Ovaj tajlandski žuti curry recept je klasična jela od rajčice za piletinu koju ćete željeti ponovo i iznova napraviti. Ovdje sam to napravio na tradicionalan način pomoću piletina i krumpira. Dodavanje okusa rajčice je moja ideja - samo ga nađem dodaje da dodatni malo okusa koji bi inače propustio.
Umak od currya je potpuno od nule - nema curry paste ili prah koji su uključeni! Ali još je uvijek vrlo lako napraviti. Koristite svoj procesor hrane ili mješalicu, i možete imati ovaj curry whipped gore i u pećnici za 20 minuta. Zatim neka pecite jedan sat, a onda se s drugim stvarima. Tako jednostavno, tako ukusno!
Što vam treba
- 24 do 32 oz. piletina (6-8 štapića ili drugih komada piletina Ukloni kožu ako vam je draže manje masnoća)
- 2 do 3 krumpira (sjeckani u male komade)
- 1 šalice rajčice (
- sorta trešnje , ili 1 do 2 srednje velike rajčice, presijecane u klinove)
- 1 čaša (piletina, kvalitetna)
- 1 šakač korijander (svježi)
- Umak od currya:
- 1 stabljika
- lemongrass (svježi, mljeven ili zamijenite 1 žlica soka od limuna)
- 4 češnjaka češnjaka
- 6 žličica galangal (ili đumbir, ili tajlandski đumbir, tanki sloj)
- 1 škamp (ili 1/4 šalice purpurnog luka)
- 1 chili papar (žuta ili crvena, rezana, ili 1/2 do 1 žlica sušenog sušenog chili iz prozora začina)
- 1/2 tsp.
- chili prah (Sjeverno-američki tip u vašem lokalnom supermarketu začin)
- 3/4 tsp. kurkuma
- 1 tsp. korijander (tlo)
- 1 tsp. kumin (tlo)
- 1/4 tsp. cimet
- 1/3 tsp.
- bijeli papar (dostupan u sekciji začina)
- 3/4 tsp.
- šljiva
- 2 tbsp.
- riblji umak
- 1 tbsp. sok od limete
- 2 tbsp.
- palmin šećer (ili smeđi šećer)
- 1 tbsp. kečap
- 3/4 može jesti kokosovo mlijeko (rezerve preostale 1/4 posude)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Stavite sve sastojke umaka od currya u procesor hrane, velikog helikoptera ili miješalice. Proces dobro stvoriti mirisni žuti curry umak.
- Prijelo umak od currya u veliku posudu za jelo (trebat će vam poklopac ili folija). Dodajte piletinu i pomiješajte ih da se kombiniraju.
- Dodajte komade piletine i krumpir, rezervirajte rajčicu za kasnije. Pomiješaj sve zajedno. Pokrijte i pecite na 375 ° F 45 minuta. Izvadite iz pećnice i dodajte rajčice, a zatim ih pokrijte i vratite u pećnicu 15 do 20 minuta.
- Izvadite iz pećnice i provjerite piletinu. Ako je meso nježna i sokovi su prolazni, jelo se kuha. Ako nije, promiješajte i vratite se u pećnicu još 10 minuta.
- Prije posluživanja, promiješajte u rezervirano kokosovo mlijeko. Sada okusite kušajte curry, dodavajući više ribljih umaka umjesto soli po potrebi. Ako je curry previše slan, dodajte malo više limunovog soka. Više čili može se dodati za više začina. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko ili piletinu.
- Top s nekoliko šećera korijena, poslužite s rižinom tajlandske jasmine i uživajte!
Nekoliko napomena o tome kako kuhati ovaj curry: Jedan od recenzenata ovog recepta napomenuo je da se njegov krumpir nije kuhao - to je zato što je vjerojatno stavio rajčicu s njima na početku. Rajčice imaju specifičnu kiselinu koja sprječava propadanje škroba od krumpira pa ih svakako dodajte blizu kraja, 15 minuta prije posluživanja.
Vrijeme kuhanja za stovetop metodu (kako to zatraži recenzent): Ako želite, možete peciti ovaj curry u wok ili duboki tava. Ako je vaše piletina u sitnim komadima kriške, samo 8 do 10 minuta bit će dovoljno za kuhanje; ako koristite cijele komade, morat ćete pirjati do 1/2 sata, ili dok meso počne padati od kosti. Za pećnicu s kaminom vrlo slično ovom, pogledajte moj tajlandski pileći kokosov curry recept .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 881 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Natrij | 1,106 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 64 g |