Bacon je jedna od rijetkih stvari koje obožavam s istim entuzijazmom kao i viskija. Nedavno sam pročitao o kuharima koji su načinili slaninu marmelade i odlučio sam pokušati izraditi vlastiti recept za to.
Bourbon se činilo prirodnim komplementom okusa slanine i marmelade, a kavu, smeđi šećer , chipotle umak i javorov sirup zaobila sam profil okusa. Gotov okus je slatko, začinjeno i vrlo zanimljivo novo uzimanje marmelade.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu i ima različite namjene. Pokušajte ovu Bourbon Bacon Marmaladu umjesto slanine na BLT sendviču, upotrijebite ga na vrh bagela s kremastim sirom ili kao preljev za hamburgere. Također možete lako uključiti ovo u zamoči na vaš sljedeći party.
Što vam treba
- 2 funti
- dimljena slanina , izrezana u komade od 1 inča
- 2 medija
- žuti luk, sjeckani
- 3
- češnja češnjaka , sjeckana
- 1/2 šalice bourbon whisky (preporučam Old Charter 101)
- 6 žlica šećera
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- 2 šalice
- svježe pripremljena kava
- 6 crtica
- Tabasco umak od paprača s čipom
- 6 grinds od
- svježi crni papar
Kako napraviti
- U velikom loncu s velikim dnom, pržite slaninu na srednju toplinu sve dok slanina ne počne svjež.
- Uklonite slaninu iz posude i pustite da se ispustite na tanjur obložen ručnikom.
- Dodajte sjeckani luk i češnjak na slaninu masnoće slanine u loncu i kuhajte dok se luk ne postane proziran.
- Uklonite smjesu od luka i češnjaka iz lonca i obrišite masnoću slanine ili upotrijebite drugačije posude s teškim dnom. Dodajte smjesu slanine i luk-češnjak u lonac.
- Dodajte sve preostale sastojke (osim Tabasca i papra) u lonac. Donijeti kuhati preko visoke topline, a zatim smanjiti topline na niske, a zadržavajući pirjati.
- Kuhajte 2 sata, provjeravajte lonac svakih 30 minuta. Ako se sastojci počne sušiti, dodajte 1/2 šalicu vode po potrebi.
- Nakon dva sata, većina tekućine treba smanjiti. Ako je marmelada previše vodena, pirjati još 30 minuta.
- Uklonite iz vrućine i ostavite ostatak 30 minuta da se ohladi.
- Dodajte umak od pečenog Tabasco Chipotle i papar. Promiješajte da se uključi.
- Prenesite sadržaj lonca u procesor hrane opremljen nožem.
- Uložite sadržaj za 5-6 sekundi da sve sastojke sjedne zajedno. Nemojte se previše miješati ili ćete izgubiti željenu teksturu.
- Skladištiti u čistim, sterilnim posudama s nepropusnim poklopcima. Jednom otvorite, pohranite samo u hladnjak
Izvorno objavljeno: 5. svibnja 2010
Uredio Colleen Graham: 23. listopada 2015
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 76 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 191 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |