Miguelitos de la Roda su lagana i pocrnjela tijesta s punjenjem vrhnja. Ovaj ukusni desert izumio je u La Rodi u španjolskoj pokrajini Albacete. Pivovara Chef Manuel Blanco nazvao je svoje ukusno stvaranje nakon prijatelja koji je prvi kušao 1960. godine. Sad su proizvedeni u mnogim slastičarnicama diljem Albacete.
Miguelito je vrlo jednostavna tijesto, koja izgleda i ima okusa, kao što je trebalo nekoliko sati za proizvodnju. Srećom, to je jednostavno napraviti i traje vrlo malo vremena ili kuhanje vještine. Samo kotrljajte, izrežite i ispeći lisnato limove i pripremite jednostavnu kolač od tijesta u žlicu u sredinu. Prašinu ih sa šećerom u prahu i uživajte.
Što vam treba
- Za kolač:
- 1 (17.3 unca) pakiranje slatkiši (2 listova, odmrznuto)
- 1 veliki jaje
- 2-3 žlice brašna
- 1/4 šalice šećera u prahu (za prašinu)
- Za popunjavanje:
- 20 unci / 600 mililitara mlijeka
- 8 žlica šećera (granulirano)
- 1/4 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 3 žumanjka
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 1 cimet štapića
- 1/2 limuna (samo oguliti)
Kako napraviti
Pripremite kolač
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C). Osušite tijesto za otprilike 20 minuta. Pazite da ne dopustite da se tijesto zagrije ili će biti previše teško raditi. Još treba biti hladno.
- Pospite nekoliko žlice brašna na ploči ili mramoru.
- Pomoću valjčića, izvucite ga da biste prošli tijesto.
- Korištenje vrlo oštrog noža, rezati tijesto na kvadrata širok oko 4 cm.
- Postavite četvrtine tijesta na kolačić.
- Pretukajte jaje i četkajte svaki kvadrat pomoću četke za tijesto.
- Pecite na središnjem stalaku 10 do 12 minuta ili dok tijesto ne naraste na vrhu i hrskav. Uklonite i pustite da se ohladi.
Pripremite punjenje
- Ulijte polovicu mlijeka u tavu i dodajte cimet od cimeta, ekstrakt vanilije i oguliti limun.
- Zagrijte na visokim temperaturama dok mlijeko ne kuhati, a zatim ga odmah smanjite. Obratite pažnju kako ne biste smrskali mlijeko.
- U zdjelu za miješanje, tukli žumanjake i granulirani šećer.
- Ulijite u ostatak mlijeka, kao i kukuruzni škrob i umutajte.
- Uklonite štapić od cimeta i kora od limuna iz toplih mlijeka.
- Dodajte smjesu hladne mlijeka iz zdjelice i promiješajte dok se ne zgusne. Izvadite iz peći.
Skupite Miguelitos
- Otpustite kolačiće od ploče kolača pomoću lopatice.
- Pažljivo otvorite svaki kvadrat kao sendvič.
- Žlica u vrhnje punjenje, i zamijeniti vrh.
- Prašina s šećerom u prahu, koristeći sifter ili sito. Ako ih ne poslužite odmah, u frižideru dok ne budete potreban.
Alternativa bez naplate
Neki kuhari radije pripremaju Miguelitos bez punjenja kremom. Umjesto toga, obloženi su sirupom i medom, stvarajući jednako ukusnu poslasticu.
- Za pripremu, izvaljite tijesto tijesto i izrezati na trgove, kaput s jajima, i peći po gore navedenim uputama.
- Dok tijesto pecite, ulijte dvije šalice (250 ml) vode, 1 1/4 šalice (250 grama) granuliranog šećera i 3/4 šalice (250 grama) meda u tavi i zagrijte do vrenja.
- Smanjite toplinu. Kada su kolači dovoljno hladni da dodiruju, umotajte svaki u sirup i dopustite im da se ohlade na stalak.
- Prašinu s šećerom u prahu i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 199 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrij | 102 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |