Planirate li imati prijatelje? Poslužite im ovo posebno curry i imat ćete prijatelje za život! Umak od curry je tako ukusan, ali jednostavan za napraviti. Tajni sastojak u ovom curryju je nagovještaj rajčice u inače osnovnom žutom curryju, koji se lijepo oženi s škampima. Doprinose i ovom raskošnom curryju su ananasni komadići (svježi ili konzervirani), plus kokosovo mlijeko i suhe kokosovo suho za tropsko okusite tajlandski krumpir koji ćete poželjeti učiniti iznova i iznova.
Što vam treba
- Za umak od currya :
- 1 mogu kokos (redovito ili lite: dobre kvalitete)
- 1
- lemongrass (fino rezanje i mljeveno ili 2-3 žlice zamrznute pripremljene lemongrass)
- 1-2 chili (crveno svježe, mljeveno ili zamijenjeno 1/2 do 3/4 žličice sušenog zdrobljene chili)
- 1/4 šalice luk (crveno, mljeveno)
- 3-4 češnjaka češnjaka (mljeveno ili 1/2 žlice pečenog češnjaka u bocama)
- 1 komad galangal (ili svježi đumbir, veličine palčeve rešetkane ili mljevene)
- 2 tbsp.
- riblji umak (više ukusan, po želji)
- 1/2 tsp.
- škampi (ili 1 dodatno umak od ribe)
- 3/4 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. korijander (tlo)
- 3 kaffir lišća (smrznuta ili svježa)
- 1-2 tbsp. šećer (smeđa, po okusu)
- 1 tbsp. ketchup (ili 3/4 tbsp paradajz paste - ako koristite rajčica tijesto, zaslađivati s još 1 šalica špagela)
- Ukrasiti: sok od limete (iscijediti)
- Sastojci za Curry:
- 12-14 srednje do velike svježe škrpine (svježe srednje do velike, uklonjene ljuske, po želji se mogu ostaviti repovi)
- 1 14 fl. oz može ananas (komade ili 1/2 do 2 šalice svježeg dijela od ananasa)
- 1 1/2 do 2 šalice rajčice
- 1/3 šalice kokosa (suha pečena)
- Ukrasiti: pregršt svježeg korijandera
Kako napraviti
Za upute o kupnji i pripremi svježeg ananasa pogledajte moje: Kako izrezati ananas.
- Stavite sve sastojke umaka od curry - osim lišća lišća - zajedno u procesoru za hranu, miješalicom ili velikim helikopterom i dobro procesurajte. ili jednostavno umiješajte sastojke zajedno i dobro se miješajte kako biste ih kombinirali.
- Ulijte umak u wok ili duboki lonac na štednjaku. Dodajte kaffir lišća i pretvorite toplinu do srednje visokog.
- Povremeno umiješajte. Kada umak napuni kuhati, smanjite toplinu na medij. Dodajte pahuljice ananasa, rajčice i škampi, miješajući ih da se ugradite. Skuhajte 6-8 minuta, ili dok se škampi ne postanu ružičasti i izgledaju grubo.
- Uklonite iz vrućine i pokrijte poklopcem kako biste ga zagrijavali dok ste okusili kokos.
- Stavite suho sušeno kokosovo brašno (zaslađeno ili nezaslađeno, po želji) u suhom tava nad srednjom visinom. "Suhi pržiti" kokos, neprestano miješajući dok ne postane zlatno-smeđa i mirisna. Prijelaz u malu zdjelu. Savjet: Kokosovo će lako sagorjeti, stoga budite sigurni da ostanete s njim dok pržite. Uklonite odmah iz tave kada se pržite, ili će vrućina iz tave nastaviti to tost.
- Dodajte 1/2 toasted kokos u curry, miješajući da se ugraditi.
- Učinite test okusa za sol i slatkoću, dodajte još umak od ribe, ako nije dovoljno slan, i više šećera ako želite da bude slađe. Također, možete dodati još svježeg chili ili chili umak, ako želite da spicier.
- Da biste služili, prenesite curry u posudu za posluživanje. Pospite ostatku toasted kokosa preko vrha, plus malo svježeg korijandera. Poslužite s obiljem tajlandske jasmine i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 560 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 32 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 548 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 10 g |