Gazpacho je hladna juha od povrća koja uistinu čini većinu svih proizvoda koji su dostupni krajem ljeta, posebno rajčice (oni su zvijezda emisije). Redoslijed kojim su sastojci pulsirani nije važan; samo pazite da pulsirate mljeveno jalapeno i češnjak s najmanje jednim od kocka povrća, tako da sve lijepo uključuje. Možete zvučati povrće grubo, ili dok ne budu prilično fino mljevene i možete dodati više ili manje sok od rajčice kao što vam se sviđa - gazpacho je vrlo osobna ravnoteža između okusa i teksture.
Također možete dodati još paprike, i lijepo je uključiti mješavinu boja (neka djeca pokupite ih na tržištu!). Ako nemate jalapeno, možete upotrijebiti metak ili dva vrućeg umaka. Načinite vrući umak na stolu i neka ljudi začini svoje zdjele kako to žele.
Djeca vole pulsiranje procesora hrane, uz pravilno nadgledanje naravno! Oni također mogu pomoći sjeckanje povrća s odgovarajućim nožem, ali ostavite jalapeno za opreznije ruke i temeljito oprati ruke s toplom sapunskom vodom nakon što ste ga uklonili.
Što vam treba
- 1 1/2 čajne žlice mljevenog češnjaka
- 1 crveno luka, oguljeno i kockano
- 1 velika krupica bez sjemena, kockica
- 2 stabljike celera, izrezati u 1-inčni komada
- 2 mala tikvica, kockica
- 1 srednja školjka s bulbima, ukrašena, ukrcana i izrezana u komade od 1 inča (po izboru)
- 1 crveno paprike, usitnjeno, zasijano i kockano
- 8 velike šljive rajčice, srži, sjemenke i izrezati u 1-inch komade
- 1 žličicu mljevenog jalapena (ili na okus)
- 4 šalice soka od rajčice
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice bijelog octa
- Koser ili gruba sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- Lime klinovi za posluživanje (izborno)
Kako napraviti
- U zdjelu procesora hrane ili u mješalici kombinirati mljeveno češnjak s lukom, krastavom i pulsom dok se ne sitno nasjeckani, ali NE kite! Pretvori se u zdjelu. Stavite celer i tikvice u procesor hrane i učinite isto, a zatim ih dodajte u smjesu krastavaca. Ponovite s komorčinom i paprom, pretvorite tu smjesu u zdjelu, zatim rajčicu i jalapeno, i pretvorite ih u zdjelu. Miješajte.
- Skuhajte jednu šalicu mješavine povrća natrag u procesor hrane, zatim dodajte sok od rajčice, maslinovo ulje i ocat i dodajte sol i papar. Puree smjesu zatim dodati u zdjelu, promiješati dobro kombinirati i provjeriti začina.
- Chill juhu za najmanje tri sata, i do dva dana (više vam pustiti sjesti u hladnjak, više okusa meld), i poslužiti hladno. Dobro promiješajte prije zalogaja i po želji dodajte limenke klinove na stranu.