Ovaj tajlandski zeleni keramički pileći recept sastoji se od komada natječajnog pilića koji se kuhaju u domaćem zelenom umaku od currya uz izbor povrća.
Rezultat je gurmanski stil tajlandski zeleni curry koji je vrlo aromatičan i lijep da služi posebno za zabavu. Ključ dobrog zelenog currya ne samo da koristi prave sastojke, već i znao kada ih dodati.
Budući da je ovo curry napravljeno isto kao u Tajlandu (na vašem stovetopu), koristite manje komade ili rezove piletine, što omogućuje brže kuhanje.
Što vam treba
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 1/2 do 1 chili (zeleno, rezano)
- 1/4 šalice kozice (ili ljubičasti luk, kockice)
- 3 do 4 češnjaka (mljeveno)
- 1 komad đumbira (palac veličine, ribani)
- 1 stabljika
- lemongrass (svježe mljeveno)
- 1/2 tsp. korijander (tlo)
- 1/2 tsp. kumin (tlo)
- 1 tsp.
- škampi (ili 1 dodatnu žličicu umaka od žlice)
- 1 šalica korijandera (svježi, labavi, sjeckani ili korijenski listovi i stabljike)
- 1/2 tsp. papar (bijeli tlo)
- 2 1/2 tsp.
- riblji umak
- 1 tsp. šećer (smeđa)
- 1 tsp. sok od limete
- 1/4 može jesti kokosovo mlijeko
- Za Curry:
- 4 kafir
- lišća lišća (ili 1 čajna žličica odresirane vapna)
- 2 tsp.
- ulje kikirikija
- 0,75 kg
- piletina bedra (ili dojke, bez kostiju izrezane u komade)
- 3/4 može jesti kokosovo mlijeko
- 1 papriku (crveno ili zeleno, zasijano i izrezano u komade)
- 1 šaku zelenog graha (ili 1 mala tikvica, ili drugo povrće po vašem izboru)
- 1 šaku svježeg bosiljka (velikodušan)
Kako napraviti
Zalijepite zelenu curu
- U procesoru za hranu stavite zelenu čili, škarpinu ili purpurni luk, češnjak, đumbir, lemongrass, korijander, kumin, škampi, korijander, bijeli papar, riblji umak, smeđi šećer, sok od limete i 1/4 mliječno kokosovo mlijeko.
- Procesi za tijesto i staviti na stranu.
Napravite Curry
- Pripremite lišća lišenima uklanjanjem liste s obje strane stabljike. Odbacite središnji provod. Zatim, koristeći škare, rezati lišće na tanke trake. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu preko srednje visoke topline. Dodajte ulje i vrtlog, a zatim dodajte rezervirano zelenu curriju. Umiješajte kratko da biste oslobodili miris (30 sekundi do 1 minute), a zatim dodajte preostali 3/4 mliječno kokosovo mlijeko i rezervirajte 1 žlicu po porciji za kasnije.
- Dodajte piletinu, miješajući ga da se ugradite. Kada umak od currya dođe do kuhanja, smanjite toplinu na srednje ili srednje niske i kuhajte 5 minuta, ili dok se pile ne kuhate. Povremeno umiješajte.
- Dodajte povrće, plus trake vapnenog lista (ili lime zest), dobro promiješajte da se ugradite. Kuhajte dok se ne kuhate povrće.
- Učinite test okusa i dodajte 1 do 2 žlice ribljeg umaka ako nije dovoljno slan ili okusan. Ako biste voljeli slatki curry, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Imajte na umu da ovo curry treba biti ravnoteža slanih, pikantnih, slatkih i kiselo.
- Poslužite s rižinom tajlandske jasmine na strani, dopuštajući gostima dodavanje vlastite. Svaki dio stavite sa svježim bosiljkom, a zatim prelijte 1 žlica rezerviranog kokosovog mlijeka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1101 |
| Ukupna masnoća | 67 g |
| Zasićene masti | 44 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 661 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 80 g |