Ova vrhnja juhe od povrća je topla i zadovoljavajuća, pogodna za ručak ili večeru tijekom hladnijih mjeseci. Zgušnjava ga prirodni škrob od mrkve, repa i krumpira, a mi dodamo samo malo vruće kreme prije nego što ga poslužimo.
Što vam treba
- 2 srednje mrkve (ljušteno)
- 2 stabljike celera
- 1/2 srednje repa
- 1 šalica kupusa (isjeckan)
- 1/2 šalice poriluka (bijeli dio, sjeckani)
- 1 srednji krumpir (školjka ili drugi škrob)
- 2 žlice maslaca (neslan)
- 1 luk medija (ljušteno i otprilike sjeckano)
- 1 češanj češnjaka (oguljen i zgnječen)
- 1/2 šalice bijelog vina (suho)
- 1 qt bujona (povrće ili zaliha)
- 1 čokoladna sol (košer)
- 1 prstohvat bijelog papra (tlo, po okusu)
- 1/4 šalice kreme (vruće)
Kako napraviti
- Izrežite mrkve, celer i repa u (približno) iste veličine komada, oko ½ inča do 1 inčni debeli. Nemojte se brinuti o preciznosti - juha će se ionako očistiti. Mi samo želimo da komadi odjednačene veličine tako da ravnomjerno kuhaju.
- Peel krumpir i izrezati na komadiće otprilike iste veličine kao drugi povrće.
- U loncu za juhu s teškim dnom, grijte maslac na nisku i srednju toplinu.
- Dodajte luk, češnjak i povrće (ali ne i krumpir) i kuhajte 2-3 minute ili sve dok se luk malo ne prozračava, miješajući više ili manje kontinuirano.
- Dodajte vino i kuhajte još jednu minutu ili dvije, ili dok se vino ne smanji za oko pola.
- Dodajte povrće , povećajte toplinu do srednje visokog i pocrnite. Zatim smanjite topline i pirjati 5 minuta, a zatim dodajte krumpir. Kuhajte još 15 minuta ili dok krumpiri ne budu dovoljno meki da ih se lako može probiti nožem. Nemojte im dopustiti da budu mutne.
- Ukloniti iz topline i pire u mješalici, ako je potrebno u serijama.
Savjet: Koristite pažnju pri obradi vrućih predmeta u miješalici jer vruća para ponekad može otpuhati poklopac mješalice. Počnite na polaganu brzinu s poklopcem malo otvorenim kako biste odzračili svaku paru, zatim zatvorite poklopac i povećajte brzinu miješanja. - Vratite juhu u lonac i ponovo pecite, dodavajte više juha ili zaliha kako biste prilagodili debljinu ako je potrebno.
- Začinite se s koserom i bijelim paprom. Umiješajte čašu vruće kreme u juhu neposredno prije posluživanja. Ili, ukrasite svaku pojedinačnu zdjelicu s vunom ili vrućim vrhnjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 208 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 190 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |