Svojim blijedim zelenim šiljcima, romanesco brokula može dati kafriru trk za svoj novac za povrće koje najviše izgleda kao da dolazi iz svemira. Njezin meki okus i samo jedva crunchy tekstura manje su agresivni od njezina izgleda, a omiljena je među onima koji to znaju.
Što je romansko brokula?
Romanesco brokula, kao što su brokula i rimski cvjetač, manje su uobičajeni, ali nešto točniji, budući da je romansko brokula botanički i culinary mnogo više nalik cvjetaču nego što je to poput brokule.
To je član cruciferous obitelji, zajedno s brokula, cvjetača, kelj i kupus. Dok mnogi ljudi pretpostavljaju da je moderni hibrid brokule i cvjetača, Romanesco broccoli datira iz 16. stoljeća u Italiji.
To je rekao, ponaša se puno poput cvjetače i možete ga koristiti kao takve u većini receptima-znajući, naravno, oni će nositi svoje zelene boja s njom.
Što se okusa brokoflowersa sviđa?
Romanesco brokula ima puno blaži, slađi okus od bilo brokule ili cvjetače. Njegovi cvjetovi su gusti, poput cvjetača, s nešto mekšom teksturom. Kuhaju se predivno nježnim dok drže oblik.
Budući da povrće nema tako oštro zagrizao kad je sirovo da cvjetača i brokula mogu imati, idealno je koristiti ako želite samo lagano kuhati ili poslužiti sirovom. Možete pokušati uključiti Romanesco brokula florets na crudités pladnju. Neobičan izgled privlači pažnju i užitak, a može raditi i kao razgovor startera.
Kada je Romanesco brokula u sezoni?
Potražite ove svijetlo zelene glave u jesen i ranu zimu u većini klimatskih uvjeta u SAD-u, iako će toplije površine vidjeti staklo u sezoni kroz zimu, a ozbiljno umjerena područja naći će ga na tržištima za još dužu sezonu koja će nastati u rano proljeće ,
Potražite zbijene, kompaktne glave koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu.
Ako glave još uvijek imaju svoje lišće, ti listovi bi trebali izgledati svježe, ne zamazani. (Savjet: ti listovi su jestivi, kuhajte ih kao kelj .)
Kako bih trebao kuhati?
Možete kuhati romanesco brokule prilično slično cvjetaču, imajući na umu da u nekim jelima svjetlo zeleno svjetlo može biti manje dobrodošlo od bijelog cvjetača. Budući da je okus malo slabiji i manje oštri, možda ćete je morati kuhati koliko i cvjetača.
Pokušajte koristiti Romanesco brokulu u ovom jelu od tjestenine , kao gratin, s pesto , ili samo lagano steamed s malo maslaca i / ili sok od limuna.