Bordeaux vina - vodič za početnike

Bordeaux, samo ime začudi sve vrste izvanrednih očekivanja vina. Kao četvrti po veličini francuski grad, najveća kontrolirana vinogradarska regija (AOC) u Francuskoj, dom više od 10.000 proizvođača i majstora blizu 70 milijuna primjeraka vina po berbi, Bordeaux je moderna crna vina Meka, pozivajući hodočasnike blizu i daleko za izviđanje, špekulirati i naposljetku upiti u krunski dragulj, Bordeauxova uzvišena crvena vina.

Da ne kažemo da Bordeaux ne uživa povoljan slijed bijelog vina ili slatkih vina , samo da je Bordeaux izgrađen na temeljima crvenog vina već stotinama godina, velikim dijelom krivotvoren povijesnim i pomalo simbiotskim odnosom sa Britanci nad visoko coveted claret.

Pomorska klima ovog slavnog vinogorja, slavni parceli zemlje, istaknuta zbirka sorti grožđa, dobro obložene tradicije i složeni klasifikacijski sustavi svi dolaze zajedno u privezanim sustavima za podrezivanje kako bi stvorili čudo vina, to jest Bordeaux. Zemljište koje se temelji na "bankama" - lijevoj banci ili desnoj obali, formalnim obiteljskim korijenima i domu ubojstvu novih doseljenika, slojevito s pravilima koja su još uvijek sposobna za uzgoj vina koja se ne svode na regulatornu liniju, stvarajući vino za budućnost, stol s svakodnevnim vinom, svaki dan, i izgradio reputaciju vrhunskog vina, ali predstavljajući preko 80% svog soka na svijetu u "povoljnoj" kategoriji vina na 8-30 dolara cijena, Bordeaux je pun kontrasta i više nego sposobna održati vrlo visoku očekivanja vina.

Bordeaux - Klima i raspored zemljišta

Smješten u jugozapadnom kutku Francuske, samo nekoliko milja od Atlantika, Bordeaux značajno koristi od pomorskog utjecaja na obali, a obično uživa u mokrim izvorima, prilično nježnim ljetima i blagim zimama. Zaljevski tok iskorištava utjecaj zagrijavanja na regiju, ali ljetno vrijeme može biti nejasno i nedosljedno, što čini zanimljiva pitanja kada je riječ o dobivanju grožđa u potpunosti.

Bordeaux: Dobre marke protiv sjajnih vina

Bordeauxova klima je ključni igrač u berlinskoj kvaliteti godine i godinu dana. Uz velike godišnjice sagrađene na leđima dobro zrelih grožđa i namijenjene su dobi za dugo vučenje i dobre godine, zadržavajući srebrnu podnicu da budu spremni za piće ranije i prodavati po povoljnim cijenama. Najbolje godišnje doba su uvijek tople, Bordeaux može biti hladna klima za crvene grožđe koje trebaju puno sunca kako bi postigle punu zrelost, uz optimalne razine šećera i tanina. Zreo grožđe stvara velika vina. S dobrim vinima vina se prilično svježa, s manje složenosti i ukupnom intenzitetu. Ova vina mogu biti spremna za piće nakon puštanja i zahtijevaju puno manje dobi da uživaju u potpunosti, iako želite držati dobru berbu 3-5 godina često će biti dovoljna. Vinare iz posljednjih godina koji ulaze u "dobru kategoriju" uključuju 2006., 2007. i 2008. godine. U podrum su izgrađene velike godišnjice. Oni imaju gustoću, intenzitet i ukupnu složenost koja će samo dobiti više zanimljivosti s dobi. Nedavne berbe Bordeauxa koje spadaju u "veliku kategoriju" uključuju 2005., 2009. i 2010. godinu.

Bitka banaka - Bordeauxova lijeva banka nasuprot desne banke

Tri rijeka rade najbolje definirati Bordeaux, s glavnom rijekom, Gironde (uistinu klasificiran kao estuarij), učinkovito podjelom regije u dva primarna dijela - poznata širom svijeta jednostavno kao lijeva obala i desna obala.

Stan, niže ležište južno od Gironde označava lijevu obalu i obuhvaća područja Medoc i Graves. Blago nagnuto zemljište na sjevernoj strani Gironde smatra se desnom obalom. Gironda održava dvije pritoke, Garonne i Dordogne, s rijekom Dordogne koja služi za proširenje desne obale jugoistočno uz najznačajnije četvrti Pomerola i St. Emiliona. Dok je Garonne nastavlja svoj put prema jugu šarmantnog grada Bordeauxa i presijeca zemlju oko ključnih četvrti Graves, Pessac-Leognan i Sauternes . Općenito, šljunak dominira tlima lijeve obale, koja dobro zadržava sunčevu toplinu, posuđujući sebi na njegovanje termofilnih svojstava najbolje vrste grožđa Cabernet Sauvignon . Tlo Bordeauxove desne strane usmjerava prema vapnencu i glini, koji djeluje poput spužve kako bi zadržao vodu, što je idealno tlo kako bi rastao mekšu stranu ranog zrenja Merlota.

Dok vina desne banke imaju tendenciju da se oslanjaju na Merlot i Cabernet Sauvignon obično sidriše mješavine lijeve obale, to nisu tvrda i brza pravila, s obje sorte uživaju mogućnosti za rast na suprotnoj obali, ovisno o vinogradima podzemlja, orijentacije i općeg terroira. Ljepota Bordeauxovih vina potječe iz mješavine; zapravo je mješovita sinergija između Cabernet Sauvignona i Merlota, dobro podupiranog Cabernet Franc, koji donosi ravnotežu i eleganciju koja stoljećima postaje sinonim za Bordeaux vino.

Komplementarni rastući uzorci i osobine nepca Merlot i Cabernet Sauvignon nude ugrađenu upravu rizika. Postoji zaštita u znanju da će Merlot sazrijati prije Cab. Ako vrijeme istroši jedan grožđe, još uvijek postoji nada za drugu, čuvanje svih jaja iz jedne košare u vrijeme žetve ne samo da donosi mir, već dopušta i da dva jedinstvena grožđa sudjeluju u mješovitom partnerstvu za izgradnju vina koje je istinski bolji zajedno. Merlot donosi obilje crvenog bobičastog voća, svilenog tanina, višeg alkohola i nižih razina kiselosti. Dok je Cabernet Sauvignon težak na crnom plodu, uživa čvršće tanine, značajnu strukturu i često nižu razinu alkohola nego Merlot. Ove komplementarne karakteristike služe za podupiranje ravnoteže mješavine, gdje jedno grožđe može nedostajati drugim ispunjima, što rezultira vjenčanim brakom koji je krivotvoren i održavan na raznovrsnim čvrstoćama, a istodobno radi na uklanjanju slabosti.

Grožđe Bordeauxa

Nemojte očekivati ​​da ćete naći grožđe na naljepnicama Bordeaux vina; naći ćete imena proizvođača, razna sela, oznake i oznake AOC, ali ne i grožđe. Zašto? Tu se uzgaja grožđe - terroir, regija, selo, sam dvorac koji je najvažniji za Bordelais, a ne pojedinačne sorte grožđa. To može otežati navigaciju Bordeauxovih vina za potrošače New Worlda, koji imaju tendenciju da budu više vinograde, rođeni i podignuti na oznakama "Merlot" ili "Cabernet Sauvignon". Zapamtite da je ime igre BLEND u Bordeauxu , to je kombinacija klime, tla, sveukupnog terroira i dominiraju grožđe koje stvaraju vino iz Bordeauxa, a ne samostalna, raznolikost svih zvijezda.

Crveno vino grožđa Bordeaux

Bordeauxova crvena vina su najglasniji vokalni ambasadori regije, živeći legendi i ostavivši ostavštinu svima koji su imali. Napravljen za savršeno uparivanje s najboljim jelima od junadi, govedine, patke, divlje divljači i domaćeg sira, Bordeauxov crvene boje na svim razinama, žive za hranu. Merlot je primarni crveni grahor koji je uzgajao u Bordeauxu koji je težio na 60% sadnje vinove loze, a Cabernet Sauvignon na 26 %, a Cab Franc na 12%. Malbec i Petit Verdot također se mogu uzgajati u Bordeauxu, ali se uzgajaju u mnogo manjim količinama i koriste se više za "začinjavanje" crvene mješavine, a ne samo za izgradnju same mješavine.

Merlot - Dominantna grožđa crvenog vina Bordeauxa je Merlot. Najveće koncentracije Merlota uzgajaju se na desnoj obali, pri čemu su najčešći supstrati tla s vapnencom i glinom. Ovo rano sazrijevanje grožđa dovodi do tablice miješanja. Aromatično crveno voće na nosu, zajedno s mekim sastojcima voća šljiva, trešnje i čokolade, a mekši, svileni tannini donose okrugli karakter mediju do punog tjelesnog vina Merlot-a na desnoj obali Bordeauxa. Staklo St. Emilion i mala okruga Pomerol najpoznatije su četvrti Merlot-based mješavina u Bordeauxu; dok je Fronsac i dalje jedan od pristupačnijih, nudeći visokokvalitetna, dobro isplata prava bankovna vina.

Cabernet Sauvignon - 26% Bordeauxovih crvenih vina su Cabernet Sauvignon. Kabina dominira lijevom obalom i kasno zrenje grožđe, s intenzivnim taninima koji pridonose strukturi, dubini i dugoročnom potencijalu starenja. Vina na lijevoj obali sidrala su Cabernet Sauvignon i pomiješana s različitim stupnjevima Merlota i Cab Franc (i možda šišanja Petit Verdota). Ti lijevi mladići imaju tendenciju da uživaju u dubokoj boji, izvanrednom intenzitetu, punom tijelu, dosta strukture i trajne elegancije zajedno s tamnijim sastavima voća. Poznati nazivi za neke Bordeauxove najbolje kabinske mješavine dolaze iz sela St. Estephe, Pauillac, St. Julien i Margaux. Za više povoljnih libanskih vina traže naljepnice s selima Listrac, Moulis i Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Najbolje raste na desnoj obali, ali se lako nalazi na lijevoj obali. Ovo je grožđe davno odigralo podršku ulogu Bordeauxovog Merlota i Cabernet Sauvignona. Cab Franc posuđuje miomirisne arome s ukusnim naglascima i ljubičastim nijansama, uz besprijekornu eleganciju i fina tanina za mješavinu crnog vina u regiji.

Malbec i Petit Verdot - U Bordeauxu ove grožđe uzgajaju se u znatno manjim količinama, što čini oko 2% populacije crvenog grožđa u regiji. Međutim, Malbec i Petit Verdot mogu se koristiti u Bordeauxovim mješavinama, a Malbec pridonosi mekoći, a Petit Verdot donosi ozbiljnu snagu i strukturu.

Bijela vina grožđa Bordeauxa

Segment bijelog vina čini oko 11% Bordeauxova ukupnog tržišta vina. Sauvignon Blanc, Semillon, cvjetni Muscadelle i Ugni Blanc jedini su četiri vrste grožđa dopušteno sudjelovati u bijelim vinom AOC označenim mješavinama Bordeauxa. Za mršavo, suho bijelo vino puno kiselosti i karaktera hranjivim hranom, traži naljepnice koje se natječu u četvrti Entre-Deux-Mers. Ako više tijela, mnogo okruglog profila nepca i složenost u vašem omiljenom bijelom vinu, označite oznake s oznakom distrikta Pessac-Leognan ili Graves.

Sauvignon Blanc - bijela vinova loza, Sauvignon Blanc, ima veliku raznolikost u Bordeauxu. Može se pretvoriti u svjež, osvježavajuće suho bijelo vino u regijama poput Pessac-Leognan koje se dobro slažu s kamenicama, školjkama i regionalnim morskim plodovima ili se mogu lijepo miješati s Semillonom da bi slatka vina Sauternesa ili Barsaca, savršene partnere s regionalnim Foie gras i Roquefort sirom. Sauvignon Blanc se obično ne proizvodi samostalno, već uživa u svojoj mladosti, pokazat će svježu biljku ili "travnate" aromate sa svijetlom kiselinom i uravnoteženim plodom.

Semillon - grožđe Semillon je najraširenija bijela grožđa u Bordeauxu. Može se prikazati samostalno ili u mješavini sa Sauvignon Blanc . Ovo grožđe donosi puni okus, kremaste teksture, intenzitet i tijelo u mješavinu i čini primarno grožđe koje koristi Bordeauxov slatki Sauternes , zahvaljujući iznimnoj osjetljivosti na plemeniti trulež, ili Botrytis Cinerea . Za razliku od Sauvignona Blanca, Semillon može odrastati i dati dobru berbu i bogato je suho bijelo vino u rukama regija poput Graves i Pessac-Leognan.

Kupnja Bordeauxa

Kupnja vina iz Bordeauxa može biti zastrašujuće iskustvo za novorođenče. Za početak, francuska etiketa vina, općenito, izbjegavaju grožđe i fokusiraju se na geografiju. Oznake ističu klasifikaciju vina, regiju koja je uzgajala grožđe, izjavu AOC-a i imanje - slično novim svjetskim vinima, osim što mnogi ne poznaju Bordeauxove regije. Se selo leži na lijevoj obali ili desnoj obali i zašto je to važno? Mnogi kupci iz Bordeauxa nemaju poznavanje Bordeauxovih 10.000 posjeda i ne zanemaruju regionalni AOC klasifikacijski sustav .

Da biste dobili početnu hvat za kupovinu vina iz Bordeauxa, podsjetite da je desnu obalu dominirala općenito Merlot, a lijeva se banka obično sidri Cabernet Sauvignon. Učenje nekoliko sela sa sjedištem u Bordeauxu na svakoj strani rijeke predstavlja sljedeći korak za prepoznavanje naljepnica, bilo da kupujete vina on-line ili u vinskoj trgovini. Imati na umu; vintage varijable igraju kritični faktor u kupnji Bordeaux vina, provjerite posljednjih nekoliko Bordeaux vinjeta vidjeti gdje se podudaraju na "dobre" i "velika" ljestvica, jasno dobre godine su jeftiniji od izvrsnih godina. I ne iznenađuje da će veliki imenijski nazivi narediti znatno višim cijenama za njihova vina, ali možete pronaći krute crvene mješavine po nevjerojatnim cijenama od najspretnijih Bordeauxovih chataosa. Saznajte više o najboljim savjetima za kupnju vina iz Bordeauxa ovdje.

Dok su najbolja vina iz Bordeauxa, one koje su izgradile i održavale prestižnu reputaciju regije, vrlo su skupe, često se unose u iznosu od $ 1000 + boca za Prve rase, a ne predstavljaju većinu vina iz Bordeauxa. Zapravo, velika većina Bordeauxovih vina je pristupačna vina koja pogoduju hrani. Volite ga ili ga mrzite, pijete ili ne, Bordeaux je vladao svijetom vina već više od tri stoljeća i izgleda kao da će nastaviti usmjeravati tradiciju, utjecati na potrošačke trendove i pripremati budućnost vinove loze u godinama koje dolaze.