Upoznajte Merlot. Tlocrtno crveno vino koje potječe iz Bordeaux regije Francuske, Merlot je odavno partner za Cabernet Sauvignon i Cab Franc (zaista je rekao da je potomak Cab Franc). Suho u stilu s prisutnošću od nepuna do punog tjelesnog okusa, Merlotova vina može nositi malo više alkohola od prosječnog grožđa crvenog vina, s razinama ABV koji prelaze 15% s nekim Kalifornijskim proizvođačima i koji borave ispod 13% u Bordeauxu.
Taninska struktura u Merlotu malo je mekša i jedan je od razloga zašto ovaj grožđe postaje sjajan partner za spajanje s čvršćim tanninskim linijama Cabernet Sauvignona . Bordeaux, Italija, Australija, država Washingtona, Kalifornija i Čile proizvode vruće Merlot vino na atraktivnom širenju cijena bodova. Klasični grožđe Merlot potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj (naljepnica: potražite St. Emilion, Pomerol i Fronsac kako biste pronašli desnu obalu Bordeauxove mješavine koja će nositi veći postotak Merlota u mješavini). Merlot tipično proizvodi mekano, srednje tijelo crvenog vina s sočnim okusima tamnih voća.
Aroma profil
Klasični Merlot često pops nos s trešnja i kakao (slične renditions igrati na nepcu). Topli mirisi za pečenje poput vanilije i češnjaka zajedno s zemljanim podlakticama u listovima duhana, vlažnoj zemlji i dimnoj areni mogu također napraviti njihovu aromatiziranu oznaku na Merlotu.
Profil okusa
Raspon svježih okusa kao što su šljive, trešnje, borovnice i kupine pomiješane s kakaom i tonovima crnog papra, često dominiraju ukusom okusa Merlota. Područja uzgoja hladnjaka (mislim na Francusku, Italiju) imaju tendenciju da se izlože više tanina i više mutiranih voćnih okusa, često istaknuvši veće note umjesto zrelog voća.
Toplije regije uzgoja (Kalifornija, Čile) donosi zrelog voćnog karaktera i svilenkastu taninsku strukturu u regionalnom Merlotu. Dok je pojedinačni sorta Merlot danas više nego u prošlosti, Merlot je još uvijek prepoznat kao sjajan partner za mješavinu drugih sorti, s klasičnim francuskim partnerima Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc . Pomiješanjem Merlot s tim vinima može postojati simbiotski odnos. Kabine su omekšane, pomalo zbijene i Merlot uživa u više strukturiranim i definiranim. Dobitna pobjeda, gdje se cilj miješanja komplementarnih grožđa pojačava kako bi pojačao snage i smanjio slabosti kroz ljepotu i sinergiju dobro osmišljenog mješavina.
Pairing hrane
Prilično svestran kada se radi o mogućnostima uparivanja hrane, osobito kada se usredotočuje na mješavinu mesa. Pečeni, pečeni, pirjani, pečeni, pilići - odluče se za perad, govedinu, divljač i svinjetinu, uz jela koja sadrže teška mesna opterećenja u kombinaciji receptura ili jak okusni sir kao što su Stilton, cheddar i Camembert.