Sanbeiji (三杯 雞), inače poznat kao Piletina s tri šalice, jedna je od mojih omiljenih kineskih jela koja će vam se svidjeti. Priče koje stoje iza toga obično uključuju kuhanje kuhara u glinenoj posudi s umakom od soje, rižinom i točenom sezamovom uljem. Moja verzija uključuje nacionalni junak dinastije Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang bio je knez Xinguo i poznat je u povijesti Kine zbog svoje odanosti dinastiji Song. Odbio je Khublai Khanov zahtjev da se snage pjesama predaju invaziji na kana pa je pretrpio četiri godine u vojnom smislu prije nego što je pogubljen. Napisao je puno pjesama dok je bio u zatvoru, a jedan od njegovih poznatih citata bio je: "Nitko od pojave vremena nije pobjegao od smrti, moja lojalnost zauvijek osvjetljava godišnjice povijesti".
Ova tri šalice pile su kuhani kao ljubazni zatvorski upravitelj koji je također bio iz pokrajine Jiangxi (江西省) i Wen Tiansiangov dom bio je u Lulingu, provinciji Jiangxi. Zato je ovaj upravitelj zatvora bio osobito prijateljski s Wen Tiansiangom i divio se svojoj odanosti pa mu je kuhala jelo s ograničenim sastojcima. Imala je jednu šalicu slatkog rižinog vina, jednu šalicu soje umaka i jednu šalicu čaše za piletinu Wen Tiansiang za posljednji obrok prije njegove smrti. Dakle, ovo je bila jedna od najpopularnijih priča iza ove ukusne kineske piletine.
U Tajvanu, tri šalice pilića razvile su se u jednu šalicu rižinog vina (također možete koristiti Shaohsing rižino vino), jednu šalicu soje umaka i jednu šalicu prženog sezamovog ulja. Miris i okus ove tri šalice pile je samo božanski. Ostali važni sastojci su tajlandski bosiljak i đumbir. Ako ne možete dobiti tajlandski bosiljak onda možete koristiti normalni bosiljak, ali čak i Amazon sada prodaje svježi bosiljak online tako da bi trebali biti u mogućnosti da biste dobili Internet. Ova jela će se malo razlikovati ako koristite normalan bosiljak, ali će i dalje okusiti ukusne. Preporučujem vam da upotrijebite veliku količinu normalnog bosiljka za ovaj jelo.
Kada zagrijavate prženo sezamovo ulje ne koristite previsoku temperaturu za kuhanje. To je zato što je prženo sezamovo ulje vrlo lako zapaliti, pa je potrebno više vremena nego obično kuhati. Još jedan savjet za kuhanje ovog jela je da pokušate sloj đumbir tanak i ravnomjerno. Đumbir je lako izgorjeti i spaljivanje će dodati gorak okus u zdjelu, tako da kao kad je prženo sezamovo ulje nježno kad kuhate đumbir.
Još jedna zanimljiva stvar o ovom jelu je da kineski ljudi vjeruju da je zaista stvarno dobar za majku koja je samo rodila. U kineskoj kulturi vjeruje se da je prženo sezamovo ulje i đumbir pomažu majci koja je tek rodila raširenjem tijela i vjeruje se da je ulje sezamovog ulja može pomoći u kontrakcijama maternice i očistiti maternicu.
Budući da nisam medicinski stručnjak, stvarno vam ne mogu reći je li to 100% ispravno ili ne. Ako razmišljate o stvaranju ove jelke, ali ste dojeni, možete koristiti bezalkoholnu rižinu vinu umjesto redovitog rižinskog vina.
Što vam treba
- Sastojci:
- 8 unci piletine (4 piletine noge uključujući bedro, de-kosti)
- 10 češnjaka (samo ih oguliti)
- 6 kriški đumbir (tanko rezano)
- 1 čili paprika (narezana)
- 1 šaku bosiljak (tajlandski bosiljak)
- Začini:
- 1/2 šalice soje umak
- 1/2 šalice rižinog vina
- 1/2 šalice sezamovog ulja (prženi)
- 1 čajna žličica šećera (koristim demerara šećer)
- 1/4 čajne žličice soli
Kako napraviti
Postupci:
- Zagrijte wok s prženim sezamovim uljem i pržite đumbir dok se đumbier ne suši.
- Dodajte pileće noge i promiješajte-pržite dok meso od piletine ne postane bijelo u boji.
- Dodajte češnjak, čili i sve začine i pokrijte wok da pirjate piletinu 15-20 minuta dok se umak ne isušuje.
- Dodajte bosiljak i promiješajte pržiti još 20 sekundi. Stavite piletinu na tanjur i poslužite s rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 497 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrij | 1,925 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 21 g |