Ova prekrasna kušanja Thai Coconut Curry Chicken brzo je i lako napraviti sa zamjenom vapna ili limunovog soka za lemongrass, rezanje pripreme na pola. Nemojte se odložiti s popisom dugih sastojaka - to je jednostavno zato što radije izradim vlastitu pasta od nule, a ne da upotrijebim curry-paste koje je kupio u trgovini, što čini za svježiji, vrhunski kušajući curry. Ovaj recept uključuje krumpir, uobičajeni sastojak uličnih currya, ali možete dodati i drugo povrće po vašoj želji (tikvice i zeleni grah su dvije dobre).
Što vam treba
- 2 kg (oko 1 kg) piletina bubnjeva (ili bedara)
- 1 može kvalitetno kokosovo mlijeko
- 1/2 šalice pileće hrane dobre degustacije
- 2 srednjeg krumpira (sjeckani u male komade)
- 1/2 tsp. cijelo sjeme od kumin
- 2 kaffir lišća (ili 2 lišća)
- 2 srednje rajčice (sjeckani mali komadi)
- 2-3 tbsp. suho isjeckan kokos (zaslađen ili nezasićen)
- 1/2 šalice svježeg bosiljka
- 2 tbsp. biljno ulje
- Za Curry Paste:
- 1/3 šalice sjeckani luk
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 komad galangal (ili đumbir)
- 3/4 tsp.
- (ili 1 svježe svježe, mljeveno)
- 1/2 tsp. zemljani korijander
- 1 tsp. mljevenog kina
- 1-2 svježeg crvenog pilića (mljeveno, OR 1/2 do 3/4 žlice sušenog zdrobljene čilije iz prozora začina)
- 1/8 tsp. bijeli papar (ili crni)
- 3 tbsp. sok od limete (ili soka od limuna)
- 3 tbsp.
- riblji umak
- 2 tbsp. kečap
- 1 heaping tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- šljiva
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke "curry paste" u hranu ili miješalicu. Dodajte 3-4 žlice. od kokosovog mlijeka kako bi pomiješali sastojke i blitz stvorili mirisnu tajlandski curry paste.
- Zagrijati wok ili duboko tavao preko srednje visoke topline. Rizli se u ulju i kovitlati se, a zatim dodajte curry tijesto. Umiješajte pržiti 1 minutu da biste oslobodili miris, a zatim dodajte komade piletine. Obratite komade na kaput, a zatim dodajte zalihu i preostalo kokosovo mlijeko. Dodajte i krumpir, lišća lišća ili lišća usjeva i cijelog sjemena kumin. Umiješajte i ponesite blagi kuhati.
- Pokrijte i smanjite toplinu do srednje niske, nježno 15 minuta. Povremeno umiješajte.
- Dodajte rajčice i promiješajte, a zatim nastavite kuhati još 15 minuta, ili dok kokošinje ne postignu željenu nježnost.
- Dok curry kuha, pripremite preljev. Mjesto isjeckan kokos u suhom tava nad srednje visoke topline. Pomiješajte dok kokos ne okreće svijetlo zlatno smeđe. Prijelaz u zdjelu i pustite da se ohladi.
- Kada se pile i krumpiri su nježni, izvadite iz topline. Dodajte 3/4 prženog kokosa i promiješajte. Okusite test curry, dodavajući više umaka od ribe za više soli / okusa. Ako vam je previše slan ili slatko, dodajte još lim ili sok od limuna. Dodajte još više chilija za intenzivniji spičnost.
- Dijelite curry u zdjele ili ploče. Na vrhu svake od svježeg bosiljka i velikodušno prskanje toasted kokosa. Poslužite s puno rižinog jasmina na strani, ILI moj šafran-kokos riža . UŽIVATI!
Za umjereni umak od currya: U šalicu jednostavno izmjerite 2 žličice. kukuruzni škrob u 3-4 Tbsp. hladnu vodu, miješajući da se otopi. Stavite ovo u vruće (završeno) curry uz miješanje preko srednje topline dok umak zgušnjava.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 825 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 179 mg |
| Natrij | 1,189 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 63 g |