Ako pregledavate bliskoistočne kuharice, možda ćete ih uvijek uputiti da operete i natopete rižu u vodi prije kuhanja. Je li to nužno?
Većina prodanih dugih zrna ne mora biti natopljena. Međutim, neke vrste uvezene riže i basmati riže moraju biti natopljene. Odvaja žitarice i omogućuje više sofisticiranu, manje ljepljivu rižu .
Potopiti i isušivati basmati i sve uvezene riže 2 sata u hladnoj vodi prije kuhanja.
To uistinu čini veliku razliku u teksturi i okusu.