Kada se te ukrašene role počnu pojavljivati u pekarskim prozorima i trgovinama trgovinama, znate da se uskoro približava Uskrs. Ali nikada nisu bolji kao one koje možete napraviti kod kuće, a ovaj recept će proizvesti takve sjajne rezultate, a vi ih želite napraviti svake godine - a možda i ne samo za Uskrs.
Što vam treba
- 1/2 šalice tople vode (105 do 155 F)
- 2 paketa
- aktivni suhi kvasac
- Šalicu šalice
- 1 šalicu toplog mlijeka (105 do 115 F)
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica
- muškatni oraščić (tlo)
- 1/4 šalice maslaca (smekšano, ekvivalentno 1/2 štapiću)
- 6 šalica svilenkastog brašna (do 6 1/2 šalice)
- 3 velika jaja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/2 šalice suhe ribizle
- 1/2 šalice sušene marelice (sjeckani)
- Za pranje jaja:
- 1 velika bjelanjka
- 1 čajna žličica vode (pomiješana s bjelanjkom)
- Za lemljenje glatka:
- 1 šalica šećera bombona (prosijan)
- 1 čajna žličica sok od limuna (svježa)
- 1 čajna žličica limuna (ribani)
- 1 1/2 žlice mlijeka
Kako napraviti
- Ulijte toplu vodu u veliku zdjelu električne mješalice i posipajte kvasac i 1 žlica šećera iznad nje. Miješajte da se otopite i ostavite stajati do pjenastog, oko 10 minuta.
- Dodajte preostali šećer, toplo mlijeko, sol, muškatni oraščić i maslac.
- Dodajte 3 šalice brašna, a pomoću pričvršćivača lopatice miješalice, pušite na srednjoj brzini dok ne postignete glatku i elastičnu, oko 5 minuta. Udarajte u jaja jednu po jednu, premlaćivajući dok ne dodirnete.
- Udarite u vanilije, ribizle i marelice i 1 šalicu brašna. Beat dok dobro ne miješa, oko 1 minute. Dodajte preostali dio brašna, 1/2 šalicu odjednom, dok se ne formira meko tijesto koje samo briše strane posude.
- Uklonite tijesto na laganu floured radnu površinu i gnječite dok glatka i elastična, oko 5 minuta.
- Stavite tijesto u veliku posudu za podmazivanje. Okrenite jednom na gornji poklopac i pokrijte plastičnom folijom. Neka uspon na toplom mjestu dok se ne udvostruči volumen, oko 1 do 1 1/2 sata.
- Pucite tijesto. Pokrijte s preokrenutom zdjelicom i neka stajati 10 minuta.
- Podijelite tijesto u 24 jednaka dijela. Svaki dio ulijepite u glatku kuglu. Stavite kuglice oko 1 1/2 inča razdvojeno na namazanom limu ili tavi za pečenje.
- Pustite da se valjci porastu do dvostrukog volumena, oko 25 do 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lagano očetkajte valjke s pranje jaja. Uz oštar nož, izrezati križ ne više od 1/2 inča duboko na vrhu svake role. Pecite pecivo do zlatno smeđe, oko 20 do 25 minuta. Prebacite ih na žičani stalak i pustite da se ohladi.
- Učinite glazuru: U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke sve dok ne budete dobro uklopljeni. Spakirajte glazuru u stranu vrećicu opremljenu malim ravnim vrhom i cijepite križ iznad vrha svake role. Neka tavi stajati barem 20 minuta da bi glazura postavila prije posluživanja.