Taj tajlandski rakovica recept je mirisni, egzotičan način da proslavi Dungeness ili plave rakove. To zahtijeva nekoliko neobičnih sastojaka, ali ih se lako može naći na azijskom tržištu. Jedina stvar koju ne možete zamijeniti ili izostaviti je, međutim, kokosovo mlijeko (ne smije se miješati s vrhnjem kokosa).
Što vam treba
- 1 funta rakovica
- 2 do 8
- chili paprike (kao što su serrano ili tajlandski, sjeckani)
- 1 komad đumbira (2 inča, rešetkast, ili galangal)
- 6 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 5
- škampi (sjeckani)
- 1 žlica korijandera (tlo)
- 2 žlice zest (vapno)
- 1 stabljika
- lemongrass (samo bijeli dijelovi, sjeckani fino)
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- Neobavezno: 1 čajna žličica škamp paste
- 2 šalice kokosovog mlijeka (ne vrhnje kokosa)
- Izborno: 2 žlice riblje umake
- 1 čajna žličica šećera
- Izborno: 3 do 4 lišća limuna ili vapna
- 1/2 čajna žličica crnog papra (ili na okus)
- Ukrasiti: 2 žlice korijena (sjeckani)
Kako napraviti
- Dodajte čile papriku, đumbir ili galangal, češnjak, škare, zemni korijander, limun, limun, sol i dodatnu škampe i zalijepite u pasta sa žbukom i štipaljkom - možete ga zavaravati u procesoru za hranu , ali to neće biti sasvim isto.
- U velikom loncu ili woku, pirjite kokosovo mlijeko 5 do 6 minuta. Dodajte smjesu od žbuke i promiješajte ga u kokosovo mlijeko, stalno miješajući 2 do 3 minute. Ne dopustite da smjesa kuhati teško, ali kuhati je u redu.
- Dodajte rak, dodatnu riblju umaku, šećer i dodatne listove limuna ili limete i pustite kuhati oko 5 minuta, sve dok lišće ne počnu davati miris i rak se zagrijava.
- Dodajte crni papar. Poslužite preko bijele riže i vrh s nasjeckanim korijandrom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 353 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrij | 1,386 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 22 g |