Panettone je ukusni voćni kolač koji je tradicionalno radno intenzivan - zahtijeva nekoliko dana fermentacije kako bi se razvio okus. Ovaj recept za panettone puno je brže napraviti - sa samo jednim rastućim razdobljem - i ima prekrasan prženi, slatki okus citrusa.
Panettones čine velike darove za praznike i mogu biti bilo koje veličine; mali individualni panettoni su zabavni za izradu i davanje. Panettoni su često pečeni u specijalnim kalupima papira koje možete naručiti na mreži ili kupiti u vrhunskim trgovinama za kuhanje. Umjetno uređeni pergamentni papir, kava za kavu ili kantice za kavu također dobro funkcioniraju za prezentaciju. Rizlirajte kratku glazuru preko vrha torte za malo dodatnog ukrasa ili jednostavno prašite vrh sa šećerom u prahu.
Što vam treba
- 3/4 šalice punog mlijeka
- 1 1/2 žlice kvasca
- 4 1/2 do 5 šalica višenamjenskog brašna
- 12 žlica maslaca
- 1 1/8 šalice šećera
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 3 jaja
- 4 žumanjka
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica sok od naranče
- 1 žlica naranče zest
- 1 žlica limuna
- 1 1/2 šalice grožđice (ili zlatno grožđice, ribizle, nasjeckani citron i / ili sjeckani orasi)
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1 jaje (za pranje jaja)
Kako napraviti
- Zagrijte mlijeko na maloj toplini dok se ne zagrije do dodira, oko 100 F, i ukloni iz vrućine.
- Umiješajte u kvasac i 1 čašu brašna. Dobro izmiješati i staviti na stranu, pokriveno, 15 do 20 minuta.
- Dodajte maslac, šećer, sol, jaja (3 cijela i 4 žumanjka), vanilija, sok od naranče i naranče i limuna u zdjelu procesora hrane. Pulse dok se maslac ne miješa i razbije i smjesa izgleda prekinut.
- Nakratko dodajte smjesu kvasca i puls.
- Dodajte preostalo brašno, jednu čašu u isto vrijeme i puls dok se tijesto ne počne spojiti.
- Ulijte tijesto - to će biti ljepljivo i mokro - na lagano obojenog brojača i posuti matice i grožđice na vrhu. Koristite tijesto za tijesto ili veliku spatulu kako biste savili i zamijesili tijesto, dodavajući malo dodatnog brašna ako je potrebno, dok tijesto nije dobro izmiješano i glatko; ona će i dalje biti ljepljiva.
- Koristeći floured ruke, oblikovati tijesto u kuglu i stavite tijesto unutar 6- do 7 inča promjera panettone plijesni, krušna posuda ili kava za kavu.
- Četka tijest s rastopljenim maslacem i stavite je na toplom mjestu da se podigne. Dopustite tijesto da se podigne 2 do 4 sata, dok se ne postigne gotovo dvostruko veće. Četka s pretučenim jaje.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Pecite panettone dok ne usta, zlatno smeđe i zvuči malo šuplje kad ga nježno dodirnete oko 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Ako je potrebno, iscijedite glazuru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 133 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrij | 178 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |