Ovaj recept za ukrajinski božićni kruh ili kolach je lagano slatki kvasac kruha koji je pleten i oblikovan u bilo duguljast kruh, okrugli pleteni kruh ili tri zasebne kružne pletenice složene jedna na vrhu druge. (Pogledajte bilješku, nakon donjih uputa za recept ako planirate napraviti složenu verziju.)
U slučaju složenog kolaka, u sredini se postavlja svijeća i bitan je dio večere Badnjak ( Sviata Vechera ). Kruh se ne jede do Božića zato što sadrži jaja i pravoslavni kršćani brzo za Advent, uključujući i Badnjak.
Kolach je simbol dobre sreće, vječnosti, prosperiteta, a također je sadržan u spomen-službama za mrtve.
Što vam treba
- 1 (1/4 unca) paket
- aktivni suhi kvasac
- 1 čajna žličica šećera
- 3 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 žlice šećera
- 2 žlice ulja
- 1 žličica soli
- 5/6 šalice vode (mlakom)
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- 1 žumanjak pretučen s 1 žličicom vode za glazuru
Kako napraviti
- U maloj zdjeli pomiješajte kvasac, 1 šalicu žličice šećera i 1/3 šalice mlake vode. Neka se stavi 15 minuta ili dok bubbly.
- U velikom zdjelu ili mješalici za postolje, tukli 3 jaja dok ne postane debela. Udahnite u smjesi kvasca, 2 žlice šećera, ulja i soli.
- Zatim dodajte 1 ml šalice mlake vode i pomiješajte dok se ne ugradite.
- Dodajte dvije šalice brašna i dobro promiješajte. Dodajte preostalih 2 šalice brašna i gnječite dok tijesto glatka i mjehura.
- Stavite tijesto u podmazanu posudu. Pokrijte namazanom plastičnom omotom i pustite da se podignete 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Ulijte tijesto i pustite da se digne dok se ne udvostruči. Mijesiti rukom nekoliko puta, a zatim se okrenuti na slabo floured odbora
- Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i pletenicu . Oblikujte u duguljastu krušku i stavite na tanjur obloženu posudu. Ili oblikujte u krug, pričvrstići se na krajeve, i stavite u podmazani tanjur od 10 inča.
- Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Pecite 50 do 60 minuta ili dok se trenutno očitani termometar registrira 180 stupnjeva.
- Četkajte kruh sa 1 žumanjka pretučen s 1 žličicom vode posljednjih 5 minuta pečenja ili dok se instant-čitanje termometar registrira 190 stupnjeva.
- Izvadite iz pećnice i iskočite iz posude da se potpuno ohladite na žičanom stalaku.
Napomena: Ovaj recept će napraviti bilo 1 pletenu duguljastu kruh ili 1 pletenu kruh. Da biste napravili tri kružne pletene kruške koje su postavljene jedna na drugu, trostruki recept. Tri kruha trebala bi biti pečena u 3 kutija s opadanjem veličine, 12 inča, 10 inča i 8 inča.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 226 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 441 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |