Definicija:
Crvene i crne ribizle (koje nisu povezane s žantarima , vrsta grožđice) često su sastojci njemačkih deserta, a ponekad i mesnih jela. Zimzeleni ribiz je uzgajao od 15. stoljeća u Europi, prelazeći različite vrste Ribes na putu da vrši riblju ribu ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Kultivirani ribiznuti (ili je pravopis prihvatljiv) grmovi proizlaze iz grmova nativnog u Europi, koji raste do visine od 5 stopa.
Oni nose svoje voće u racemima, ili grozdovima nalik grozdovima, koji čine žetvu plod, prilično lako.
Njemačka riječ za ribizle, "Johannisbeeren", dobila je ime po Ivanu Krstitelju čiji rođendan vjeruje da je 24. lipnja, oko vremena kada su prve plodine zrele.
S visokim postotkom nektara i šećera po cvatu, oni su vrlo dobri za pčele. Možete kupiti kultivirane riblje biljke na mjestima kao što su Monrovia vrtić ili ediblelandscaping.com.
Crni ribizli
Crni ribizli ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", također se koriste u njemačkoj kuhinji, iako nisu popularni kao crveni. Posađene su u vrtovima od 16. stoljeća, možda čak i ranije. Dobivaju se od srpnja do kolovoza. Koriste se prvenstveno za izradu Cassisov sirup i Cassis liker , slatko, bezalkoholna pića ("Limonaden"), sokovi, želei i džemovi. Svježe lišće može se koristiti u travnju i svibnju kao ukras za biljne ili povrtne juhe.
Ekstrakt cvjetova koristi se u parfemskoj industriji kako bi se dodala voćna napomena, a osušeni listovi se koriste u nekim čajevima.
Crni ribizli su gorčiji od crvenog ribizusa i oboje su vrlo kiseli, samo su kiselo višnje i rabarbari kiseliji. Crne bobice imaju intenzivnu, ponekad neugodnu aromu, koja ih je zaradila nadimak "Wanzenbeeren" (doslovno - bug berries).
Crni ribizli se koriste u prirodnoj medicini za liječenje poremećaja kože i kao diuretik. U krugovima alternativne medicine, koristi se za reumatoidni artritis, arteriosklerozu i giht. Neki ljudi čak kažu da mogu spriječiti rak, prehlade i bolesti srca.
Ribizli su veći u vitaminu C nego naranče. One također sadrže količine vitamina A, fosfora i kalija. One sadrže oko 40 kalorija po 4 unce (37 po 100 grama) i 7,5 grama vlakana.
Kupnja crvenog ili crnog ribizera
Provjerite jesu li bobice pune i sjajne su crvene ili crne. Drže nekoliko dana kod kuće. Također ih možete kupiti zamrznute, ili u smjesama "Waldbeeren" u Njemačkoj ("Plodovi šume" miješa) ili sami. Često se prodaju na zamrznutim stablima, uklanjajući plodove iz stabljike, dok je zamrznuta najlakša. Jedite ih sirovo, na kolačima ili kuhani u kompoti. Sok ih stavite na tart tonik.
Kako prati krastavaca
u zdjelici vode, ne pod tekućom vodom. Uklonite plodove iz njihovih trupaca držanjem debelog dijela stabljike i korištenjem vilice koja će trčati niz stabljiku.
Izgovor: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Također poznat kao: U sjevernoj Njemačkoj poznati su kao "Ahlbeere", u Švicarskoj kao "Meertrübeli", u Austriji i Bavarskoj "Ribisel", u Swabiji "Träuble", u Pfalzu "Kanstraube". Također poznat kao "Gichtbeere" poljoprivrednicima ("Gicht" znači giht).