Ovaj rumunjski recept za savarin ( savarina na rumunjskom) praktički je identičan francuskom baba au rhum i poljski ponczowa (rumom natopljena babkom ).
Izrađen je slatkim tijestom kvasca koji je natopljen rum sirupom preko noći nakon pečenja. Zatim je napunjena slatkom vrhom ili prelivena s zaslađenom šlagom i ukrašena svježim voćem ili, barem, maraschinom trešnjom .
Prije nego što počnete, imajte na umu da, kako bi ovaj kolač upio sve rum sirupa, mora sjediti u hladnjaku preko noći, tako da kolač ne može biti pripremljen i poslužen istog dana.
Može se peći u mini Bundt kolačima , koji će vam donijeti 6 velikih pojedinačnih kolača ili u redovitoj košarici kolača za 12 manjih kolača.
Najbolje je mjerenje svih sastojaka na digitalnom mjerilu s mjernim mjerama da biste bili sigurni da su proporcije vaših sastojaka točne. Ponekad ravni pretvorbi s mjernih podataka proizvode nezgrapne američke mjere, što se ovdje dokazuje.
Što vam treba
- Torta:
- 1/4 unca / 7 g kvasca (aktivno suho)
- 1,7 unce / 50 ml mlijeka (toplo)
- 12.35 unce / 350g brašna (sve namjene)
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- .53 unce / 15 g šećera
- 1 solica soli
- 6,17 unca / 175 g maslaca (bez slane, sobna temperatura)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Izborno: 1/2 žlica
- zest (limun)
- Rum sirup:
- 10,58 unce / 300g šećera
- 20,29 unca / 600 ml vode
- 1,69 unci / 50 ml rum
- 1 žlica limunovog soka
- Ukrasiti:
- 15.22 unca450 ml vrhnja (teška pušenja)
- 4 žlice šećera
- Izborno: konzervi od marelica
- Ukrasite: Maraschino trešnje ili drugi plodovi
Kako napraviti
Napravite kolač
- Otopiti kvasac u toplom mlijeku. U velikoj zdjeli ili stalak mikser pomoću pribora lopatica, kombinirati brašno, mlijeko kvasac i mlijeko, jaja, šećer i sol. Tijesto će biti mekano i ljepljivo, i to je savršeno.
- Dodajte omekšani maslac, vaniliju i limun, ako se koristite i ponovo miješajte. Pokrijte i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči volumen.
- Zagrijte pećnicu na 300 F (150 ° C). Maslo mini Bundt tavi ili cupcake tava. Ako tava nije nepropusna, pospite posoljenom tijesto s mrvicama kruha ili kolača.
- Podijelite tijesto ravnomjerno u jažice posude. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu 30 minuta ili dok tijesto ne dosegne vrh posude.
- Pecite 30 minuta ili dok se čaše testovi ne očiste. Dok su kolači pečeni, napravite rum sirup (vidi dolje).
Napravite rum sirup
- U srednjoj tavi s tvrdim dnom, rastopiti 3,53 unce (100 g) šećera bez miješanja, ali povremeno se vrtjeti dok ne dođe do vrlo svijetle boje karamele.
- Isključite vatru, ali ostavite lonac na vrućem plameniku. Dodajte vodu i preostali šećer od 7,05 unci (200 g). Pomiješajte i pustite da sjedne dok se sve ne rastopi.
- Pustite da se potpuno ohladi prije dodavanja rum i sok od limuna. Dobro izmiješajte i pustite na stranu.
Potopite Savarine
- Uklonite pečene kolače iz tavi i ulijte malo sirupa u dno svake jažice. Umočite dno kolača u sirup u tavi i zamijenite kolače u kantu za pečenje.
- Sipati preostali sirup nad kolačima sve dok potpuno ne nestane. Pokrijte plastičnom omotom i stavite u hladnjak preko noći.
Poslužite Savarinine
- Namjestite vrhnje i 4 žlice šećera sve dok vrh vrti.
- Ili krišite kolače na pola vodoravno i širite donju polovicu sa konzervama marelica, a zatim šlagom, zamijenivši vrh. Ili, ostavite kolače u cijelosti, puštajte s šlagom i garnutirom maraschino trešanja ili drugim plodovima.
Povijest Savarina
Ovaj kolač dobio je ime po Jean-Anthelme Brillat-Savarin, poznatom francuskom gastronome iz 18. stoljeća i esejistu, pravniku i političaru hrane.
U Rumunjskoj, savarina je tradicionalni desert koji se često poslužuje u svečanim prigodama poput vjenčanja, krštenja i drugih sretnih događaja.
Razlika između Baba i Savarina
Razlike između baba au rhum i savarina jesu pan u kojemu je pečena i kako se prezentira. Baba obično ima ribizle ili ostala sušena voća u tijestu, a savarina ne, ali se poslužuje s zaslađenom šlagom.
Neke bebe su pečene u visokim, cilindričnim plijesnima (osobito u Rusiji i Ukrajini), a savarini su pečeni u kalupljenim prstenastim kalupima. U Poljskoj, međutim, baba ( babka ) je pečena u prugasto prstenasti prsten, što je praktički identično izgledu savarina .
Bit o rumunjskom jeziku
Rumunjski je romanski jezik, a ne slavenski jezik kao što je to slučaj sa zemljama koje ga okružuju. Kao takve, mnoge su riječi, osobito kulinarske riječi, posuđene s drugih romanskih jezika, osobito s francuskog i talijanskog jezika. Tako ćete naći da mnoga rumunjska jela imaju francuska imena ili blisku aproksimaciju kao što je slučaj ovdje s savarinom / savarinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 486 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrij | 545 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |