Pileća stopala čine veliku juhu
Iako je prilično teško uništiti juhu, evo nekoliko savjeta i savjeta koji će vam pomoći da proizvedete najflašljiviji i zadovoljavajući rezultat.
• Uvijek počnite s hladnom vodom, nikada topli ili vrući.
• Prilikom kušanja za podešavanje okusa koristite žlicu od nehrđajućeg čelika, a ne drvenu ili sterilnu srebrnu žlicu. Drvo i srebro prerušuju okus na jezik.
• Dobra juha zaista treba sol , po mogućnosti grubu sol . Ako morate izbjegavati sol, znajte da će se okus uvelike smanjiti.
Dodavanje koncentrata bez soli ili niskog sadržaja natrija pomaže.
• Ne okrećite nos na ovom mjestu: Pileća stopala ne dodaju samo robusni okus, već i želatinozno tijelo juhu. Možete ih pronaći na mnogim azijskim tržištima. Svježe pileće noge trebaju biti oprane oko pet minuta tako da se koža i nokti za noge mogu ukloniti prije dodavanja u zalihu. Noge tele, teleći zglobovi i kosti goveđeg mesa postižu isti cilj. Kosti također hrane hranjivim kalcijem i mineralima u juhu.
• Ako je moguće, nemojte koristiti zamrznutu piletinu. Zamrzavanje snage vlage iz tkiva. Kad se ptica odmrznula, sva ta vlažnost završava niz izlučivalo, ostavljajući suhu i neukusnu piletinu.
• Zamrznuto povrće ne smije se dodavati u juhu sve do posljednjih 15 minuta kuhanja.
• Koristite visoke, neaktivne zalihe za izradu juhe. Ugradite pticu u lonac. Baza bi trebala biti dovoljno velika da drži pticu i pokrije ga s minimalnom količinom vode.
Lonac teške gradnje ravnomjernije raspodjeljuje toplinu.
• Kako bi se obrijao ili ne obrijao? Za čiste juhe, mnogi recepti zagovaraju skidanje pjenastih krutih tvari koje se uzdižu na vrh kao juha kuhara. Međutim, ne postoji samo okus nego ishrana u onim krutim tijelima koja će se slomiti kao juha kuhara. Možete sjeme bujona prije dodavanja povrća.
Za bistriju juhu, prosijite kroz sirup. Ili možete obraditi. Tvoj izbor.
• Nemojte dopustiti da se juha kuhati. Trebao bi lagano kuhati ili će meso postati otežno i juha zamagljena.
• Tamno meso ima više okusa nego bijelo meso. Ako koristite pileće dijelove umjesto cijele piletine, imajte to na umu. Koristeći samo sve bijelo meso, rezultat će biti mnogo manje flavorful.
• Za one koji su zabrinuti za masnoću, napravite juhu u dvije faze. Kuhajte piletinu svojim aromatičnim povrćem i biljem jednom danu. Procijedite meso i arome iz bujona. Rashladite juhu dok se masnoća ne skvrči na vrhu. Spremite masnoću u druge svrhe ili odbacite. Nastavite uz juhu. Imajte na umu da je većina okusa u masti.
• Ako planirate naprijed, kuhajte piletinu s povrćem i biljem. Zamrzni napete zalihe . Ako vaša planirana buduća upotreba uključuje meso od piletine, zamrznite meso u zalihi da se ne osuši. Kasnije možete otopiti i dodati svježe povrće, tjesteninu ili rižu.
• Za bogatiju juhu, uklonite piletinu iz kostiju čim se natječete i držite u hladnjaku. Vratite kosti natrag u juhu i nastavite s pićem dok ne postignete željenu snagu. Procijedite i nastavite.
• Skušajte juhu potpuno prije zamrzavanja ili hlađenja, po mogućnosti stavljajući posudu u sudoper s ledom i miješanjem. Pot bi trebao biti otkriven dok je hlađen.
U kuhinji
Osnovna pileća juha počinje s bujonom pripremljenim kuhanjem piletine s ukusnim povrćem (poput lukova, mrkve i celera) i bilja (obično kadulja, majčina dušica, lisnatog listića i peršina). Od osnovnog zaliha , možete promijeniti svoju juhu dodavanjem omiljenog povrća, tjestenine ili riže.
Varijacije pileće juhe su neograničene kao i vaša mašta. Zbirka recepata od pileća juha pokriva široku paletu kako bi vam pomislila kako svestran ovaj obiteljski favorit može biti od klasične juhe od pileća juha do mulligatawny.
Zapamtite, turska se može zamijeniti za piletinu u većini recepata.
Iznad svega, glavni sastojak pileće juhe je ljubav.
Srećom, to je jedini sastojak dostupan svima u beskonačnim količinama i ne možete ga previše koristiti.
kuharice
- Cijeli svijet voli pileća juha
- Kuharica za dnevnu juhu
- Više kuharica