Vino iz Burgundije u Francuskoj

Burgundsko vino uglavnom je izgrađeno na dva grožđa, Chardonnay i Pinot Noir, s vinogradima koji igraju ključnu ulogu u vrhunskom karakteru i izrazu vina. Vrlo cijenjena vinska regija Burgundije ("Bourgogne" na francuskom i na bocama, izgovara " Bor-gun-yuh ") stoljećima je pozdravila oenophile. Smješten uz rijeku Saone u istočnom dijelu središnjeg dijela Francuske, Burgundija se proteže oko 100 milja od vrha (blizu grada Dijona) do dna (sjeverno od Lyona), koja proizvodi oko 193 milijuna boca godišnje od 68.000 hektara ispod vinovu lozu u poznatim gorskim, mineralnim terenima regije.

Unatoč često nepredvidljivim vremenskim obrascima, relativno malim sveukupnim proizvodnim brojevima i donekle ograničenom raspoloživošću diljem svijeta, Burgundija izaziva gotovo mistično praćenje.

Burgundija je sve o mjestu. Kao i većina francuskih vinarskih regija , ime mjesta ima prioritet oznake iznad imena grožđa. Imena naziva, općina i domena (vinskih posjeda) dominiraju oznakama vinove loze Bourgogne , s malo ili nimalo oznakom ključnih grožđa. Dok proizvođači, trgovci i regionalni nazivi mjesta na etiketi boca mogu biti zbunjujući za one koji ne govore francuski, imajte na umu da je Burgundija izgrađena na dva grožđa: Chardonnay i Pinot Noir .

Burgundski vinski brojevi:

Burgundska proizvodnja vina ide na 61% bijelih vina, 30% crveno i 8% Cremant de Bourgogne (ukusna pjenušava vina napravljena u istoj metodi kao Champagne ). Francuski pravilnik AOC-a propisuje da svi bijeli Burgundi (aka "Bourgogne Blanc") moraju biti proizvedeni od grožđa Chardonnay, a isto tako crvena Burgundija (aka "Bourgogne Rouge") izrađena je od grožđa Pinot Noir.

Male sorte dodaju malo začina u more Chardonnay (tvrdeći 46% vinove loze Burgundija) i Pinot Noir (ljuljanje 36% vinograda). Ta podstave grožđa uključuju Aligote (drugi najraširenija bijela vina u Burgundiji od 6%), Gamay (crni grožđe označava 11% vinove loze) i Sauvignon, Pinot Blanc i Pinot Beurot čine manje od 1%.

Burgundske vinske regije:

Iako je Burgundija možda znatno manja u veličini, posebno u usporedbi s jednako slavljenim susjedom, Bordeaux je utjecaj regije, utjecaja i sveukupne važnosti na međunarodnoj sceni vina. Burgundi se mogu kuhati u pet najvažnijih regija ili četvrti kako bi znali: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits i Côte de Beaune. Ove posljednje dvije četvrti, Côte de Nuits i Côte de Beaune, kolektivno se nazivaju poznati Côte d'Or, što znači "zlatna padina" za jesen lišće, a predstavlja najpoznatiji vinski okrug Burgundija. Vina iz Burgundija održavaju impresivan ugled dajući značajan glas izvanrednom terroiru regije. Elegantni, suptilni, složeni, zemaljski vođeni i ispunjeni finesom, burgundska vina dosljedno održavaju prestižnu paradigmu i poštovani model klasičnog Chardonnaya i Pinot Noir diljem svijeta.

Chablis : Najpoznatiji po živahnom, mineralnom vožnji, sušenom sušom Chardonnay, najsjevernija Burgundija regija Chablis je bijeli vinski kapital, kultivirajući Chardonnayove vinove loze na vapnenačkim bogatim strukturama tla. Sami se vina često nazivaju "Chablis" širom svijeta ili lokalno kao "Beaunois" burgundski pojam za Chardonnay.

Vinarije Chablis Grand Cru okupljaju se na sunčanim padinama obale rijeke Serein, dok se vinogradi Crucera Cru žele okupiti na padinama okrenutima prema jugu i ukorijenjeni su u poznatoj bijeloj, higijenskoj, zgnječenoj ljusci Kimmeridgijskog tla. Valja napomenuti da Chablisova klasifikacija vina odražava ostatak Burgundije u vezi s imenima Grand Cru, Premier Cru i Village (Chablis) s Petit Chablis dodanom u etiketu kao dobar i povoljan vino.

Côte Chalonnaise : poznat po čvrstu, vrijednu Pinot Noir, snažnu, ali uravnoteženu bijelu Burgundiju i regionalno pjenušavo vino Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise vozi desno u sredini Burgundija uz krivulju rijeke Saone. Potražite imena sela Mercurey i Givry na etikete i proizvođače kao što su Domaine Jabot, Louis Latour i Faively.

Mâconnais : Poznat po tome što nudi neke od najboljih Chardonnayja u regiji, Mâconnais se nalazi u južnom dijelu Burgundije. Pouilly-Fuissé je najpoznatiji naziv u Mâconnais, nudi bijela vina s puno jabuke i breskve, neke tropske nijanse i citrusa uz svježu, živahnu kiselost.

Côte de Nuits : Smješten južno od Dijona i nazvan po gradu Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits proizvodi svjetske klase, ikonastog Pinot Noir s više od 20 Grand Cru vinograda. Veliki nazivi vinogradi Romanée-Conti, Chambertin i Musigny, samo da reflektiraju nekoliko, svi se nalaze u Cote de Nuits. Ovdje se nalazi vrh Burgundske linije Pinot Noir, s vinima vrijednim starenja desetljećima i cijenama s četiri i pet znamenki za crme de la crème.

Côte de Beaune : Južno od Côte de Nuits i čineći drugu polovicu Côte d'Or, Côte de Beaune uživa 70/30 split crvene do bijelaca. Međutim, to je obično bijela vina (opet od grožđa Chardonnay) koja obilježavaju bogatim aromama punijim tijelima i zemljanim biljnim podlogama prekrivenim zrelim kruškom i jabukom. Vina iz Côte de Beaune donose značajnu kvalitetu, bez da izbjegnu proračun. Obratite pozornost na vina iz Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay i Puligny-Montrachet (sva imena mjesta).

Burgundske vinske klasifikacije:

Kada je riječ o valjanju s srednjim do vrhunskim burgundskim vinima, složeni klasifikacijski sustav regije počet će igrati ključnu ulogu. U osnovi postoje četiri klasifikacije na razini kvalitete zasnovane na nazivima koji se primjenjuju na sve AOC Burgundy vina: regionalne oznake, selo nazive, Premier Cru Oznake i Grand Cru Oznake.

Lokacija, lokacija i lokacija - igra ključnu ulogu u određivanju gdje vina iz Burgundija pada na klasifikacijsku mjeru. Izraz "Climat" (izgovara se "Clee-ma") je burgundski pojam koji tvrdi da je ekstremna uloga koju geografija igra u burgundijskoj vinskoj sceni.

Climat je dobro definirana parcela s vrlo specifičnim tlom, nagibom i mikroklima. Climat može biti cijeli vinograd ili samo dio nje.

Viši cijenjeni, cijenjeni vinogradi ili Klima vrh razvrstavanja na Grand Cruu i Premier Cruu. Sela vina nose imena sela (tj. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) koje okružuju vinogradi. Dobro svaki dan, ulazna vina s regionalnom oznakom "Bourgogne" mogu potjecati iz vinograda bilo gdje u cijeloj regiji Burgundija. Jednostavno rečeno, to je bolji vinograd, to je bolje vino i što je veći rang razvrstavanja (i cijena).

Regionalne vina - Kao što zvuči, regionalna klasifikacija vina čini bazu burgundske klasifikacijske piramide, koja predstavlja desno oko 50% vina diljem regije. Valja napomenuti da negdje između regionalnih vina i sela vina, postoji neka vrsta "okupljališta" koja je definirana više od regije Burgundije, ali ne i sve iz jednog sela. U suštini, kada se nekoliko većih regionalnih okruga povezuje zbog slične kakvoće, one se mogu nazvati takvima. Côte de Beaune-Villages je jedan od uobičajenih primjera, ukazujući da je vino načinjeno od grožđa koje dolaze iz jednog ili više sela na području Côte de Beaune.

Selo Imenovanja - Ove se vage vagaju s oko 38% Burgundyove proizvodnje vina, a na njima se nalaze oznake sela (npr. Pommard, Meursault, Merkur, Pouilly-Fuisse), što ukazuje da se grožđe uzgaja u određenom selu vinograda mjesto i ne potječe iz cijele Burgundije. Pommard je ime sela koje možete vidjeti na etiketi boca, priopćavajući da su svi grožđani iz sela Pommard u Burgundskom dijelu Côte de Beaune.

Premier Cru - Penjanje klasifikacijske ljestvice na gornje dijelove najboljih vina Burgundija s 10% proizvodnje je oznaka oznake Premier Crua. Značenje "Prvo rasta", Premier Cru se odnosi na vina koja su uzgajana u manjim, AOC definiranim i dobro poznatim vinogradima kako bi istaknuo ugledni terroir (nazvan "Climat" u Burgundiji). Oznake često nose kraticu i označavaju "1er Cru" kraticu za Premier Cru. Ova su vina savršena kada je vrijeme da se razbije, obično počinju u rasponu od 60 dolara na niskom kraju i prilično brzo funkcioniraju u cijenu od 100 USD + cijena.

Grand Cru - Predstavljajući vrh 1% vrhunskih burgundskih vina, s nešto više od 30 vinograda na Grand Cruu u Côte d'Oru, Grand Cru vino naređuje međunarodnu pozornost. Najpoznatiji Grand Cru iz Burgundija nesumnjivo je Domaine de la Romanée-Conti, koji na aukcijskim mjestima može lako zatražiti od 5000 do 12.000 dolara po bocu.

Burgundski povijest vina:

Dokazom vinove loze koje su posadili Kelti prije 200. godine prije Krista i rimskim vojnicima koji su uzgajali grožđe iz prvog stoljeća, Burgundija je rano prepoznata kao vrhunska nekretnina za uzgoj grožđa. Ipak, kao i mnoga europska vinorodna regija, bili su srednjovjekovni samostani koji zaslužuju primarni kredit za obradu školskih vinograda ovog kraja kroz srednji vijek. Pokusavajući grožđe i kopnene lokacije i brzo prepoznajući Burgundin epski utjecaj, zajedno s dominirajućim silama regionalnog terroira, benediktinski i cistercitski redovnici služili su za prepoznavanje i definiranje najambicioznijih vinograda u regiji. Ovi prestižni vinogradi bili su predodređeni da postanu neki od najcjenjenijih svjetskih vinskih grožđa. Dok je honing vitikulturalne tehnike i tradicije, kombinirani napori benediktinskog i cistercitskog redovnika položili su velik dio temelja za burgundsku modernu vinsku scenu.

Tek u Francuskoj revoluciji, vlasništvo Burgundinih vinograda prebačeno je iz crkve i aristokratskih krugova na pojedince u segmentiranim blokovima zemlje. Vinogradi regije bili su kasnije fragmentirani kad je Napolean narezao i slagao vinograde postavljajući da sva naslijeđena zemlja mora podjednako podijeliti među nasljednicima. Do danas nije neobično pronaći vinograd 120 hektara u vlasništvu 80+ uzgajivača, s manje od nekoliko redova vinove loze pod vlasništvom jednog proizvođača. Ovaj fragmentirani sustav učinio je ulogu négociant (kolektivna kuća koja obično kupuje regionalna vina bačvom za miješanje s drugim vinima iz iste regije ili apelacije) izuzetno važna.

Kupnja Burgundinog povoljnog vina

Ne zaboravite da na naljepnici burgundijske vinske bocce nećete naći "Chardonnay", pa tražite bajke za određene regije koje proizvode Chardonnay, sela ili imanja (aka "domaines"). Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Village i Meursault najbolji su odabiri za bijeli vinski trag u vinorodnom krajoliku u Burgundiji. Slično izvidite imena sela Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Merkur, Vosne-Romanee na naljepnici s bocom koja vas upućuje u pravom smjeru za Pinot Noir. Regionalna vina sa sveobuhvatnom "Bourgogne" označenom na naljepnici će biti najlakša na novčaniku, a slijede se seljačka vina koja imaju tendenciju povećanja kvalitete i karaktera samo za nešto više novca. Vina iz Premier Crua i Grand Crua iz vrlo specifičnih mjesta specifičnih za vinograde poznata po kvaliteti (i ograničenoj proizvodnji) najviše traže od kupaca u gotovini, ali obećavaju isporuku u bocama užitka u povratku.

Najbolji proizvođači burgundskih proizvoda: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive