Jedan od više zbunjujućih pojmova u kuhanju je "bain maria". Ova francuska riječ opisuje posuđe za kuhanje i tehniku i ima određeno značenje.
Bain Mary (ili bain-Marie) je posuđe i tehnika kuhanja. Najčešće je jednostavno dvostruki kotao. Dvije su posude; jedan malo manji od ostalih, koji su spojeni zajedno i koriste se za topljenje osjetljivih sastojaka na pećnici. Veća posuda je napunjena vodom, a manji lonac stavljen je na vrh.
sastojci se stavljaju u manji lonac.
Voda štiti sastojke od izravne vrućine štednjaka, tako da hrana ne gazi, ne gubi se niti gori. Ova metoda kuhanja okružuje hranu vrlo lagano topline.
Za čašu se rastopi mliječna čokolada, kako bi se pripremili osjetljivi puderi, bijeli umaci , i kuhali jaja i drugu hranu.
Također se naziva Marijina kupka. Kada se koristi u receptu, to je format: "Kombinirajte jaja, mlijeko i šećer u zdjelu i kuhajte tek tek piće vode".
Rječnik zauzetog kuhara