Ove cijele oguljene rajčice su ono što većina ljudi misli kad misle o konzerviranim rajčicama. Brzo su se blanjale u vrućoj vodi, oguljene, napunjene u staklenke, pokrivene i kuhane da pečaju staklenke. Nema smisla reći laž: proces traje neko vrijeme, ali ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ozbiljno, svatko s viškom zrelih rajčica može to učiniti.
Vi svibanj želite provjeriti ovaj popis konzerviranje opreme prije nego što započnete.
Napomena: Iako je u prilično svake druge instance, svježi sok od limuna je put koji ide, kad je u pitanju konzerviranje rajčice koje želite upotrijebiti u bocama s limunovim sokom jer ima standardiziranu i konzistentnu kiselinsku razinu potrebnu za održavanje rajčice. Pogledajte više Sigurnosni savjeti za konzerviranje .
Što vam treba
- 15 kilograma zrelih cijeli Romi, paste ili druge niske vlage rajčice (svakako možete upotrijebiti juicier heirloom sorte, ali oni također neće držati svoj oblik)
- 3/4 šalice soka od limuna
- 6 kutija veličine od četvrtine s zatvorenim poklopcima i prstenima
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac ili konzerviranje vode za kuhanje. Dok voda radi na kuhanje, upotrijebite oštar nož za rezanje malog "x" na dnu svakog rajčice. Nakon što se voda vreli, stavite rajčicu. Kuhajte ih oko minutu, a zatim ih podignite s prorezom žlicom. Stavite rajčicu izravno u veliku zdjelu ledene vode ili na veliku limu za pečenje kako bi se brzo ohladili.
- Čim se rajčice dovoljno ohlade, kako biste ih mogli lako nositi, upotrijebite oštar nož za obradu kako biste uklonili rajčice *. Nakon što ih izblijedi, kože bi trebale skliznuti odmah bez previše buke.
- Vratite vodu natopljenu, stavite staklenke u posudu za konzerviranje i kuhajte prazne posude 10 minuta da ih steriliziraju. Stavite poklopce u odvojeno, također 10 minuta kako biste omekšali brtvilo.
- Izvadite posude iz vode (ispraznite vodu natrag u lonac). Stavite čajnik vode na čir. Dok voda kipi, stavite 2 žlice soka od limuna u bocu u svaki jar. Stavite staklenke ravnomjerno s rajčicama. Ako vam ne zanima kako su "cijeli" oni na kraju, stvarno ih nabujati tamo, oslobađajući sokove od nekih da bi stvorili dovoljno tekućine da ih pokriju. Pokrijte rajčice kipućom vodom, ako je potrebno, ostavljajući 1/2 inča glave na vrhu staklenki.
- Obrišite rubove posuda čistim i stavite poklopce i naplatke na staklenke, stavite staklenke u kutiju za konzerviranje i spustite ih u kipuću vodu u posudi za konzerviranje ili druge velike posude. Kuhajte, s vodom koja vrije cijelo vrijeme, 45 minuta.
- Izvadite limenke iz svoje vodene kupke i postavite ih na šalter da se suši i ohladi. Spremite staklenke na hladnom, tamnom mjestu dok ne budete spremni za upotrebu.
Želite li pregled procesa? Pogledajte 10 jednostavnih koraka za kuhanje u kući .
Također biste željeli provjeriti kako se mogu sjeckani rajčice .
* Većina ljudi odbacuje te kože. Znajte da ih možete osušiti u "čips" postavljanjem u jedan sloj na limu za pečenje i stavljajući ih u pećnicu od 200F dok ne budu prženi. Potrebno je nekoliko sati i jako ovisi o tome kako je klima vlažna. Oni čine za veliko grickanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 13 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |