Ovaj recept slatkog i kiselog ribljeg fileta potječe iz istočne Kine. Poželjno je upotrijebiti "bijelu ribu" poput bakalara, kopita, morskog benda ili monkfisha. Osobno volim koristiti monkfish kako bi napravio ovakvu vrstu jela jer monkfish nije samo ukusan, ali oblik je savršen za rezanje i tekstura je malo čvršća od ostalih vrsta riba. To znači da nakon što kuhate ribu nećete se pretvoriti gnjevni ili prljavi. Također nećete ići na suho tako da još uvijek možete kušati lijepu sokovinu ribe nakon što je duboko pržena. Ali ako se ne možeš uhvatiti na kopljima ili čak ne sviđaš, možeš odabrati jednu od ostalih riba odozgo, to je u cijelosti na vama.
Za slatki i kiselinski recept, možete u potpunosti slijediti ovaj recept ili na neki drugi način, možete pogledati još jedan članak " slatki i kiseli umak ". Ovaj članak sadrži tri različite vrste slatkih i kiselih umaka.
Zbog ovog receptora koji uključuje kuhanje s dubokim prženjem, ako niste sigurni što možete učiniti, možete pogledati članak " Tehnike kuhanja duboko u pečenju u kineskom kuhanju ". Budite vrlo pažljivi kada duboko pržite hranu.
Možete zamijeniti dodatno povrće ili voće kao što želite, poput ananasa, različitih boja paprike, mrkve, luk, itd.
Što vam treba
- 1 funta fileta od riba (kao što su bakalar, kolja ili bas)
- 4 unce mangetout (snježni grašak)
- 1 crveno paprike
- 1 žlica đumbira (sitno sjeckani)
- 2 žlice zelenog luka (složeno dijagonalno)
- 2 do 4 šalice ulja (za duboko prženje)
- Za Marinadu:
- 1 žličica soli
- 1 velika bjelanjka
- 1 žlica kukuruznog škroba
- Za umak:
- 1 šalicu pileće juhe
- 1 žlica svjetlosti
- umak od soje
- 1 žlica kineskog rižinog vina (ili suhog sherrya)
- 2 žlice paradajz paste
- 3 žlice rižinog octa (ili crvenog ili bijelog vina)
- 3 žlice šećera
- 1 žlica kukuruznog škroba (pomiješano s 2 žlice vode)
Kako napraviti
- Isperite riblja filet i osušite. Izrežite na 2-inčnim kvadratima. Dodajte ribu u sastojke marinade, prstima pomiješajte sastojke i dodajte kukuruzni škrob. Pomirite ribu 15 minuta.
- Dok riba marinira, pripremite umak i povrće. U maloj zdjeli pomiješajte pileća juha, soja, rižino vino ili sherry, tijesto od rajčice, ocat i šećer. U zasebnoj zdjeli, otopite kukuruzni škrob u vodi.
- Prosijite snježne grašak u kipuću vodu dok ne postanu svijetlozelene. Ulijte kratko u hladnu vodu. Temeljito ispraznite. Izrežite papriku na pola, uklonite sjeme i izrezajte u kocke.
- Zagrijte ulje na između 360 i 370 stupnjeva celzijusa. Dodajte marinirane kockice ribe. Duboko pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Uklonite i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Uklonite sve osim 2 žlice ulja iz woka. Dodajte đumbir i zeleni luk i promiješajte, pržite dok ne budete mirisni (oko 30 sekundi). Dodajte snježne grašak. Umiješajte pržiti na minutu i dodajte crvene paprike.
- Gurnite povrće do strana wok i dodajte umak u sredini. Donesite kuhati. Dodajte kukuruzni škrob i vodenu smjesu, uz miješanje da se zgusne. Poslužite ribu na pladnju prekrivenom slatkim i kiselo umakom i povrćem.
Uredio Liv Wan
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrij | 520 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 22 g |