Kako napraviti omotana kadulja kod kuće

01 od 04

Pick svježe kadulje ostavlja

Mnogi recepti koje ćete naići nazvat će 'utrljanu kadulju'. To je, jednostavno, suhe lišće lišća koje su bile utrljane u fini, pahuljasti prah. Može se koristiti kao zamjena za tlo, sušeno ili svježe kadulje i vrlo je lako napraviti.

Bilo da imate biljku kadulje u svom biljnom vrtu ili jednostavno imate svježi ostatak mudrosti s tržišta, možete ga pretvoriti u utrljanu kadulju. Može se pohraniti i koristiti do jedne godine u bilo kojem receptu koji zahtijeva kadulje.

Što je utrljano kadulje?

R ubbed kadulja je lagani, pahuljasti prah proizveden od suhih lišća biljke kadulje. To je popularan način korištenja mirisne biljke u receptima i nalazi se u mnogim talijanskim i grčkim jelima. Također ćete htjeti dodati utrljanu kadulju na svoj odmor turkey stuffings i rubs. To je nevjerojatan na piletinu, zajedno s oreganom i timijanom.

Trljanje dudom oslobađa eterična ulja biljke i oživljuje suhom kadulju u okusan sastojak. Ipak, okus je manje koncentriran od tlačnog kadulje pa je potrebno prilagoditi prilikom korištenja kao zamjena receptora. Utrljan kadulja također može zamijeniti svježe lišće lišća.

• Koristite dvaput onoliko utrljano kadulje kad ga zamjenjujete u receptu koji poziva na tlo mudrac.
• 1 unca (2 žlice) trljanje kadulje može zamijeniti 1 šalicu svježe kadulje

Odabir vaše kadulje

U svom vrtu, odaberite što više lišća kadulje što je moguće, jer se oni ogromno smanjuju kad su osušeni. U jutarnjim satima najbolje je pokupiti bilje nakon što se rosa isparava, jer to stvara najbitnija ulja koja doprinose njihovom okusu i aromi.

Izaberite nevidljive listove ako možete, ali imajte na umu da ćete ove listove slomiti u glatku mješavinu. Nikakva ili dva nikada neće biti primjećena. Izbjegavajte lišće koje izgledaju razmaženo.

Isprati svoj odrezak kadulje pod vodom i položiti stabljike na papirnate ručnike sve dok vlaga ne isparava. To će ukloniti sve greške, prljavštinu i prašinu biljke pokupljene u vrtu.

02 od 04

Osušite kadulje ostavljajte do crvene

Prije nego što možete napraviti gumiran kadulje, lišće mora biti sušeno dok su lijepe i hrskavice. To može potrajati od nekoliko sati do nekoliko tjedana, ovisno o načinu sušenja koju koristite. Drugi čimbenici koji utječu na vrijeme sušenja su količina vlage u lišću i vlažnost u vašem domu.

Ako ste u žurbi za gumiranom kadulom, odaberite metodu brzog sušenja poput pećnice ili dehydratora za hranu. Ako možete pričekati, vješanje kadulje na suho je jedan od najboljih izbora za zadržavanje cijelog okusa bilje.

• Pećnica-sušena kadulja - Uklonite lijeve listove iz stabljike i stavite ih u jedan sloj na limu za pečenje. Zagrijte pećnicu na najnižu moguću temperaturu i "ispeći" lišće od kadulje sve dok ne postane svjež. To bi trebalo biti oko 2 do 3 sata, ali često ćete htjeti provjeriti napredak.
• Dehydrator za hranu - Ako imate dehidrator, to bi bilo poželjno za pećnicu. Nemojte sušiti drugu hranu istodobno jer ih se može napuniti snažnom aromom kadulje. Stavite pojedinačne lišće u jedan sloj i provjerite ih često dok ne postanu svjež.
• Sunčana kadulja - Nismo baš zabrinuti zbog blijedanja boje iz sunca jer ćete proizvoditi fini prah, pa je sunčano vađenje kadulje opcija. Može, međutim, uzeti bilo gdje od nekoliko sati do nekoliko dana. Stavite kadulje lišća ili punih stabljika na papirnatom ručniku, smeđoj vrećici s papirom (bez tinte) ili sušilicom i postavite ih na sunce sve do svježeg.
• Zmijska kadulja na suhu - Poželjna metoda za mnoge gastronomske biljke, to je vrlo jednostavno, ali najviše je potrebno (u prosjeku 4 do 6 tjedana). Skupite oko pet dugih stabala kadulje zajedno i kravatu završite gumenom trakom. Objesite traku biljke naopako s nokta ili savijte papir u obliku slova "S" kako biste oblikovali kuku. Dopustite kadulju da se osuši na svjež prije uklanjanja lišća.

Neki vrtlari vole staviti papirnate vrećice preko kraja njihovih vješanih biljaka da bi se prašina spustila. Ovo je dobar izbor, ali kadulja izgleda sjajno u kući dok je sušenje, stoga slobodno pronađite bilo kakav rezervni noktiju ili kuku da biste ga objesili. Ako se odlučite za trik smeđeg vrećice, učvrstite ga gumenom trakom i pokupite rupe kako biste osigurali pravilnu cirkulaciju zraka.

03 od 04

Lupanje kadulje ostavlja kremom

Nakon što je vaš kadulja potpuno suha, vrijeme je da trlja lišće u fini prah. Možete koristiti svoje ruke sami, ali je puno lakše koristiti pomoć od cjedilo ili fine mrežaste cjedilo. To će eliminirati potrebu za odabir bilo koje stabljike koje padaju u utrljanu kadulju jer će ih uhvatiti u cjedilo.

Cilj trljanje kadulje je pretvoriti suhe lišće u fini prah. Izuzetno je lagana i vrlo mirisna zadaća koja će vašu kuhinju učiniti izvrsnim mirisom.

1. Stavite svoj štitnik ili cjedilo na veliku zdjelu da biste uhvatili sve vaše zubne prašine.
2. Stavite suhe listove u tikvicu . Ako imate puno kadulje za trljanje, pljunite ga u upravljive serije.
3. Korištenjem vrhova prstiju utrljajte gomilu listova kadulje u dno svilenog papira. Ovo će mljeveno lišće u fini prah.
4. Lagani i pahuljasti kaduljasti prašak kap će kroz rupe tanjura i u zdjelu. Nastavite trljati sve dok se cijela kadulja ne razbije (možete ostati s prozorima u cjedilu, jednostavno ih odbacujte).

04 od 04

Pohranjivanje Vašeg Hand-Rubbed kadulje u prahu

Kad ste obrađivali sve vaše lišće lišća, treba ih uskoro spremiti. Stavite ga u čašu ili metalnu posudu s uskim poklopcem za zatvaranje. Ovo je savršena izlika za recikliranje starih spremnika začina i čistih čajeva začina.

Utrljan kadulja će se čuvati do godinu dana, što je savršeno vrijeme za vašu sljedeću žetvu kadulje. Kao i kod bilo koje biljke, otpustite bilo koji stari kadulja nakon godinu dana jer će izgubiti okus. Savršeno je za dodavanje u vaš kompost ili jednostavno širenje u vrtu ili dvorištu.

Okus trljanja kadulje pojačava se smrznuto. Koristite ga štedljivo ako napravite nešto poput domaće kobasice koja će ići u zamrzivač.