Jer sve irske nisu kuhane
Amerikanci, osobito oni iz Sjeverne Karoline, Teksasa, Memphisa, Kansas Cityja ili Teksasa, vole zamisliti da imaju patent na umjetnost roštilja na grilu - vještinu sporo mesinga na prirodnoj vatri. Tako ponekad dolazi kao iznenađenje da saznaju da drugi dijelovi svijeta imaju svoje vlastite roštilje. Neke od tih tradicija sada postaju sve široko prihvaćene, poput onih iz Koreje ili Argentine.
Ali Irska? Zapravo, svakog rujna, obožavatelji roštilja iz cijelog svijeta ulaze u Lisdoonvarnu, Irsku za Svjetsko prvenstvo u barbecue. A to nije jednostavna veza s javnošću, ali potpuno legitimna konkurencija. Uostalom, legendarni umjetnik roštilja Kansas City Paul Kirk osvojio je ovu nagradu za svoje osam svjetskih prvenstva i 545 drugih nagrada.
Niti je roštilj nova umjetnost na Emerald Isleu. Recept za poznati Maguire's umak za roštilj je zapisano u 17. stoljeću i izgubljen u obiteljskoj bibliji, samo da bi se ponovno pronašao u zadnje vrijeme. Ovaj umak od rajčica je blago u okusu s okusom Worcestershire. Ne samo da Irska zna sve o pravom roštilju, već kupuje roštilj na plin i ugljen brzinom koja je privukla posao proizvođača diljem svijeta. Gotovo bilo koji grill ili pušač koji možete kupiti u SAD-u može se kupiti u Irskoj.
Uz jednu od najbrže rastućih gospodarstava u Europi, Irci udaraju na terasu i velika su grilla.
Iz povijesne perspektive, čini savršenom smislu da irski uživaju u roštilju i roštilju. Nakon što je dugo bio glavni proizvođač mesnih proizvoda i dobro upućen u širok spektar tehnika očuvanja, irci su nam dali dugu tradiciju hrane na zemlji.
U povijesti irske kuhinje dobro je poznata tradicija arome mladog mesa (osobito svinjetine) s medom i bobicama, a zatim sporo kuhanje preko plamena. I ta je tradicija bila na mjestu prije nego što se pojavila na američkom jugu.
Sada kada se riječ o roštilju proširila na vjetrovi interneta, potkrijepljena masovnim proizvodnjom roštilja i pušača, irski se konačno mogu ustajati na svojoj dugoj tradiciji folklornog kuhanja i dobrodošlicu novom dobu pečene i pušene hrane ,
Pa što da se pripremi kada se sv. Patrika okreće, ili kada se osjećaš kao irski? Naravno, uvijek možete ići s kukuruznom govedinom , kupusom ili irskim gulašem . No, trebali biste biti svjesni da je kukuruzna govedina i kupus irski američko jelo i da uopće nisu omiljeni Irskoj.
Ako zaista želite proslaviti u istinskom irskom modi, opskrbljivati se na viski (tradicija samog sv. Patrika), zapaliti roštilj i imati dobar obrok.