Orange flan, ili flan de naranja, varijacija je standardnog španjolskog flan, ekstrakt vanilije na vrhu umakom od karamela. Ova varijacija je lakša, ali ima intenzivan narančasti okus koji osvježava nepce i zadovolji slatki zub. To je jednostavan recept za kvasac koji se može napraviti prije vremena i čini elegantan završetak bilo koje večere ili proslave.
Što vam treba
- 1/2 šalice šećera za umac od karameliziranog
- 1/2 šalice naranče sok za umak
- 2 šalice pola i pol (ili teški krem za bogatiju, gušću kremu)
- Zest od 1/2 velike
- narančasta
- Zest od 1/2 l
- EMON
- 1/2 šalice soka od naranče za kremšu
- 3 jaja
- 1/4 šalice šećera za kremšu
Kako napraviti
- Stavite tešku posudu na srednju toplinu 30 sekundi. Dodajte šalicu šalice i 1/2 šalice naranče.
- Uz dugu obrađenu drvenu žlicu, stalno držite smjesu šećera i soka u tavi dok se umak ne smanjuje i zadebljava. Trebao bi biti bogata srednje smeđa boja (karamelizirana). To će trajati 3 do 5 minuta, ili tako dalje, od srednje do niske topline.
- Uklonite iz vrućine i brzo uresi umak od karameliziranog šećera u 6 ramekina ili veliku posudu za pečenje. (Ako pričekate, šećer će se ohladiti i otvrdnuti.) Odložite.
- Odrežite oguljenu polovicu velike naranče i pola limuna u zdjelu za miješanje.
- Ulijte oko 1/2 inča tople vode u 9 "x 13" posudu za pečenje za kipuću vodenu kupelj ako koristite ramekine. Ako koristite jednu veliku otvorenu posudu za pečenje, pazite da je posuda dovoljno visoka kako bi se smjestila voda koja je potrebna za pokrivanje 3/4 ili visine posuđa.
- Dodajte 1/2 šalice soka od naranče, pola i pol i citrusa na tikvicu s tvrdim dnom i promiješajte. Zagrijte 2 šalice pola i pol u posudu za lonce i izvadite iz vrućine. Držite zatvoreni oči na tavi, tako da vrhnja ne kuhati.
- U međuvremenu u posudi za miješanje medija, lagano pobijedila tri jaja. Pomiješajte u šalicu šalica.
- Stalno miješajući, postupno dodajte vruću kremu smjesu žumanjaka. Miješajte dok se šećer ne otopi. Polako uranjati smjesu u drugu zdjelu za miješanje, iscijedivši ga pomoću žumanjaka da se usisne cjedilu. Ovo bi trebalo uhvatiti sve zalihe citrusa. Odbacite jazavac.
- Mješavina vretena u ramekine.
- Svaki od ramekina stavite u posudu za pečenje s vodom. Ako razina vode ne dosegne 3/4 puta do ruba ramekina, pažljivo ulijte još vode. Peći se ne otkrijte u vodenoj kupelji na 325 stupnjeva za 50 do 60 minuta, ili dok se nož ne izađe čistom kada se umetne na pola puta između središta i ruba posuđa. Napomena : Kako biste osigurali da krem ne kuha, provjerite doneness nakon 45 minuta, a zatim svaka 5 minuta ili tako.
- Pažljivo uklonite svaki ramekin iz vodene kupelji. Postavite na hlađenje dok se mlak, a zatim temeljito ohladite u hladnjaku - najmanje 1 sat.
- Kada je spreman za posluživanje, pomičite ga na način da trčete nož oko unutarnjeg ruba posuđa. Stavite malu desertnu ploču na vrh ramekina. S jednom rukom ispod ramekina i drugom na vrhu mjesta, okrenite se. Dodirnite ramekin, a krilca bi trebala srušiti na tanjur. Ako to ne učinite, pažljivo "prod" flan iz ramekin s malim nožem za obradu. Trebala bi se izvući iz ramekina na tanjur i umak će ga okružiti.
- Ukrasite narančinom kora ili narančastom mrljicom, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 297 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrij | 147 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |