Ovaj zeleni curry pileći okusa poput zelenog currya trebao bi - vrlo aromatičan i rasprsnuti okusom. To je kremasti zeleni curry koji nije tako visok u kalorijama kao i neki drugi koje sam pokušao zbog korištenja pola kokosovog mlijeka i polovina isparila (trik sam naučio u Tajlandu). Uključuje puno zdravih povrća za izvrsno pileće curry koje želite poslužiti i obitelji i prijateljima. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1 lb./.460 kg. pileća prsa (ili bedra, sjeckani bez kože, u komadiće ugriza)
- 1 paprika (sjeckani zeleni)
- 1 šalica šparoga (ili sjeckani zeleni grah)
- 1 ručna rajčica
- Izborno: 2-3 kafir
- lišća (cijela dostupna svježa ili smrznuta u trgovinama azijskim hranom)
- 3/4 može jesti kokosovo mlijeko
- 1/2 upareno mlijeko (ili zamjena redovitog mlijeka ili piletine)
- 1/2 šalice tajlandski bosiljak (svježi ili slatki bosiljak)
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 1 limena lemongrass (tanki rezan, ili 3 žlice.
- smrznuto pripremljeno lemrodrun dostupno u trgovinama azijskim prehrambenim proizvodima)
- 1/4 može jesti kokosovo mlijeko
- 1-3 kilograma (zelena, ako ne možete pronaći
- Tajlandski zeleni chilies , jalapeno dobro radi)
- 1 šalica sjeckani korijander (sjeckani ili koristan, lišće i stabljike)
- 1 škampi (sjeckani)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 komad galangal (palac veličine ili đumbir, rezanje)
- 3 tbsp. riblji umak
- 2 tbsp.
- sok od limete (svježi)
- 1/2 tsp. tlo cumin (tlo)
- 1/2 tsp. zemljani korijander (tlo)
- 1/2 tsp. papar (bijelo tlo, dostupno u većini supermarketskih začina ili trgovina azijskim hranom)
- 1 tsp. šećer (smeđa)
- 1 tsp.
- špinat paste (dostupno po staklenku u azijskim trgovinama hrane)
Kako napraviti
Za moj korak-po-korak tajlandski zeleni curry piletina recept, pogledajte: Kako napraviti tajlandski zeleni curry piletina.
Za vegetarijanski / veganski recept, pogledajte Vegetarijanski švedski zeleni curry.
- Stavite sastojke zelene curry paste u procesor hrane ili miješalicu i blitz da biste stvorili mirisnu zelenu curry pasta / umak (dodajte još kokosovo mlijeko ako je potrebno kako biste pomiješali sastojke). Da biste umak stavili ručno: Umiješajte i umiješajte sve sastojke umaka u zdjelu, ILI koristite štipalju i žbuku da biste odrezali suhe sastojke, a zatim tekući sastojci. Staviti na stranu.
- Stavite wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte malo ulja i kovitlati se, a zatim dodajte zelenu curriju. Umiješajte pržiti 1 minutu da biste oslobodili miris.
- Dodajte piletinu. Umiješajte pržiti do dobro zasićene umakom.
- Dodavanje 1/2 može ispariti mlijeko, plus lišća lišća (ako koristite). Umiješajte i smanjite toplinu do srednje niske. Kuhajte pileći 5-6 minuta.
- Dodajte 1/3 do 1/2 can kokosovo mlijeko, plus zeleno povrće (osim bosiljak) i nastavite s pićem još 3-4 minute.
- Dodajte rajčice i pirjati još 2-3 minute. Izbjegavajte prekomjernu kuhanje - želite da rajčice zadrže svoj oblik i zeleno povrće kako bi zadržale neke od svježine.
- Ukloni curry od vrućine i okusa - isprobajte je za sol i začin. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte još 1 žličicu. riblji umak. Ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte još jedan stisak sok od limete. Ako je previše začinjeno, ILI ako želite više umaka, dodajte ono što je preostalo od svoje can of kokosovo mlijeko. Ako biste to voljeli, dodajte malo šećera.
- Poslužite izravno iz woca, ili se prenesite u posudu za posluživanje. Pospite svježim bosiljkom (rastegnite veće listove u komadiće). Rezana crvena čili također se može koristiti kao preljev ili dodati više začina (kao što je prikazano na slici). Poslužite s puno rižine tajlandske jasmine i uživajte!
Za lakši zeleni curry: Jednostavno zamijenite piletinu za ispareno mlijeko. Dodajte još malo soka od limete kada se iskušaju okusi (kako biste uravnotežili slanost), po potrebi.