Što je Agave Nectar?

Agave nektar ili agave sirup je čest i prirodan zaslađivač koji se koristi u hrani i pićima. Često se koristi kao zamjena za šećer, jednostavni sirup , med i melase kako bi zasladili koktele, čaj i kavu. Također je postala popularna alternativa za pečene robe, umake, pa čak i obloge.

Agave nektar je zajednički alternativni zaslađivač za vegane kada se koristi umjesto meda. Neki ljudi to također vole jer je niži na glikemijskom indeksu od šećera.

Okus agave nektara je jedinstven. To je slađe od šećera i najviše slično medu, iako ima neutralniji okus nego med i tanji. Nedostaje gorak okus umjetnih zaslađivača. Sve u svemu, to je izvrsna opcija za mnoge omiljene hrane i pića.

Agave nektar je široko popularan i može se naći u mnogim trgovinama. Često ga možete pronaći s drugim zaslađivačima ili u odjeljku prirodne hrane kod većine trgovaca.

Je li Agave Nectar zdravo zaslađivač?

Iako je agave nektar često krišom promatrati kao "zdravo" zaslađivač, to nije nužno istina. Osobe s dijabetesom i drugim zdravstvenim problemima često se okreću kao nadomjestak za šećer, ali dobro je koristiti ga umjereno, ako uopće.

Razlog za to je složen i ide duboko u nutricionističku znanost. Nektar agave je niži na glikemijskom indeksu od rafiniranog šećera. To znači da će šećer u krvi spadati sporije od rafiniranog šećera.

Međutim, nektar agave je 90 posto fruktoze, a previše fruktoze može podići trigliceride i utjecati na inzulin.

Tvrdnje da je agtarni nektar zdravi zaslađivač pitanje su rasprave. To je zgodna alternativa šećeru i ostalim sladilima, samo ne nužno zdravija opcija u cjelokupnoj shemi stvari.

Ako imate posebne prehrambene probleme, najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom ili dijetetičarom.

Kako je Agave Nectar napravio?

Agave nektar je napravljen od soka agave biljke. Kao iu proizvodnji tequila , nektar agave obično započinje s biljkama agave od 7 do 10 godina u Meksiku, od kojih se piñe dobivaju .

Sok, ili SAP, se ekstrahira iz piñe, filtrira, a zatim se polako grije na niskim temperaturama sve dok se ugljikohidrati ne razgrađuju u šećer. "Sirova" nektar agave je ono što je zagrijano na ne više od 117 F.

Također poput tequila, neki od najboljih agave nektara su proizvodi plave agave i oznake će jasno naznačiti da je taj nektar "100% plava agava". Postoje i zakoni o potvrdi o podrijetlu za nektar agave, iako su to sličnosti s tequilom. Nektar agave je bez alkohola.

Različiti stupnjevi agave nektara

Slično drugim sirupima, nektar agave je dostupan u rasponu boja i intenziteta okusa. Svjetlije ocjene izgledaju slično jednostavnom sirupu. To su najbolje za lagano okusom koktela poput rosangel margarite i vodke kiselo jer je okus gotovo proziran.

Tamni agave nektari imaju jači okus, blizu intenziteta meda.

One se mogu miješati s jakim okusima kao što su dulce de tequila i mnogi od vaših voćnih margarita . Najtamniji nektar sličan je svjetlu melase.

Slično tome, uparite mračnu i laganu agavu s odgovarajućim nektarima sa svojim pečenim proizvodima. Na primjer, tamni agave nektar je dobar za tamne slastice poput kolača, čokoladnih kolača i receptura poput ovih čokoladnih vrhova zobenih kašica . Lagani agave nektar može se koristiti za lakše pečenje potrebe, kao što su cheesecakes.

Podešavanje Agave Nectara na okus

Ako je nektar agave previše slatan za vas, možda ga želite upiti. Učinite to miješanjem nektara i destilirane vode u omjeru 1: 1 (ili nešto manje vode) i miješanjem sve dok se temeljito ne miješa. Također ga možete polako zagrijati kako bi se zgušnjavao natrag, ali to je obično nepotrebno.

Neki će vam recepti zamoliti da miješate nektar agave s nekom drugom tekućinom, kao što je borrakonski koktel .

Ovo koristi balsamski ocat i nektar kako bi stvorio vrlo zanimljiv sirup.

Agave nektar može se također unositi s okusom na sličan način kao i okusom jednostavnih sirupa. Neki okusi, kao što je cimet , jednostavno se mogu miješati (mljeveni cimet) ili uliti (štapići od cimeta) željenu količinu nektara. Piće poput domaćih caipirinha oslanjaju se na ovo.

Vanilla je još jedna velika mogućnost. Možete miješati u maloj količini ekstrakta vanilije (1 čajna žličica ovisno o količini) ili napraviti infuziju sa cijelim vanilije grahom. Stavite vanilije grah u svoj agtarni nektar oko mjesec dana da biste dobili puni okus.

Druga mogućnost je korištenje metode vodene infuzije slične ovom spa nektaru kako bi se osiguralo puni okus.

Agave Nectar Kokteli i mješoviti piće

Agave nektar može se koristiti u bilo kojem miješanom napitku koji zahtijeva bilo koji drugi sladilo za piće . Neki receptovi to zahtijevaju posebno.

To je idealno sladilo za tequila koktele jer su dva agava proizvoda prirodni pratitelji. To znači da možete koristiti u koktelima kao što su jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano i papaja .

Agave nektar također lijepo spaja s većinom drugih destiliranih alkoholnih pića. Na primjer, koristi se s rumom u daiquir-jednostavnosti i viski u vrućem mljevenom viski ili vrućem cinn apple toddy . Koristi se u mnogim votkim koktelima kao što su limunada voćnog punchova lončara i čaša celera br. 1 . Čak ga možete upotrijebiti za zaslađivanje koktela od gina, kao što vidimo u koktelu Soho i recepcijama Union Square .

Ni to nije sve o alkoholu. Svetkovina autentičnih iskušenja je savršen primjer kako dobro agave nektar djeluje u maskote. Čak možete napraviti svježe iscijedenu limunadu pomoću agave nektara umjesto šećera ili jednostavnog sirupa.

Zamjenjujući Agave Nectar za jednostavnu sirup u pićima

Navodno je nektar 1/2 puta slađi od šećera i može se koristiti u gotovo svakom piću koje zahtijeva jednostavni sirup . Recept treba prilagoditi kako bi nadoknađivao tu dodatnu slatkoću.

Obično je najbolje smanjiti količinu sirupa od 1/2 do 1/4 od onog što je predloženo kada koristite agave nektar.

Na primjer, ako recept traži 1 žlica jednostavnog sirupa, koristit ćete 1/2 do 3/4 žlice agave nektara, ovisno o osobnom ukusu.

Pečenje i kuhanje s Agave Nectarom

Uporaba agave nektara može se proširiti i na hranu. Najčešća je upotreba u pečenim proizvodima, iako je možete pronaći iu receptima za određene obloge i umake . Ako vaš recept traži nešto drugo osim agave nektara, trebat ćete napraviti prilagodbe.

Agave nektar je tekući zaslađivač, tako da su najjednostavnije zamjenske recepture u hrani one u kojima zamjenjuje drugu tekućinu kao što je med, melasa, jednostavni sirup ili sirup kukuruza. Ako ga koristite umjesto suhog šećera, tada ćete morati napraviti dodatne prilagodbe receptu.

Važno je shvatiti da će slastice s agave nektarom, naročito tamne agave, prirodno biti tamnije od normalne. Imajte to na umu ako tražite "zlatno smeđe" izgled dok ste pečeni.

Zamjena agave nektara u prehrambenim receptima

Izmjena recepture za agave nektar traje malo eksperimenta, iako postoje neki standardi koji će vam pomoći. Općenito, koristite 2: 3 zamjenu za većinu zaslađivača (za svaku šalicu upotrijebite 2/3 šalice agave nektara). Kada ga zamijenite za neke zaslađivače, morat ćete prilagoditi tekuće sastojke recepata.

Preporučene zamjene uključuju:

• Agave nektar umjesto suhog bijelog šećernog šećera: Za 1 šalicu šećera, koristite 2/3 čašu agave nektar. Smanjite ostale tekućine za 1/4 do 1/3 šalice. Smanjite temperaturu pećnice za 25 ° C i možda ćete trebati malo povećati vrijeme pečenja. Pažljivo gledajte, pogotovo na kraju.
• Agave nektar umjesto smeđeg šećera: Za 1 šalicu smeđeg šećera , koristite 2/3 čaša agave nektar. Smanjite druge tekućine za 2 žlice. Koristite istu prilagodbu vremena i temperature kao bijeli šećer.
• Agave nektar umjesto meda ili melase: Koristite istu količinu agave nektara kao što se zove u receptu.
• Agave nektar umjesto kukuruznog sirupa: Za 1 šalicu kukuruznog sirupa, koristite 1/2 čašu agave nektar. Povećajte ostale tekuće sastojke za 1/3 šalice.
• Agave nektar umjesto smeđe rižine sirup: Za 1 šalicu smeđe rižine sirup, koristite 1/2 čaše agave nektar. Povećajte ostale tekuće sastojke za 1/2 šalice.

4 savjeta za uspješne zamjenske agave nektara

Zamjena sastojaka u receptu za hranu , osobito pečene robe, uvijek dolazi s nekoliko rizika. Slijedi nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći.

1. Ako ste novi u receptu, prijeđite s originalnim zaslađivačem. To će vam dati ideju za teksturu i okus koji je vaš cilj, tako da možete odrediti koliko dobro vaš agave nektar zamjena razrađen.
2. Slastice s nektarima agave obično su malo stickier kada svježe iz pećnice. Prilikom pečenja najbolje je koristiti papir za pergament . Ljepljivost se raspršuje dok se hrana ohladi, pa je taj učinak privremen.
3. Pecite ili skladištite tijesto i udarajte odmah nakon miješanja. Masti agave nektara mogu uzrokovati odvajanje, ali to možete spriječiti tako da ne dopustite da sjedne na sobnoj temperaturi.
4. Prilikom kolačića ili kolača, zadržite neke od izvornih šećera recepture . Naći ćete najbolje zamijeniti samo 1/3 do 1/2 ukupnih šećera s nektarom agave.