Ovi okusni ukusni tamali punjeni zrnjem slatkog kukuruza, vrhnjeg sira i pikantnih paprikaša su užitak za jelo. Izrada tamala je malo vremena , ali ne i teško. Moglo bi vas potrajati neko vrijeme da biste dobili oslonac sastavljanja prvih nekoliko, ali nakon što uhvatite, imat ćete cijelu batch spreman ni u kojem trenutku.
Što vam treba
- 16 unci / 450 grama kukuruznih zrna, svježe ili zamrznute
- 1 mala konzerva (3 unci ili 85 grama) zelene paprene kile
- 16 unci / 450 grama
- queso fresco ili jack sir (lomljen ili raspiran)
- 4 unce / 113 grama
- kremasti sir
- 3 žlice
- chili prah
- 1 čajna žličica tla
- kim
- 40 sušenih kukuruznih ljuski
- 6 šalica masa harina (kukuruzno brašno koje se koristi za izradu tortila i tamala)
- 5 šalice tople vode (ili malo natrij pileća juha)
- 1 čajnu žličicu paprike u prahu
- 3 žlice lužine u prahu
- 2 žlice kumin
- 1 1/2 čajne žličice soli (podijeljeno)
- 2 šalice
- kvalitetna svinjska sjenica (ili skraćivanje biljaka)
Kako napraviti
Napunite punjenje
- Stavite kukuruznu zrnatu juhu i piljevinu u veliku zdjelu.
- Dodajte queso fresku ili jack sir, krem sir, prašak chili, kumin i 1/2 čajnu žličicu soli.
- Koristite veliku žlicu ili ruke za temeljito miješanje sastojaka.
- Nakon što se napuni, stavite ga na stranu. (To se može napraviti dan prije nego što napravite tamale, pohranite ga u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.)
Pripremite kukuljice kukuruza
- Prođite kroz kukuruzne ljuske uklanjanjem svih otpadaka. Odvojite veće korisne komade od manjih dijelova i komada.
- Stavite sve ljuske u veliku zdjelu i prekriti ih toplom vodom. Postavite tešku stavku (poput teške zdjele ili šalice) na vrh ljuske kako bi ih potopili. Dopustite da se ljuske natapaju sat vremena ili dok se ne rehidriraju i postanu savitljive.
- Izvadite ljuske iz vode i osušite.
- Stavite u pokriveno posuđe ili veliku plastičnu vrećicu kako biste spriječili isušivanje. Koristite samo veće i srednje veličine ljuske za omotavanje tamale; manji se mogu koristiti za veze ili zakrpe.
Napravite tijesto
- U zdjelu za miješanje kombinirajte masa harina i toplom vodom ili bujonom.
- Neka mješavina sjedne 20 minuta ili tako da pusti masu da se omekša, a zatim snažno tukli drvenom žlicom ili s električnom mješalicom pri maloj brzini dok se ne oblikuje tijesto.
- Postupno dodajte papir u prahu, kumin i 1 čajnu žličicu soli tako da ih prskate preko tijesta dok ga miješate.
- U zasebnoj zdjeli, bičajte zobi ili skraćujte oko tri minute ili dok ne posustate.
- Dodajte zrno na tijesto malo po jedno, miješajući sve dok dobro ne sjedinite. Smjesa treba biti oko konzistencije maslaca od kikirikija; ako nije. po potrebi dodajte još masa harina ili voda / bujon.
Skupite svoje Tamale
- Postavite ljusku na ravnu površinu.
- Žlica na 1 do 2 žlice tijesta, ovisno o veličini ljuskice. Koristite metalnu žlicu za širenje tijesta na ljusku. Prilikom širenja tijesta, ostavite prostor od oko 4 inča od uskog kraja ljuske i oko 2 inča od drugog kraja.
- Spread tijesto do ruba jedne od dugih strana i 2 inča udaljeno od druge dugo strane. Pokušajte zadržati tijesto oko 1/4 inča debele sve više.
- Prosijite nekoliko žlica punjenja središta tijesta ostavljajući barem jedan centimetar tijesta oko svake strane. Pronađite dugu stranu s 2-inčnim razmakom bez masa.
- Preklopite to, malo preklapajući drugu stranu tako da se rubovi tijesta susreću. Zamotajte dodatnu ljusku oko leđa. Zatim preklopite široki kraj preko vrha, a zatim duži uski kraj preko širokog kraja.
- Izradite trake rezanjem ili kidanjem ¼ inča širokih duljina nekih od manjih ljuski. Koristite ove trake kako bi se vezale preko sredine tamale kako bi držale preklopke.
Kuhajte i poslužite Tamales
- Postavite tamale uspravno u parobrod. (Možete kupiti velike parobrodi napravljene samo za tu svrhu ili možda već imate nešto drugo koje možete upotrijebiti za izradu istog učinka. Ključ je imati malu količinu kipuće vode na dnu lonca i sjemenki ili mrežicu neke vrste kako bi tamale daleko od vode.) Parajte oko 90 minuta.
- Neka Tamali ostanu hladni, još uvijek na pari, barem sat vremena prije posluživanja; oni će se čvrsto uspostaviti za to vrijeme.
- Poslužite tamale za doručak, ručak ili večeru. Otpustite jednu i stavite na tanjur kako bi poslužili, odbacujući omotnicu kukuruznog kora. Jedite vilicom.
Uredio Robin Grose