Dolazi tradicionalni kolač Dundee, nema iznenađenja, Dundee u Škotskoj. Kolač je prepoznatljiv pored drugih bogatih voćnih kolača po krugovima blanšenih badema na površini torte.
Postoje mnoge inačice Dundee Cakea, koje tvrde da su "jedna", ali obično će to učiniti svaki lijep, bogat voćni kolač. Ovaj kolač je toliko blizu da mogu doći do pravog, tradicionalnog kolača jer sadrži bademe, viskija i narančasta kora.
Dundee je također rodno mjesto britanske marmelade zahvaljujući obitelji Keiller, koji se općenito pripisuje izradi prvog komercijalno dostupnog, čuvanja doručka. Kao takav, čist i pravi kolač Dundee će sadržavati zest naranče tako povezujući ga s proizvodnjom marmelade u gradu. Ovaj recept uključuje malo od obje i tako ima posve citrus tang na njega.
Budući da je to također škotski kolač, tradicionalno će se koristiti sladni viski za okus kolača. Međutim, ako je viski nije tvoja jabuka, slobodno upotrijebite rakiju ili čak sherry.
Što vam treba
- 5 1 / 2oz / 150g maslaca, lagano omekšano
- 5 1 / 2oz / 150g meke, tamno smeđe šećer
- 3 velika jaja slobodnog raspona
- Rešetkani zest od 1 velike naranče
- 8oz / 225g običnog brašna ili višenamjenskog brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 1 žličice
- mješoviti začin (Pumpkin Pie mix čini dobru alternativu)
- 1 lb / 450g sušenog voća -
- sultanama, ribizama i grožđicama
- 2oz / 55g slatkana oguljena, sjeckana
- 2oz / 55g glace trešnje, prepolovljeno (izborno)
- 1 žlica maltevih viskija (ili rakija ako želite)
- 115g / 4 oz cijelog izbijeljenog badema
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 300F / 150C / plin 2.
- Stavite kantu od 8 ½ "/ 22 cm s mazivim papirom ili pergamentom za pečenje i lagano podmazujte malo maslaca.
- Stavite i maslac, šećer i zest u veliku prostranu posudu za pečenje. Kreirajte maslac u šećer dok ne postignete lagani, glatki i kremasti, koristeći električnu vilicu ili električnu šipku.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i mješovitim začinom. Pobijte jedno jaje u maslac u kremama, a zatim pogodi trećinu brašna. Ponovite sve dok se sva jaja i brašno ne potroše.
- Dodajte plodove, citrusa kandirano pilinga i trešnje (ako koristite) u smjesu i dobro promiješajte, ali nježno - ne želite ravnati tijesto tijesto previše - dok sve voće su ugrađeni u smjesu.
- Konačno, promiješajte u viski koristeći žlicu ili spatulu.
- Zalijte smjesu u pripremljenu kolač od limenke i nježno podignite površinu. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 1½ sata, a zatim stavite blanširane bademe u krugove na vrhu i vratite tortu u pećnicu. Kuhajte još jedan sat ili dok kolač nije duboka, zlatno smeđa.
- Uklonite kolač iz pećnice i stavite na hlađenje i ostavite da se kolač ohladi u kositru. Jednom ohlađen je spreman jesti.
- Kolač se dobro drži u spremniku u hermetički zatvorenoj posudi.
Napomene o izradi kolača Dundee:
Nemojte žuriti na pečenje ovog kolača, on je visok u šećerima i voću i treba duže usporavanje pečenje kako bi se osiguralo da ne spali. Ako smatrate da je prerano prebrzo smanjivanje topline, sve pećnice imaju svoje vlastite idiosinkracije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 654 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 585 mg |
| ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 11 g |