Učinite sebi uslugu i zamolite svog mesara da dostavi noge patke. Bolja je od dojke ili cijele patke, a vrlo je jednostavno kuhati. Možete služiti jedan kao prvi tečaj, ili dva za jedan entrée. Ovaj recept se može jednostavno udvostručiti, samo koristite veliku tavu za pečenje umjesto tava za kuhanje patke nakon smeđivanja.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 6 noge pataka (obrezane)
- Svježi i crni paprat soli na okus
- 1 žuti luk (rezani)
- 1 mrkva (rezana)
- 1 riblji celer (rezan)
- 6 cjelovitih češnjaka (modrica)
- 6 grančica svježeg timijana
- 1 šalicu pileće juhe
- Za umak od marelica:
- 1 šalicu
- konzervi od marelice
- 2 žlice rižinog octa
- 1 žlica vode
- 1 čajna žličica svježe duhanske listove
- Sol na okus
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F.
2. Osušite noge pataka na obje strane velikodušno s solju i svježim mljevenim paprom. Toplina maslinovog ulja u velikom tava u pećnici, iznad srednjeg plamena, i stavite noge pataka u stranu kože prema dolje. Kuhajte dok koža patka ne bude dobro usrano, oko 6-7 minuta. Preokrenite i smeđi stranu mesa 3 minute.
3. Uklonite nogu na tanjur, prelijevajte višak masnoća i dodajte povrće, češnjak i timijan.
Rasporedite noge preko povrća, s kožom prema gore. Ulijte u bujon, pokrijte foliju i stavite tavu u pećnicu.
4. Pecite za 1 sat i 15 minuta, ili dok meso gotovo ne posudite. Otkriti, i pretvoriti pećnicu do 425 stupnjeva F. Peciti još 20 minuta, ili dok patka je nježna i koža je svjež. Odmarajte 10 minuta prije posluživanja s umakom od marelice.
5. Za umak od marelica: Dodajte konzerve, rižin ocat i vodu u malu posudu za umake. Stavite na pirjati, miješajući, preko srednje topline. Izvadite iz vrućine i promiješajte timijan, crni papar i sol okusite. Poslužite toplom ili sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2668 |
| Ukupna masnoća | 219 g |
| Zasićene masti | 74 g |
| Nezasićena masnoća | 100 g |
| Kolesterol | 642 mg |
| Natrij | 649 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 148 g |