Pečena svinjetina ima određeni afinitet za voće. Slastnost voća donosi prirodnu slatkoću svinjetine i parove prekrasno s okusom svinjetine. Gastriques , međutim, svojim kombinacijom slatkih i kiselih okusa također rezanja masnoća svinjskog mesa. Ovdje na južnom dijelu gdje živim, breskve se često sparuju s svinjetinom tako da su breskve izgledale kao dobra komponenta za gastrič za pečenje svinjetine. (Veća slika.)
Što vam treba
- Za pečenje:
- 1 1/2 lb. svinjetina
- Sol i crni papar na okus
- 2 žlice. maslinovo ulje
- Za Gastrique:
- 2 do 3 breskve (rezano u 1/2 "kocke, oko 2 šalice)
- 2 žlice maslaca (neslan)
- 1 škampi (ljušteno i mljeveno)
- 2 do 3 žlice šećera (ovisno o izboru voća i koliko je slatko)
- 3 žlice vina (ili konjaka)
- 3 žlice octa
- Velik dodir soli
Kako napraviti
Pečenje:
1. Uklonite pečenje iz hladnjaka dva sata unaprijed.
2. Presavijte donji, tanki kraj natrag preko srednje trećine tako da je pečenje ujednačeni promjer i vezati se na jednom ili dva mjesta s kuhinjskim savijačem.
3. Sjeckajte roštilj velikodušno solom i paprom i stavite na sobnu temperaturu (oko 2 sata).
4. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
5. Toplinsko ulje u teškom, pećnici nepotrebnom tijestu preko srednje visoke topline.
6. Dodati pečenje na tavu i smeđe dobro na svim stranama.
7. Postavite u sredinu peći i kuhajte dok se trenutno očitani termometar ne registrira 145 stupnjeva na najgušem mjestu - oko 45 minuta.
8. Izvadite iz pećnice, šatora folijom i pustite da ostane 15 minuta.
Gastrique:
9. Dok pečenje kuha, slijedite smjer za izradu gastriquea .
10. Žlica neka gastrique (pažljivo, to je moćan) preko narezane svinjetine i poslužiti.
Napomena: Gastriques od jagoda i kupine također su ukusni s tim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 894 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Natrij | 365 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 97 g |