War Su Gai badem plemenitog piletina

War Su Gai je kinesko-američko jelo koje se sastoji od duboko pržena piletina koja je presvučena s okusom žira i garniranu bademima. Iako nije široko dostupan, to je specijalnost u Detroitu, Michiganu, Columbusu, Ohio, i bez sumnje nekoliko drugih područja. U ovoj verziji koristio sam umak od kamenica u marinadi kako bih posudio extra okus kuhanom kokošu. Slobodno mijenjati povrće, na primjer zamijenite pola gljiva s vodenim gljive.

Što vam treba

• 4 polovice pilećeg prsa
• Za marinadu:
• 1/4 čajne žličice soli, ili na okus
• Crni papar na okus
• 2 žličice umaka od kamenica
• Za tijesto:
• 1/4 šalice brašna
• 1/4 šalice kukuruznog škroba
• 3/4 tsp. prašak za pecivo
• 1 čajnu žličicu fino narezanu zelenu luk
• 1 veliki jaje
• 2 - 3 žlice vode, ili po potrebi da se formira glatka mast
• Za umak:
• 2 1/2 šalice reducirane natrij-pileće juhe
• 2 unce svježe rezane gljive (1 - 1 1/4 šalice)
• 1 bod celera, rezan
• 1 žlica rižinog vina ili suhog sherryja
• 3 žlice kukuruzne škrobe pomiješane s dovoljno vode kako bi se mulj
• ,
• Ulje je potrebno za duboko prženje
• 2 ostavlja romantičnu salatu, tanko rezano ili po želji
• 1/4 šalice narezane bademe, ili kušati

Kako napraviti

1. Isperite pileće grudi polovicama i osušite. Izbjegavajte umak od soli, papra i kamenica preko piletine. Stavite u hladnjak marinirati dok pripremate druge sastojke.

2. Da biste napravili tijesto, kombinirajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo u zdjelu, miješajući kako biste bili sigurni da se prašak za pecivo miješa ravnomjerno. Umiješajte nasjeckani zeleni luk. Dodajte jaje, a zatim dovoljno vode kako bi napravili gladak tijesto.

3. Za duboko pržiti piletinu: Toplina ulja u wok ili električni wok na 375 C. Kaput pileća prsa u tijesto, a zatim pažljivo dodati na duboko pržiti ulje. Kuhajte 6 do 7 minuta na jednoj strani, a zatim preokrenite i duboko pržite na drugu stranu dok piletina nije zlatno smeđa i kuhana, ukupno 10 do 15 minuta. (Vjerojatno ćete trebati kuhati piletinu u serijama). Ispustite duboko prženu piletinu na papirnate ručnike ili na stalak za tempura.

4. Da biste umaku: donijeti pileći juhu kuhati na srednje topline. Dodajte gljive i nasjeckani celer. Donesite kuhati. Umiješajte u rižini ili sherryu. Dajte mutnu mješavinu brzo promiješajte, zatim ulijte i brzo promiješajte dok se umak ne zgusne.

5. Za posluživanje, rezati piletinu na tanke kriške i organizirati na zelenu salatu. Sipati umak i ukrasi bademima.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	1395
Ukupna masnoća	75 g
Zasićene masti	21 g
Nezasićena masnoća	30 g
Kolesterol	471 mg
Natrij	1.511 mg
ugljikohidrati	32 g
Dijetna vlakna	3 g
Protein	138 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)