"Dođi brzo, kušam zvijezde", bio je to poznati citat Dom Perignona nakon prvog ukusa šampanjca i prilično prikladan opis onoga što bi trebao ponuditi dobar šampanjac ili pjenušac.
Je li Champagne doista vino? Odakle dolaze mjehurići? Kako se najbolje poslužuju šampanjac i pjenušava vina ? Bilo koji prijedlog ključnih pjenušaca? Pročitajte odgovore na ova pitanja i još mnogo toga.
Je li šampanjac istinski vina?
Da, šampanjac i ostala pjenušava vina su kategorija vina načinjena od mješavine grožđa kao što su Chardonnay , Pinot Noir ili Pinot Meunier.
Koja je razlika između šampanjaca i pjenušavog vina?
Šampanjac koji poznajemo i ljubav dolazi isključivo iz Francuske šampanjske regije i tvrdi čast da je najpoznatiji od pjenušavih vina. Tehnički, to je jedino pjenušavo vino koje se može precizno nazvati "šampanjac". Bubbly od svih drugih regija u svijetu jednostavno se naziva "pjenušavim vinom", iako regionalni specijaliteti obiluju. Španjolski sparkler naziva se Cava , talijanski mjehurići dolaze u Prosecco i Moscato d'Asti , a francuska pjenušava vina s bilo kojeg mjesta izvan Champagne nazivaju se Cremant. Italija, Španjolska, Australija, Novi Zeland i SAD daju Francuskoj trčanje za novac proizvodnjom fantastičnih pjenušavih vina na iznimno konkurentnim cijenama.
Koji su tipični arome i okusi pronađeni u pjenušavoj vinu i šampanjac?
- Aroma - može podsjećati na svježe jabuke, začinjenu jabuku, zrelu krušku i svježe pečene kruhove mirise, komplimente kvasca koji se dodaju tijekom druge fermentacije.
- Okus - jabuka, kruška, citrusi, jagoda, vrhnje i vanilije (obično na završetku), kvasci i okusi arome su sve uobičajene denominatore u pjenušcima i šampanjcima. Međutim, ako na nepcu ima više zrelih stabala, onda je to vjerojatno jedno od novih svjetskih pjenušavih vina, suptilniji kremasti, kvasci i okusi poput oraha su češći u Starome šampanjaju.
Odakle mjehurići dolaze iz pjenušavih vina?
Mjehurići pjenušavih vina nastaju tijekom drugog fermentacijskog procesa. Za drugu fermentaciju, vinogradar uzima vina i dodaje nekoliko grama šećera i nekoliko grama kvasca. Ovaj kvasac i šećer pretvoriti u ugljični dioksid (mjehurići) i naravno, alkohol. Ova pretvorba čini milijune mjehurića zarobljenih u vrlo malom prostoru, šaljući pritisak na 80 psi u tipičnoj bocu pjenušavog vina. Ova druga fermentacija obično se javlja u bočici (poznata kao tradicionalna metoda šampanjca), ali se također može odvijati u fermentacijskom spremniku (zvanom Charmat metoda ), to je do vinara.
Kako se klasificiraju pjenušci?
Pjenušava vina i Champagnes kategorizirani su kao Extra Brut, Brut (izgovara "broota"), Extra Dry, Sec i Demi-sec ovisno o njihovoj razini šećera. Ove klasifikacije mogu biti pomalo zbunjujuće, ali imajte na umu da je u vinskom izrazu "suho" suprotno "slatkom". Brut šampanjac i pjenušavo vino najčešći su stil šampanjac koji nudi obično čisti i suho žito.
- Extra Brut - je "extra" suho
- Brut -dry (najpopularniji stil i vrlo hrana)
- Extra Dry - sredina ceste suha, ne suha kao Brut (izvrsno kao aperitiv)
- Demi-sec - prilično slatko (par s voćem i desertom)
Šampanjac i pjenušava vina također su kategorizirani kao "vintage" ili "non-vintage" (NV na etiketi), što znači da dolaze iz jedne godine ili su mješavina nekoliko različitih godina. "Vintage" šampanjci su obično pricier, kao i ne-vintage Champagne i pjenušava vina čine većinu tržišta.
Šampanjac i pjenušac: od jeftinih do štedljivih
Šampanjac / Pjenušava vina Prijedlozi Cijena od $ 10-30
- Majka Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer pjenušava bijela Zinfandel
- Jacobov Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Šampanjski prijedlozi s cijenom od 30 do 50 dolara
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Šampanjski prijedlozi s cijenom od 40 do 75 dolara
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Prijedlozi šampanjca s cijenom od 75 USD +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly