Volim se kušati sve vrste kreativnih i ukusnih načina da koristite puretno meso koje je preostalo od praznika za blagdane, a ove Tamale turske su jedna od najboljih. Ovi recepti dobro se koriste ne samo malim raznovrsnim komadima mesa, već i kantinama purice - i sve je to dobrota umotano u skupinu mirisnih tamala!
Kuhanje trupla vašeg turskog turizma daje vam ne samo jedan od najbogatijih juha poznatih čovjeku, već i prinos purana ili masti, koji će ući u tamale umjesto slanine. Kakav je čudesan način iskoristiti dio ptice koji se tako često samo odbacuje!
Naravno, nakon što ste se pomogli pripremiti blagdan, možda se nećete osjećati kao da kuhate neko vrijeme. To je u redu ... puretina, juha i masnoća mogu biti vrlo uspješno smrznuti , pružiti vam ih zasebno i koristiti ih u roku od tri mjeseca. Ponovno ih izvucite krajem siječnja, recimo, kako biste napravili tamale za blagdan Candelarije (2. veljače), prigodu na kojoj tamale tradicionalno jedu jedan i sve u Meksiku.
Što vam treba
- 1 trupla od pečenog puretina (uklonjena mesa) - od čega ćemo napraviti juhu i "ludu"
- 25-30 suhog kukuruznog lišća
- 2 šalice masa harina
- 1 žličica praha za pecivo
- ½ žličice soli
- 2 šalice isjeckanog puretinskog mesa
- ½ šalice pripremljene mole umak ili bilo koji pikantni meksički umak za kuhanje
Kako napraviti
Poslušajte tamale odmah ili (koliko ih više volite) ukuhati ih preko noći i jesti sljedeći dan.
Učinite svoju juhu i lelu od puretina : Stavite kosti trupa, kožu, hrskavicu u veliku posudu i prekrite vodom. Pokrijte lonac i kuhajte preko srednje topline 2-3 sata, dodavajući toplom vodom kako je potrebno kako bi se kosti pokrivale. Izvadite juhu od vrućine i pustite da se nešto ohladi.
Procijedite bujon, odbacujte sve krute tvari. Rashladite ga preko noći. Sutradan, iskrivite bijelu masu koja se nakupila na vrhu bujona. Izmjerite 2/3 šalice masti i stavite ga na stranu; to ćemo upotrijebiti za tamale. (Ako iz nekog razloga nema dovoljno masnoća od puretina na jednako 2/3 šalice, dodajte svinjetinu da biste izmijenili razliku.)
Izmjerite 2 šalice (1/2 litre) juhe turske za našu proizvodnju tamale; upotrijebite ostatak za drugu svrhu (kao što je pripremanje juhe od pulsira ) ili zamrznite je za drugu prigodu.
Pripremite svoje lišće kukuruza i masa: Stavite lišće kukuruza u veliki spremnik i prekriti ih s toplom vodom. Dopustite im da se natapaju sat vremena ili tako, sve dok nisu prilično meki i savitljivi. Kad budu spremni, iscijedite vodu.
Kombinirajte masa harina s praškom za pecivo, sol, 2/3 šalice maslina purice i 2 šalice purećeg bujona. Dobro promiješajte, najprije s drvenom žlicom, a zatim rukama, sve dok se ne dobro promiješate.
Nastavite miješati drvenom žlicom barem još 15 minuta, bez zaustavljanja - idealno biste imali jednog ili više pomoćnika da se obrate u ovom trenutku. Što više pobijedite masa, upaljač i fluffier vaš tamales će izaći.
Skupite, kuhajte i poslužite tamalanu puricu: za svako tamale, širite neke od masa u središtu kukuruznog lista. Stavite nekoliko komada isjeckanog puretina i žlicu moljaca ili drugog umaka na vrh masa. Presavijte list kukuruza na takav način da masa potpuno zatvori punjenje. Skočite na dva kraja liste. Ako vam se sviđa, zamotajte ovaj mali paket dobrote unutar drugog kukuruznog lista, a zatim ga vezu s dugom trakom otrgnutu s drugog kukuruznog lista. Ponovite to dok ne ostanete bez mjere. (Ako trebate daljnje upute, pogledajte ove detaljne upute za omatanje tamale. )
Stavite svoje tamale u tamale lonac ili drugi parni kuhalo. Pokrijte i dobro zatvorite lonac. Zagrijte svoje tamale oko sat vremena dok ne kuhate.
Da biste znali jesu li tamales učinili, zgrabite ga s kliještima i otvorite je. Ako se punjenje lako odmakne od kukuruznog lista, tamaline su gotovi. (Ako nije, zamotajte ga natrag, stavite ga natrag u lonac i parajte još neko vrijeme.)
Jednom kada se tamale napravi, odvojite od vrućine i izvucite poklopac posude. Pustite ih da sjednu barem nekoliko sati kako bi se mogli poduprijeti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 993 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrij | 2.875 mg |
| ugljikohidrati | 187 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 55 g |