Iznenađujuće je jednostavno napraviti klasični štrudži od jabuka . Ovaj starinski, tradicionalni bečki jabučni strudel (Altwiener apfelstrudel ) recept sadrži jednostavne sastojke, kao što su jabuke, grožđice, šećer i cimet i ukrašen je tankim listom beskvasnih tijesta.
Ovaj savijač je savršen sam po sebi na tanjuru, ali još je bolje ukusan, s nekim umakom od vanilije, šlagom ili šlagom od sladoleda vanilije.
Ovaj recept koristi domaće tijesto umjesto kupnje filo tijesta tijesta. Recepti poput tijesta poput tjestenine jednako su jednostavni (ili lakši) za upotrebu i ukus su bolji od kupljenih u trgovini.
Iako su koraci za savršeno skuhanje jabuka jednostavni, jedna stvar koju trebate za ovaj recept je vrijeme i strpljenje.
Što vam treba
- Tijesto
- 2 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1/4 čajne žličice soli
- 13 žlica vode (mlak)
- 2 žlice ulja za kuhanje (neutralno)
- 1 čajna žličica ulja za kuhanje (neutralno)
- Ispunjavanje 1
- 7 žlica maslaca
- 1 šalica
- krušne mrvice
- Punjenje 2
- 1/2 šalice grožđice (tradicionalno, ali neobavezno)
- Izborno: 4 žlice rum (ili sok od naranče)
- 6 do 8 šalica
- jabuke (sjeckane, 5 do 6 velikih jabuka, kao što su Gala ili Granny Smith)
- 3/4 šalice / 150 g šećera (granulirano)
- 1 do 2 žličice
- zest (limun)
- 4 žlice limunovog soka
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 1/2 šalice maslaca (rastopljeno, za četkanje tijesta)
- Ukrasiti:
- šećer bombona za dekoraciju
Kako napraviti
Napravite tijesto
- Stavite brašno u zdjelu sa soli i dodajte vodu, zatim 2 žlice ulja. UmijeÅ¡ajte žlicom dok ne sjedne i možete raditi s rukama.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatka i ljepljiva, ali ne ljepljiva, oko 5 minuta. Ako trebate dodati više brašna, dodajte samo jednu čajnu žličicu u isto vrijeme.
- Oblikujte tijesto u glatku kuglu, četkajte ga s 1 žličicom ulja i stavite je u zdjelu 1 sat na sobnoj temperaturi. Pokrivanje tijesta s plastičnom folijom je također u redu.
Napunite ispunu 1
- Zagrijte 7 žlica maslaca u tavi dok ne pjenite i dodajte krušne mrlje.
- Toast ih, stalno miješajući, sve dok nisu srednje smeđe. Pusti cool.
Napunite ispunjavanje 2
- Namočite grožđice u dodatni rum (ili sok od naranče). Možete ih zagrijati 30 sekundi u mikrovalnoj i zatim ih upiti dok ih ne budete spremni.
- Peel, jezgri i nasjeckajte jabuke u male komadiće. Dodajte šećer, sok od limuna, limuna, grožđice i cimet i dobro promiješajte.
Skupite Strudel
- Namjestite tijesto na lagano obojenoj ploči na oko 13x9 inča. Lagano brašno očistiti ručnik bez drijeme, stavite ga preko tijesta, zgrabite oboje (ručnik i tijesto) i preklopite. Ispravite oboje, po potrebi.
- Korištite ruke, lagano rastegnite tanje razrjeđivač sa svih strana, radeći svoj put oko limova tijesta. Proširite je dok ne počne izgledati prozirno u mjestima. Dopustite mu da ostane minutu i ponovno se protežu područja za koje smatrate da su previše gusta. Debeli rubovi se ne mogu izbjeći i bit će odrezani. Četka tijest s rastopljenim maslacem.
- Prosijite krušne mrlje preko 2/3 tijesta i ravno ravno. Ocijedite jabuke i razmazite ih preko ostalih 1/3 tijesta. Odrežite sve debele rubove tijesta s kuhinjskim škarama. Koristeći ručnik, preklopite jednu stranu tijesta preko punjenja. Pečajte izloženo tijesto rastopljenim maslacem.
- Presavijte krajeve tijesta poput omotnice (ili burrito). Preklopite drugu stranu tijesta na gore i iznad punjenja kako biste oblikovali valjak. Četka s maslacem. Koristite ručnik za manevriranje savijača na listi za pečenje obložen papirom za pergament. Roll štrudel na papirni papir, tako da je šav-strana je dolje. Četka s rastopljenim maslacem.
Pecite i poslužite
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Peći 20 minuta, a zatim smanjiti toplinu na 350 F i ispeći još 40 do 60 minuta. Izvadite iz pećnice, četkicu s rastopljenim maslacem i pospite šećerom slatkiša dok je još toplo.
- Prijelaz na tanjur za posluživanje s velikom lopaticom (ili dva). Izrežite kriške od 1 1/2 inča s krušnim nožem ili nazubljenim nožem i poslužite uz izbor vrhnje , umak od vanilije ili sladoled vanilije.
Savjet
Praksa izrade savijača prije nego što ga želite poslužiti, barem jednom prije velikog dana. Err na strani debljeg tijesta. Ako se protežeš previše tanko (znate, Oma uvijek kaže da biste trebali pročitati novine kroz njega!) Prije nego što dodate punjenje, kada ga zakopčate, više ćete ga rastegnuti i može se suziti. Struganje uzrokuje isparavanje tekućine kada se peče, umjesto da se pare u pakiranju. To neće uništiti vaš strudel, ali neće biti savršeno.
Ako planirate poslužiti savijač sljedeći dan, ostavite ga na pergament papiru i pokriti labavo s čistim kuhinjskim ručnikom. Mjesto izvan dosega. Recrisp u pećnici. Zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ne daje najbolje rezultate.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 256 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 179 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |