Sve što trebate znati o izradi klasičnog spužva

01 od 05

8 vrh savjeta za izradu savršenog klasičnog spužva

Izrada kolača i pečenje je urođeni dio britanske i irske hrane. Mi smo strastveni pekari i žestoko konkurentni zbog lakoće naših kolača. Izrada pernate svjetlosne spužve uvijek je bila znak da je dobar pekar. To je stvorilo mnoge mitove oko izrade kolača od spužve, s užasom da je manje nego savršeno stavljajući mnoge off. Razmijenimo te mitove, čineći laganu spužvu pero je jednostavno, s tim nekoliko jednostavnih i jednostavnih savjeta.

02 od 05

Priprema je ključ za izradu savršenog kolača od spužve

Prije nego što počnete miješati, izvagati sve sastojke za kolač, tako da kada dođete početi miješati moći ćete brzo raditi. Radno brzo sprječava prekomjerno miješanje kolača ili obrnuto, ostavljajući mješavinu kolača dok ne odmjerite nešto. Ako smjesa kolača predugo stoji, kolač će početi osloboditi zrak.

Posude se trebaju podmazivati, a dno je obloženo pergamentom za pečenje. Ako to učinite unaprijed, a zatim jednom za kolač je pomiješano konzerve mogu biti popunjena. Manje zadržavanje znači lakši kolač.

Uvijek zagrijte pećnicu prije nego počnete zbog gore navedenog razloga. Također, unaprijed namjestite police - većina kolača od spužva želi biti u sredini pećnice (osim ako nemate super-modernu pećnicu koja tvrdi da se kolači mogu kuhati bilo gdje u pećnici).

03 od 05

Sastojci temperature važni su za savršeno pecivo

Pobrinite se da su tvari na sobnoj temperaturi. Hladna jaja nemaju lagano pucketanje i ne drže isti volumen zraka kao malo topla jaja.

Dok su sastojci kolača trebali biti na sobnoj temperaturi, maslac ili širenje pečenja koju koristite trebaju biti još topliji, ali ne i vrući . Maslac treba biti mek, ali ipak drži zajedno. Ako je maslac ili širenje previše mekan postaje masnu, a dobivena kolač je teška i gusta. Ako je maslac previše hladno, potrebno je predugo uklopiti u šećer i jaja i može uzrokovati prekomjerno miješanje, što zauzvrat znači težak kolač.

04 od 05

Sretni pekari, svježe i jaja i prosijani brašno za savršenu spužvu

Uvijek prosijite brašno u smjesu kolača ili pomiješajte prašak za pecivo s brašnom, a zatim prosijite. Sifting dodaje zrak i time lagano na smjesu kolača. Koristite brašno od brašna ako je dostupan, brašno od brašna ima tendenciju da se fino mljepa što rezultira lakšim kolačima. Ako možete, pronađite kolač od brašna, a zatim nastavite prema gore kako prosijavate.

Uvijek koristite najsvježije moguće jajašca. Bjeloočnice jajašaca će se bacati u bijes zraka, dok se starija jaja borba za držanje zajedno. Kada umiješajte jaja i šećer zajedno, temeljito umetnite dok smjesa nije gotovo bijela. To ukazuje na to da je u smjesu ugrađena dobra količina zraka.

Sretan kolač od peciva uvijek će proizvesti lagani kolač. Izrada kolača za obitelj, prijatelje ili jednostavno uživanje uz šalicu čaja je takav ugodan proces.

05 od 05

10 vrhunskih receptura pomoću tradicionalne spužve

Evo mojih omiljenih 10 recepata koji koriste tradicionalnu torta od spužve kao bazu. Budite oprezni, ipak nisu svi "kolači", ali primjenjuju se ista pravila. Švicarac Roll bilo tko?

• Klasična Victoria Sponge Cake
• Recepti spužve i jagode i kreme
• Jednostavno recept za čokoladni kolač: Kathleen's Chocolate Cake
• Čokoladni i kremni švicarski recept za ribanje
• Najbolji britanski recept za kolač od Battenberg
• Slatki limun torta
• Sve-u-jednom kolača od mrkve i recept za kreme od pistacije
• Marbled kolač od kave
• Čokoladni kolači
• Elderflower Cupcake Recipe