Ukrajinski juhu bez repa ili borshch ima malo tijesto od rajčice u njemu osim kupusa, luka i drugog povrća.
Ova bezrezervirana verzija ukrajinske juhe repe se poslužuje na brze dane i za Badnjak kada je dio tradicionalnog sviat vechir ili svyat vechir , tradicionalnog obroka od 12 jela.
Kolach ili pleteni kruh u obliku prstena, simboličke vječnosti i života, služe kao središnji dio za obrok, ali se ne jede do 25. prosinca jer sadrži jaja koja se ne jedu tijekom Adventa.
Ovdje je veća fotografija ukrajinske juha bez repa ili Borshch.
Što vam treba
- 3 repa (crvena, sirova)
- 1/2 šalice gljiva (suhe)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 veliki luk (kockice)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 velika mrkva (oguljena i kockica)
- Izborno: 1 velika krumpir (oguljena i kockica)
- 1/2 korijen peršina (oguljen i julienned)
- 1 komad celera (kockica)
- 3 crnoga prašuma
- 8 šalica vode
- 1/2 glavna kupus (isjeckan)
- 2 žlice octa (bijelo ili repa)
- kvas ili sok od limuna)
- 2 žlice paradajz paste
- 1 zlica kopara (sjeckani)
- Izborno: 1/2 šalice kuhane bijele grah
- Sol i papar ukusan
- Ukrasiti: kiselo vrhnje, sjeckani
- kopar
Kako napraviti
- Kuhajte 3 crvene repe u kipućoj vodi samo dok se koža ne sklope lako. Stavite u hladnu vodu i, kada je dovoljno hladno za obradu, oguliti. Izrežite repa u tanke trake i stavite na stranu.
- U međuvremenu, u toplotnoj zdjeli, ulijte dovoljno kipuće vode da pokriju više od 1/2 šalice sušenih gljiva i neka se natapaju za 1 sat. Pažljivo izvadite iz tekućine kako ne biste ometali pijesak na dnu posude i isjeckali. Prosijati tekućinu i rezervirati.
- U posudi za juhu, popecite 1 veliku ribu s kockicama u 2 žlice ulja dok ne postane prozirna. Dodajte 2 češnjaka mljevenog češnjaka i pecite 1 minutu duže. Dodajte 1 veliki oguljeni i odrezani mrkva, 1 veliki oguljeni i kuhani krumpir (ako koristite), 1/2 mljeveno i juliennirano korijenje peršina , 1 kockica celitarnih rebara, 3 crne grančice, sjeckani drenirani gljive, napete tekućine od gljiva, čaše vode. Donesite kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte dok se povrće ne smrzne . Dodajte 1/2 šećerom glavu i kuhajte dok ne dobijete natječaj.
- Dodajte 2 žlice repe ili bijelog octa ili sok od limuna kako biste juhu dobili svoj karakterističan kiseli okus, 2 žlice paradajzne paste, 1 žlica odrezane kopče, 1/2 šalice kuhane bijele grah (ako koristite) i sol i papar za okus. Kuhajte 5 minuta duže i poslužite vruće s kiselim vrhnjem i ukrašenom tijestom. Tradicionalno je poslužiti mekane bijele role ( bulochky ) s uljem češnjaka sa strane.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 350 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 265 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 14 g |