Čuvajte se zamjena za ovu nježnu školjku
Pileći kapci, kada su ispravno kuhani, su ukusno slatki i nježni, potrebni su vrlo malo masnoća ili dodano okus. Vrlo ukusna! Dakle, sigurno je razočaravajuće kada se kapice koje jedete ne ispunjavaju ove standarde. Može li to značiti da kapice zapravo nisu baš kape? Prije dolaska na taj zaključak, trebali biste naučiti malo o školjkama sebe.
Vrste kapljica
Piskavica je školjka školjkaša obitelji Pectinidae i odnosi se na školjke , dagnje i kamenice .
Postoji mnogo vrsta piskavice, ali najčešći su maleni zaljev i kapalica. Uvala čaša koju jedemo zapravo je mišići adutora (koji leži na dvije školjke), kao što je preostali dio zaljevu kapljica nejestiv. Oko pola inča je širok, blijedo ružičasta ili svijetla bež boje, a ima mekanu teksturu. S druge strane, morske kapice mogu biti do dva inča promjera. Oni su malo žvakati od zalivaka, ali još uvijek su nježni. Oba zaljeva i morskih školjki su nešto nepravilni u obliku.
Lažni jareći
Poznato je da neka beskrupulozna riba i supermarketi zamjenjuju komade jeftinijih velikih tuljana za manji, ugodniji zeleni kapaljke. Što je još gore, neki su zamijenili morske ptičice - naplaćujući vas za skupocjene kapice, sami plaćali za jeftiniji meso morskih pasa. Čuvajte se ako su kapice sve jednake veličine i oblika.
To je naznaka da je proizvođač mogao izrezati kape iz većih, manje opijenih dubokih morskih školjki ili morskog psa pomoću kružnog rezača.
Govoreći o pravim jareži od lažnih
Ako pitate imate li pravi posao na vašem tanjuru ili ne, postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dešifrirati ako su kapice autentične ili lažne.
Budući da jastučići jesu životinja, svaki pojedini štipaljka nije oblikovana upravo isto - oni su malo drugačiji u veličini, i neće biti savršeni cilindri. Fake jastučići, međutim, izgledat će identični jedni drugima, jer su napravljeni pomoću nečega poput okruglih kolačića. Tekstura peciva također bi trebala biti dobar pokazatelj jer postoje zasebni zrnci u pravim jastucima, gdje izgleda da bi se komad jednostavno raspali ako se "rezane" viljuškom.
Ako ste tako skloni, postoje neki iskreno označeni proizvodi od imitacije smeća, slični imitaciji rakova i jastoga koje prodaju renomirani proizvođači plodova mora i trgovine mješovitom robom.