesta mogu biti velika, poznatija regionalna imena poput Bourgogne (aka "Burgundy") ili manjih sela i imena podrijetla, kao što je Burgundski poznati Nuits St.

Georges. Međutim, mnogi američki potrošači i dalje su znatno zainteresirani za znanje koje se grožđe može naći u različitim francuskim vinogradima. U tu će svrhu nastojati.

Bordeaux - rijeka prolazi kroz njega

Kao najveća vinorodna regija u Francuskoj, Bordeaux donosi veliku raznolikost u pogledu obje vrste grožđa uzgojene i stilova proizvedenog vina. Francusko vino može brzo postati komplicirano pa ćemo početi s osnovama. Primarna crvena vina Bordeauxa izgrađena su na mješavinama od tri glavna grožđa: Cabernet Sauvignon , Merlot i Cabernet Franc. Bijela vina u regiji sastoje se prvenstveno od Sauvignona Blanca i Semillona, ​​za obje suhe kosti i poznate desertne delicije Sauternesa .

Oh, a rijeka prolazi kroz Bordeaux, nazvanu Girondu koja se zalazi u rijeke Dordogne i Garonne. Rijeke su važne, ali kako se ispostavlja, riječne obale nose još više ugleda. To su obale rijeke, koje se jednostavno nazivaju "lijevoj obali" (zapadno od Gironde) i "desna obala" (istočno od Gironde) koje nose ključeve za razumijevanje Bordeaux-a.

Vina vina desnice imaju tendenciju da se oslone teže u Merlot za konačne mješavine, dok lijevoj obali vina često nose više Cabernet Sauvignona u boci.

Geografija igra ključni čimbenik u kupnji Bordeauxa, u potrazi za pravom bankom, bočicama koje su pogodne Merlotu? Zatim upoznajte neka sela imena koja leže na desnoj obali. Naselja kao što su St. Emilion, Pomerol, Fronsac i mnoge etikete "Cotes de Bordeaux" postavljene su na desnoj obali.

Vina lijeve šipke - ide za Cabernet Sauvignon? Zatim, upoznajte pregršt sela koja će se pojaviti na naljepnicama boce s lijeve obale. Sela kao što su Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc i iznimno poznati Margaux. Dva druga Bordeaux-based četvrti koji su postali važni za obje svoje vrijednosti cijena oznake i uvjerljiv 50/50 mješavina Merlot i Cab su Graves i Pessac-Leognan.

Burgundija - priča o dva grožđa

Ako je Bordeaux kralj francuskog vina, Burgundija je kraljica. Regal u obliku, modi i ugledu, ova poznata vinska regija može baciti složene klasifikacijske sustave i lukavih oznaka na bočicu, ali imajte na umu da Burgundija vozi na leđima samo dva ključna grožđa.

Imajući jednostavan - Pinot Noir (aka "Crvena Burgundija") i Chardonnay (zvane "Bijeli Burgundi") predstavljaju hrabar vinogradarski dvor koji gradi najbolje Burgundije. Nažalost, to je često mjesto gdje jednostavno završava Burgundija.

Zbog toga je komplicirano - ova mala, ali cijenjena 100 milja regije može biti maskirana u složenim slojevima klasifikacija (selo vina, Premier Cru, Grand Cru) i stalni sustav naziva, regija, općina i oznaka vinograda. Gdje započeti? Za bavljenje bijelim vinom potražite prema AOC-ovima Cote de Beaune, Macon, Macon sela, Pouilly-Fuisse i Chablis na naljepnicama boca. Cote de Nuits se jako oslanja na proizvodnju Pinot Noir, kao i Mercurey i Givry. Vinarijska vina karakteristično su suha, a terroir pogonjen s specifičnim izrazom koji se nalazi unutar minijaturnih odjeljaka vinograda, lokalno nazvanih "zatvarač", koji daju komad mjesta vinu. Očekujte umjerene količine alkohola i kiselosti u boci, s crvenim vinom koja nosi nisku ili srednju razinu tanina i utjecaj hrastovine. Regija je zasađena na oko 60% Chardonnay.

Od vremena Napoleana, Burgundski vinogradi podijeljeni su između generacijskih nasljednika, a danas je to rezanje i rezanje vinogradarskog zemljišta ostavilo veći dio područja vrlo fragmentiranog u smislu vlasništva. Na primjer, obitelj može posjedovati nekoliko redaka u vinogradu koji se lako dijeli između 50 i više vlasnika. U određenim imenima, zadruge igraju ključnu ulogu u upravljanju proizvodnjom zemljišta i, u konačnici, vinu.

Rhone Valley - Velika podjela

Dok se Rhone Valley tehnički gleda kao na jedno vinogradsko područje koje se nalazi uz uglednu rijeku Rhone, najbolje je rješavati dva različita područja vinogradarstva - označena kao sjeverni Rhone i južni Rhone. Proizvodnjom gotovo 40 milijuna slučajeva vina godišnje, zahtjev za slavom Rhone Valleya čvrsto je ukorijenjen u grožđicama Syrah i Grenache.

Sjeverni Rhone - S strmim, terasastim vinogradima, vrućim ljetima, hladnim zimama, pa čak i sekcijom pod nazivom "pečena padina" ili lakše poznata kao Cote Rotie, terroir i kontinentalna klima sjevernog Rona mogu se izvoditi ekstremno.

Kad se radi o grožđu sjevernog Rona, stvari su prilično ravno naprijed. Syrah je jedini igrač za grožđe crnog vina i dobro poznati bijeli vinski trio u regiji Viognier, Marsanne i Roussanne. Opet, nazivi mjesta prevladavaju i Hermitage, Cote Rotie i Crozes-Hermitage su sastavni dio mjesta za pronalaženje vrhunske Rhone Valley Syrah. Ovi vrhunski nalazi crvenog vina su velika tjelesna, puna gasa vina koja nose znatnu strukturu i imaju tendenciju da trebaju neko vrijeme da se malo opustite u podrumu. Condrieu, na temelju Viognier grožđa, je premijer bijelo vino sjevernog Rhone i uživa znatan međunarodni slijed.

Južna Rhone - Značajno veća i odgovorna za veliku većinu vina koja dolaze u dolini Rhone, južni Rhone nosi reputaciju za stvaranje pristupačnih, ponekad rustikalnih vina na temelju do 13 različitih sorti grožđa. Syrah više nije dominantna tema, ali dobro se uklapa s likovima Grenachea i Mourvedrea u popularnom New World etiketu GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Klasični, puni tjelesni, začinski izazvane, tamne bobice okusa Cotes du Rhone AOC pruža popularan uvod u južne Rhones dostupne mogućnosti vina. Divlji trendy Chateauneuf-du-Pape (doslovno "dvorac pape") AOC je cijenjen zbog svoje gutatije mješavine od 13 grožđa, od kojih su najpopularniji: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault i Roussane. Tavel, izrađen od Cinsault i Grenache, je regionalni rosé note. Vina južnog Rona isporučuju hrapavu, duhovitu vinu koja odražavaju mediteranski utjecaj regije vjetra i intenzivan sunčani terroir.

Dolina Loire - grožđe, dvorci i (još) rijeka Oh My!

Krećući se na sjeverozapadni kutak Francuske, najduža rijeka u zemlji, Loire, stiže do Atlantika u blizini lučkog grada Nantesa. Prepuno dojmljivih bajkovitih dvoraca, zaslijepljujućih ostataka kraljeva koji su prošli, dolina Loire nekada je bio veliki bijeg europskih plemića. Danas, raznovrsnost vinograda i raznovrsnost obilježavaju veći dio ponude plemenitih vina u regiji. Od živahnih i svježih suhih bijelih vina koja se uglavnom temelje na Chenin Blanc i Sauvignon Blanc na lakšim crvenim crvenima izvedenim iz Cabernet Franc i rožira na istoj, sve do zadivljujućih desertnih vina i svečane pjenušavih mogućnosti, vina doline Loire su dobro vrijedi uvod.

Chenin Blanc - tipično je svjetliji bijelo vino koje se kreće od suhog do slatkog do pjenušavog, ovaj ultra naprtnjačasti grožđe često se nalazi pod oznakom oznake Vouvray i Savennieres, opet na temelju imena mjesta mjesnih zajednica. Super osjetljiva na botrytis, Chenin Blanc se može ubirati kasno sezona nakon što je plemeniti truljenje postavljen kako bi stvorio svjetske klase, vrlo slatke desertne vina.

Sauvignon Blanc - izrazito svjež, bijelo suho bijelo vino s kiselom kiselinom i često nosi intenzivne arome svježe rezane trave i dugih linija minerala (nepogrešivo klimanje klastera u praškastom dijelu zemlje), najbolji Sauvignon Blanc doline Loire dolazi od Gornje Loire. Premijera regije (i imena boca mjesto) za izviđač uključuju Sancerre i Pouilly-Fume. Sancerre je hladna klimatska zona koja obično sprečava da grožđe dođe do pune fenolne zrelosti, što rezultira vinom koja nosi iznimnu razinu urođene kiselosti. Bijela vina koja izlaze iz Pouilly-Fume mogu naići na malo više tijela i nepca, uz dodir slabije kiselosti. Oba izvora Loire Sauvignon Blanc čine vina koja pokazuju nevjerojatan afinitet za svježe školjke i herceri infuzirani kozji sir.

Cabernet Franc - Najpoznatija opcija crvenog vina Loirea, Cabernet Franc najčešće dolazi iz regionalnih četvrti Chinon, Saumur-Champigny i Bourgeuil (opet, sve oznake s bocama crvenom grožđom unutar stakla). Hladna klimatska zona Loire zadržava Cab Franc na lakšoj strani u pogledu profila tijela i okusa. Savršeno za uparivanje s regionalnim jelima koja nose znatne biljke, povrće i mogućnosti crvenog mesa.

Bordeaux, Burgundija, dolina Rhône i ostali slojevi Loire svi izazivaju osjećaj određenog mjesta. Iskren odraz francuskog vina u svim njegovim terroirima izazvanim slavom i čestom genufleksijem do homagea koji je dugovječno mjesto modernog vina, poznavanje francuskih vina je poznavanje vina svijeta, njihova inspiracija, njihovo podrijetlo, njihovo kolektivne snage i slabosti.