Pokušajte ovaj domaći tajlandski Massaman curry, koji je u potpunosti napravljen od nule. Ovaj poznati tajlandski krumpir je bogat i vrlo okusan. Izrađena od piletine, govedine ili janjetine, to je mirisna žuta curry koja uključuje lemongrass i matice zajedno s drugim ključnim tajlandskim sastojcima. Kokosovo mlijeko se uvijek koristi u ovom curryu, kao i lišća lišća (umjesto lakših kaffir lišća).
Ovo je raskošno jelo koje će poslužiti na prohladnoj jesenskoj ili zimskoj noći, a ostaci su savršeni za vruće radne ručkove. Poslužite s rižinom od jasmina, ili, u posebnim prilikama, s rižinom šafrana ili kokosovom rižom .
Što vam treba
- 1/2 do 1 funta komadići piletine ili sjeckani pileća prsa / bedro
- 1-2 srednjeg krumpira, izrezati u komade
- 14 (400 ml) može jesti kokosovo mlijeko (ne lite)
- 1 mali crveni paprat, tanki rezan
- 1 srednja rajčica, rezana
- 2 žlice kokosovog ulja ili biljno ulje
- 1/3 šalice luka, narezane
- 1 đumbir palcem, rešetkani
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 crvena čilija, rezana, OR 1/2 do 3/4 tsp. chili pahuljice / kajin papar
- 1/2 šalice pileće hrane dobre degustacije
- 1 stabl
- lemongrass , mljeveno, ili 2-3 tbsp. smrznuto / bocno pripremljeno limunasto
- 3 lišća
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1/4 šalice sjeckani bezalkoholno suho prženi lonci (+ još nekoliko za završetak)
- 1 žličicu maslaca korijena
- 1 čajna žličica sjemena cijelog kumin
- 1/8 čajna žličica kardamona
- 1 čajnu žličicu tamarinde, ili zamjena 1 žlica. sok od limete*
- 3/4 čajnu žlicu
- škampi paste ili 1 dodatni Tbsp. riblji umak
- 2 žlice
- riblji umak
- 2 žlice ribe umak
- 1 žlica palminog šećera ili smeđi šećer
Kako napraviti
- Zagrijati wok, veliku tavu ili posudu za juhu na srednje visokoj vatri. Rizite se u ulju i kovitlati se, a zatim dodajte luk, đumbir, češnjak i čili. Umiješajte 1-2 minuta kako biste oslobodili miris.
- Dodajte zalihu i sljedeće: lemongrass, lišće, kurkuma, sjeckani lonci, zemni korijander, cijeli kumin sjeme, kardamom, tamarind (ili sok od limete), škampi, riblji umak i šećer. Umiješajte sa svakim dodavanjem i pustite da se malo kuhate.
- Dodajte piletinu, miješajući kaputi sa začinjenom tekućinom, a zatim dodajte kokosovo mlijeko i krumpir. Umiješajte i vratite se do kuhanja. Smanjite toplinu na nisku razinu, ili samo dok ne dobijete dobro kuhati .
- Kuhajte 30 do 40 minuta, povremeno miješajući, sve dok kokoši i krumpiri ne budu natopljeni. Dodajte crvenu papriku i rajčicu tijekom zadnjih 10-15 minuta kuhanja. Ako vam je draže tekući umak od currya, pokrijte ga dok pirjajte. Ako želite umjereni umak od currya, ostavite poklopac.
- Okus-test curry, dodavanje više umak od ribe za povećan okus / slanost, ili više chili ako želite da spicier. Ako je previše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan ili slatko za svoj ukus, dodajte dodir tamarindu ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Dodajte nekoliko ljekovitih lososa i preklopite ih. Prijelaz na posudu za posluživanje ili ploča na pojedinačne tanjure ili zdjele. Po želji vrhom svježeg korijandera i poslužite se s rižinom tajlandske jasmine .
* Tamarind Zamjena Tip: Tamarind paste može biti lukav pronaći, a time i gore navedenu zamjenu. Da, lim i tamarind su dva vrlo različita voća; međutim, oni pružaju istu kiselost koju tražite u ovom curryju, uravnoteženom s palminim šećerom ili smeđim šećerom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 745 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 31 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 1.666 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 34 g |