Salate zimi nisu uvijek najlakši i najintuitivnija stvar, barem za one od nas koji se žele okrenuti jednostavnoj bacati zelenu salatu na redovne. Zelje koje su u sezoni su ili tvrđe zelje koje općenito reagiraju bolje na kuhanje nego što se jedu sirovi ili gorki zeleni okusi koji nisu svačiji šalicu čaja u salati.
Ova Endive Kumquat salata savršena je zimska, proljetna - gotovo-tu salata - dovoljno je svijetla da vam nada za proljeće.
Da, ima gorak belgijski endiv, ali gorčinu hrskavog lišća temperirala je slatkovodni zalogaj kumquata, nježno slatki mentol i sjajnu odjeću s limunom.
Osim toga, gorak endive i tart kumquats su savršena ponuda nakon teških roasts i stews.
Što vam treba
- 4
- Belgijski endives
- Oko 10 grančica peršina
- Oko 10 grančica
- 10
- kumkvat
- 2 žlice limunovog soka (Meyer sok od limuna također lijepo radi ovdje)
- 1 1/2 žlice povrće, pirjanog sezama, ili
- maslinovo ulje (ništa previše jako!)
- 1/4 do 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
Kako napraviti
- Odrežite sve smeđe krajeve na endivima, izrežite ukrašeni endiv u komade veličine ugriza i stavite ih u posudu za salatu. Alternativno, možete poslužiti salatu s cijelim lišćem - jednostavno izvucite lišće, odrezavajući kraku stabla, po potrebi, da biste ostavili razmak od lišća.
- Udahnite lišće od peršina i odrezaka. Odbaci stabljike. Raste lišće na manje komade i dodajte ih u endive. Ili, stabljujte listove od metvice i upotrijebite oštar nož kako biste ih izrezali na tanke vrpce.
- Izrežite kumquat duljine u četvrtine i dodajte ih salati.
- U maloj zdjeli umotajte sok od limuna, ulje i sol. Zavijaju ovo uber-jednostavan preljev preko salate. Bacite salatu da sve ravnomjerno prignete s preljevom. Poslužite odmah.
Varijacije
- Dodajte čajnu žličicu ili dva meda u preljev za slatki rub cijele salate (pomaže ukloniti gorak zagriz endivea).
- Koristite bobice - maline su osobito dobro uklopite - umjesto kumquatova kada sezona promijeni.
- Stvarno ne volite gorko zelje? Samo koristite papriku rucu umjesto belgijskih endivnih glava.
- Ako se dogodite na limunatu ili drugim malim, potpuno jestivim agrumima, koristite ih umjesto kumquata.
- Voćni ocat izvrsna je zamjena za sok od limuna ako želite manje kiselkastu odjeću.
- Dodajte još bilja ako ih imate - grimiz i kopar su oba dobar izbor za ovu proljetnu salatu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 174 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 149 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 20 g |
| Protein | 8 g |